Daikon

Įvadas

Daugelis žmonių giria daikoną kaip skanų garnyrą, turintį net nepaprastų gydomųjų savybių.Šiame straipsnyje mes stengsimės išsiaiškinti šios keistos, prieš keletą metų Italijoje mažai žinomos, tačiau Japonijoje itin paplitusios šaknies savybes ir savybes.

Bendrumas

Daikonas, nors ir labai paplitęs Japonijos teritorijoje, yra gimtoji daugelyje Rytų Azijos šalių: jo forma labai panaši į morkų, tačiau skonis yra neabejotinai stipresnis ir aštresnis.
Daikon yra balta valgomoji šaknis, paprastai žinoma kaip baltas ridikas arba Japoniškas ridikas; Japonų kalba terminas daikon reiškia „didžioji šaknis“. Didžiojoje Britanijoje ir visoje Azijoje daikon yra žinomas kaip moliai.
Liaudies medicinoje atrodo, kad daikonas yra tikras vaistas.

Botaninė analizė

Botanikoje daikon yra žinomas kaip Raphanus sativus var. longipinnatusir tarp daugybės egzistuojančių veislių svarbiausia yra tikrai aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Kaip matėme, tai morfologiškai palyginama šaknis su morkomis, bet kurios ilgis siekia 20–35 centimetrus, o skersmuo-5 ar net 10 centimetrų.
Minkštimas yra mėsingas, o plona išorinė danga (paprastai vadinama žievele) yra blizgi.
Korėjietiškas ridikas, kitas „daikon“ variantas, yra trumpesnio ilgio nei ankstesnis, o jo spalva yra šviesiai žalia. Japonijos daikonui reikalinga ne per aukšta temperatūra, skirtingai nei kiniška, galinti išgyventi net vietovėse, kuriose yra šiltesnis klimatas. Drėgmė ir aukštis labai veikia derliaus derliaus kokybę: netinkamomis sąlygomis, esant žemai drėgmei ir per aukštai temperatūrai, šaknis yra per kieta ir sumedėjusi, todėl praranda savo komercinę vertę.

Maisto naudojimas

„Daikon“ vaidina pagrindinį vaidmenį japonų mityboje: jis daugiausia naudojamas tarkuotas salotoms ruošti, tačiau jis taip pat žinomas dekoruojant patiekalus, pagamintus iš sashimi arba natto (maisto produktas, gautas fermentuojant sojos pupeles).
Be to, daikonas naudojamas sriuboms, sriuboms ir troškiniams ruošti.
„Daikon“ taip pat plačiai naudojamas kinų, vietnamiečių ir indų virtuvėje, o Italijoje jo naudojimas nėra labai paplitęs.



„Daikon“ keptuvėje su daržovėmis

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

• Eikite į vaizdo įrašų puslapį
• Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Gydomosios savybės

Atrodo, kad „Daikon“ turi nepaprastų gydomųjų savybių:

• Sutarkuotas daikonas turi ypatingą savybę skatinti kepto ar daug riebalų turinčio maisto virškinimą: nenuostabu, kad daikoną rekomenduojama vartoti pasibaigus hiperlipidiniam maistui.
• Savybės, tirpdančios riebalų perteklių, taip pat priskiriamos daikono šaknims.
• Atrodo, kad daikono vartojimas yra veiksminga pagalba nuo kepenų sutrikimų.
• Žolelių medicinoje naudojamas daikonas pasižymi švelniu šlapimą varančiu, šlapimą valančiu ir valančiu šlapimo takų poveikiu.

„Daikon“ yra labai mažai kalorijų turintis maistas: 100 gramų šaknų suteikia tik 90 kjaulių (22 kcal), tačiau jame gausu vitamino C (100 g maisto: apie 34% RDA).

Santrauka

Daikon: aprašymas Baltos valgomosios šaknys, paprastai žinomos kaip baltas ridikas arba Japoniškas ridikas: skanus garnyras, turintis gydomųjų savybių Daikon: nomenklatūra Japonų kalba terminas „daikon“ reiškia „didelė šaknis“
Didžiojoje Britanijoje ir visoje Azijoje daikon yra žinomas kaip moliai
Botaninis pavadinimas: Raphanus sativus var. longipinnatus Daikon: botaninis aprašymas Fam: Brassicaceae
Aprašymas: šaknis morfologiškai panaši į morką (ilgis 20-35 centimetrai, skersmuo 5 ar net 10 centimetrų)
Mėsinga minkštimas
Plona išorinė danga (paprastai vadinama žievele): blizgi Daikon: įvairovė

• Geriausiai žinoma veislė: aokubi daikon
• Kinijos „Daikon“: Jis taip pat išgyvena tose vietose, kur yra labai karštas klimatas
• Korėjietiškas ridikas, kitas „daikon“ variantas, yra trumpesnio ilgio nei tradicinis daikonas, o spalva yra šviesiai žalia
• Japoniškas „Daikon“: jam nereikia per aukštos temperatūros

Daikon: veiksniai, turintys įtakos kokybei Drėgmė ir temperatūra
Prasta drėgmė ir per aukšta temperatūra → kieta ir sumedėjusi šaknis → kokybės praradimas Daikon: maisto naudojimas

• Tarkuotas Daikonas → salotų paruošimas
• Sriubų, sriubų ir troškinių paruošimas
• Indų dekoravimas sashimi ar natto pagrindu

Daikon: gydomosios savybės

• Skatina kepto arba riebaus maisto virškinimą
• Ištirpina riebalų perteklių
• Tinkama pagalba nuo kepenų sutrikimų
• Diuretikas, šlapimo takų drenažo ir valymo savybės

Daikon: kalorijos ir vitaminai 100 g daikono suteikia apie 22 kcal ir suteikia 34% vitamino C RDA.
Kiti maisto produktai - Prieskoniai Česnakai Krapai Cinamonas Cren Curry Daikon sultinio kubas Estragonas mononatrio glutamatas muskatas muskato riešutas raudonėlis paprika juodieji pipirai žalieji pipirai pipirai kajeno pipirai čili pipirai petražolės krienai rozmarino dietinė druska visa druska joduota druska jodinta druska hiposodinė druska rožinė vanilė Himalaya SPICES Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai,Likeriai ir grapos Pagrindiniai pasiruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai celiakijai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai San Valentino Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai