Gliukozinolatai, dar žinomi kaip sieringieji gliukozidai arba tiogliukozidai, yra gliukozidų grupė, sudaryta iš cukraus dalies, sieros atomo pagalba sujungtos su aglikonine dalimi, gauta iš amino rūgščių, tokių kaip metioninas, fenilalaninas, tirozinas ir triptofanas.
Gliukozinolatai yra chemiškai stabilūs ir biologiškai neaktyvūs, kol jie lieka izoliuoti augalų audinių subląsteliniuose skyriuose. Priešingai, audinių pažeidimas, kurį sukelia parazitai ar bet kuris kitas veiksnys, sukeliantis audinių plyšimą, lemia gliukozidų sąlytį su endogeniniais fermentais, vadinamais mirozazėmis. Taip suaktyvinamas gliukozinolatų fermentinės hidrolizės (tarpininkaujant mirozinazėms) procesas, nutrūksta β-tiogliukozidinis ryšys ir susidaro nestabilūs tarpininkai, kurie savaime persitvarko į izotiocianatus, tiocianatus ar nitrilius.
Izotiocianatai yra ypač žinomi fitoterapijos srityje dėl jų ašarojimo, atgrasumo, tepimo ir pūslelinio poveikio; dėl šios priežasties kai kurie vaistai, kuriuose yra daug gliukozinolatų, pavyzdžiui, garstyčios, tradiciškai naudojami kompresų ir tepalų pavidalu nuo katarinių ligų, neuralgijos ir mialgijos.
Izotiocianatai taip pat yra atsakingi už aštrų kvapą ir aštrų jų turinčių vaistų kvapą ir aštrų skonį, ypač creuciferae arba brassicaceae (ropės, kopūstai, kopūstai, krienai, krienai, Briuselio kopūstai, garstyčios, garstyčios). Gliukozinolatai stabdo vabzdžių augalų agresiją ir žolėdžių, žmonėms atrodo, kad jie atlieka tą patį aktyvumą prieš vėžines ląsteles, nes jie slopina kai kurias kancerogenezės fazes ir sukelia daugelio ląstelių linijų apopotozę.
Iki šiol žinoma daugiau nei 130 gliukozinolatų, kurių koncentracija įvairiose daržovėse ir toje pačioje daržovėje skiriasi atsižvelgiant į augalo amžių, dirvožemio derlingumą, bet kokias ligas ir augimo reguliatorių naudojimą.
Išsaugokite maisto produktų, kuriuose gausu izotiocianatų, priešvėžines savybes
Tarp labiausiai ištirtų priešvėžinių savybių turinčių izotiocianatų minime sulforafaną, kuris, visų pirma, sutelktas į brokolių daigus, yra aktyvus prieš neuroblastomą (vaikui būdingą piktybinį embrioninį naviką) ir krūties, gaubtinės žarnos ir prostatos karcinomas. Fenilizotiocianatas, kilęs iš aromatinio gliukozinolato gliukonasturzino, pasižymi panašiomis savybėmis, ypač siekiant išvengti rūkančiųjų plaučių vėžio.
Iš indolo gliukozinolatų, tokių kaip garstyčių, išsiskiria nestabilūs izotiocianatai, kurie greitai nusėda, be kita ko, sukeldami indol-3-karbinolį, kuris, remiantis įvairiais tyrimais, turi ryškių priešvėžinių savybių.
Gliukozinolatai, jų hidrolizės produktai ir mirozinazės lengvai deaktyvuojami karščiu (neatsitiktinai kopūstų kvapas tampa intensyvesnis, tuo ilgiau verdant, o tai rodo sieros išsiskyrimą), o tai pateisina šviežio ar lengvai garuoto maisto naudojimą.Kaip ir buvo galima tikėtis, fermentas myrosinazė išsiskiria iš ląstelių vakuolių po žaizdų ar sumalimo įvairiose augalo dalyse (svarbu tinkamai kramtyti ir vengti per didelio daržovių pjaustymo). Mes taip pat prisimename, kad žarnyno mikrofloroje yra mirozinazės, kuri prisideda prie to, kad maisto pagrindu pagaminti izotiocianatai būtų toliau prieinami.
Izotiocianatai ir skydliaukė
Didelė izotiocianatų koncentracija kai kuriose daržovėse suteikė jiems „goitigeninio“ maisto kvalifikaciją; iš tikrųjų šios medžiagos slopina jodo įsisavinimą ir tiroksino susidarymą, lėtina skydliaukės funkciją. Bet kokiu atveju, jei pakanka jodo suvartojimo per maistą, nėra pagrindo pašalinti šiuos maisto produktus iš dietos, kurių vartojimą reikėtų skatinti. Tiesą sakant, dėl tam tikrų gliukozinolatų, brokoliai ir kopūstai yra visiškai įtraukti tarp funkcinių maisto produktų, kurie laikomi naudingais siekiant užkirsti kelią kai kurioms vėžio formoms, pvz., šlapimo pūslės ar krūties, remiantis naujausiais tyrimais nustatytu ryšiu tarp Brassicacae vartojimo ir sumažėjusios vėžio rizikos.
Aštrūs makaronų žiedai su moliuskais ir romėniškais kopūstais - Alisos receptai
Jei tiesa, kad „vėžys nekenčia kopūstų“, net ir daugeliui žmonių santykiai su šia daržove nėra visiškai idiliški. Kad galėtumėte įvertinti šį brangų maistą, svarbu rasti tinkamą receptą. Alisa, oficiali „MypersonaltrainerTv“ asmeninė virėja, žingsnis po žingsnio padės jums paruošti skanų pirmąjį patiekalą, kuriame gausu antioksidantų ir omega-3 riebalų.
