Remiantis FAO statistika, tarp aštuonių maisto produktų, laikomų labiausiai alergiškais, pirmenybė tikrai teikiama pienui, o po to seka soja, kiaušiniai, žuvis, žemės riešutai / riešutai, vėžiagyviai, kviečiai ir vaisiai (bananai, kiviai, obuoliai, braškės, melionai).
Alergija pienui: priežastys
Alergija karvės pienui yra labai dažna, ypač tarp vaikų: organizmas pasireiškia alergija išgėrus pieno, nes jame esantys baltymai yra laikomi svetimais jaunam organizmui, todėl potencialiai pavojingi sveikatai ir nusipelno imuniteto.
Naujagimiui būtina pieno pagrindu pagaminta dieta: jei nėra motinos pieno ir yra alergija karvės pienui, poreikis rasti tinkamą alternatyvą karvės pienui yra suprantamas ir būtinas kūdikio sveikatai užtikrinti. ...
Karvės pieno alternatyvos
Taip pat žiūrėkite: terapiniai arba „specialūs“ pienai
Rinka siūlo platų pieno pagrindu pagamintų preparatų asortimentą, kuris gali būti tinkama alternatyva karvės pienui: tačiau, deja, ne visada lengva nustatyti teisingiausią alternatyvą, atsižvelgiant į tai, kad jie yra „maži pacientai“.
Galimus sprendimus galima apibendrinti taip:
- Termiškai apdoroti pienai
- Dalinė karvės pieno baltymų hidrolizė
- Pienas, išskyrus karvės pieną
- Daržovių pienai
- Kitos formuluotės
Dabar pabandysime šiek tiek paaiškinti šias galimas karvės pieno alternatyvas.
Termiškai apdoroti pienai
Sterilizuojant karščiu (t. Y. Pieną verdant 120 ° C temperatūroje 20-30 minučių), gaunamas dalinis pieno baltymų denatūravimas: tačiau rezultatai nedžiugina, nes kazeinai ir išrūgų baltymai Šiame procese jie praranda daug vitaminų ir cukraus, nepaisant to, kad netenka alergijos, nors ir nežymiai. Dėl šių priežasčių šis procesas paprastai yra netinkamas tinkamam karvės pieno pakaitalui gaminti.
Dalinė karvės pieno baltymų hidrolizė
Norint suprasti šio produkto gydymą, reikia šiek tiek atsitraukti ir paaiškinti, ką reiškia „maisto antigenas“: visi didelės molekulinės masės baltymai (5000–10 000 daltonų) yra potencialūs maisto antigenai. Visi kiti baltymai, kurių molekulinė masė yra mažesnė nei 5000 daltonų, negali būti laikomi alergenais, nes jų peptidinė grandinė yra per trumpa. Taigi pieno mišinių su hidrolizuotais baltymais svarba dabar suprantama: tikslas yra „suskaidyti“ baltymus į mažus, mažos molekulinės masės fragmentus, kad pienas būtų geriau virškinamas. Norėdami hidrolizuoti baltymus, galite naudoti:
- proteolitiniai fermentai
- Ultrafiltracija, kuri išlaiko didelės molekulinės masės fragmentus
- aukšta fermentinė hidrolizė: geriausias sprendimas, nes sumažina baltymus iki 1500 Daltono fragmentų.
Pienas, išskyrus karvės pieną
Galima naudoti kitokį pieną nei karvės pienas, pavyzdžiui, ožkos ir avies pienas: tačiau dažnai šių pienų aminorūgščių sekos yra panašios į karvės pieną (kryžminis reaktyvumas). Vadinasi, alergiški karvės pienui yra alergiški ir ožkos bei avies pienui.
Asilo pienas yra labai panašus į motinos pieną: vienintelis trūkumas yra tas, kad jo prieinamumas yra labai sunkus ir jo kaina yra labai didelė.
Daržovių pienai
Daržovių pasaulyje ankštiniai augalai turi labai didelės maistinės vertės baltymus: dėl šios priežasties daugelis įmonių prekiauja daržovių pienu. Prisiminkite sojos pieną: problema yra ta, kad soja, kaip ir karvės pienas, gali sukelti jautrumą, taigi netoleravimą ar alergiją.
Pastaruoju metu ryžių pienas taip pat parduodamas kaip galima karvės pieno alternatyva: jis yra lengvai prieinamas ir nėra labai alergiškas.
Kitos formuluotės
Elementarus arba pusiau elementarus pienas yra „paskutinė išeitis“, kurią vaikui galima duoti tik tuo atveju, jei jis yra alergiškas visiems anksčiau aprašytiems pienams. Tai geriamasis pienas, sudarytas iš augalinių baltymų (sojos) ir gyvūninių baltymų (kadaise naudotas kolagenas), kartu su mineralinėmis druskomis, vitaminais ir angliavandeniais.
.jpg)