Aštrūs makaronų žiedai su moliuskais ir Romanesco kopūstais
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Pasirinkite augalą Eglė Akacija Acerola Sorrel Pelargonija kraujažolė Millefoglie Aconito Adatoda Česnakai Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi arba Visnaga Ananasas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anis „Boldo Borage“ piemenų piniginė „Boswellia Bucco“ „Butea superba“ kakava Kava „Calamput Calamus Calamus“ Medetkos Camedrio Ramunėlės Romos ramunėlės Kamparas Cinamonas Ceilonas Mergelė Kapucinas Artišokas Kardamonas Širdies erškėtis Azijos erškėtis Carvi Cascara Cassia Cateca Catha Barberry Amerikos chrizantema Kmynai Ciberžolė Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Efedrynę Elenio Eleuterokok Helichrysum nakvišų asiūklis Liucerna Erica świetlik Erisimo Escolzia Eukaliptas Farfara Farfaraccio Calabar pupelių Gilės Pankoliai Phytolacca Frangola Pelenai Fumaria Japonijos Grybai Ožiarūtis Ganoderma lucidum Garcinia garsinijos šilkmedžio gencijonas Šepetys ginkmedis Guipana ginkmedis Guipana Guipane Gynestra ginkmedis Hibelia gimnazija Hibelia jonažolės kaštono Ispaghul isopas Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Vyšnių laurų levandos Citrinžolė Lespedeza Lovage Islandijos kerpės Citrinų linai Lippija Saldymedis Lobelia Apyniai Maca Majoranas Kukurūzų malva Manna Marrubio Marrubio d "vanduo Matè Melaleuca Meliloto Amerikinis riešutmedžio melionas Dilgėlė Aguonos Papaja Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greipfrutas Petražolės Psyllium Pueraria mirifica Mėsininko šluota Pygeum Quassia Ąžuolas Rabarbarai Ratania Rauwolfia serbentai Ricinos pupelės Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Sari Našlaitis Amalas Vynmedis Withania Yohimbe Šafranas Imbieras Moliūgas Pasirinkti ligą Jaunatviniai spuogai Rožinė Spengimas ausyse Spengimas ausyse Aerofagija Sausgyslių pažeidimai Afonia Aphtas Algias Funkcinė halitozė Žindymo laikotarpis Alergija Anemija Skausmas Nerimas Arteriosklerozė Astrozė Artrozė Artrozė Artrozė Trapūs plaukai Kariesas Galvos skausmas Celiulitas Judesio liga Cistitas C limaterio Cholecystopathy Didelis cholesterolio kiekis opinis kolitas Kolonoskopija sumušimų hematoma convalescence Couperose depresija dermatitas vystyklų dermatitas diabeto viduriavimas erekcijos disfunkcija Dislipidemija dismenorėja dispepsija sutrikimai regėjimo Hemorojus, kraujavimas iš nosies Širdies herethism karščiavimas fibromialgija Gastrointomnia Hipertenzija Hipertenzija Hipertenzija Intellectia Skrandžio-žarnyno liga hipertenzija hipertenzija Hypertons geltos laringito inkstų Išsilavinimas akmenų Toothache Gerklės skausmas Plonumas Menopauzė Meteorizmas Mononukleozė Alzheimerio liga Krono liga Pykinimas Vėmimas Nutukimas Tamsūs apskritimai Onichomikozė Osteoporozė Sausa oda Periartritas Piorea Žemas kraujospūdis Prostatitas Psoriazė Peršalimas Krūties plyšiai Didelės opos nudegina trapūs nagai Karščio pylimai Karpos Galvos svaigimas Žolelių savybės Abortinis įdegis Adaptogenai Afrodiziakai Kartūs analgetikai Anestezija AnorektikaAnalgetikas anti-rūgšties Przeciwalergiczny astmos gydymo antibiotikais kataras Anticellulitiche vaistas nuo epilepsijos Antidiaforetiche antidiarrheal pabrinkimo antihelmintinė Antiemetinis Antiemorroidarie priešuždegiminis Antiidrotiche Antinevrotiche antioksidantai karščiavimą priešreumatiniai Antiskorbutisks Antiseptikas Antispasmodic anti-šlapimo Aperitive Aromatinimas Standinamoji medžiagastandinamoji balzaminio Bechiche Capillarotrope kardiotoninį karminatyvinis Katarsiškų caustics Cicatrizant cholagogue choleretinį dažikliai, mažinančių kraujo priplūdimą Dezodorantai išgryninimą Valymo priemonės prakaituojantys dezinfekantai Detox gaivinantis diuretikas jaudinantis emetikas ememagogiai emolientai hemostazinė energija hepatoprotekciniai atsikosėjimą skatinantys vaistai epeptikai fotosensibilizatoriai galaktoforai galaktofuges galactogogues drėkintuvai imunostimuliatoriai hipertenziniai hipnotizuojantys hipoglikeminiai vaistai hipotenziniai neurotikai Subjektai Scialagoghe raminantis Soporifera čiaudulys Skrandžio stomatika Narkotiniai tenifugai Toniniai vazokonstriktoriai Vazodilatatoriai Vermifuges Vescicators Vitaminai Pažeidimai
