Bendrumas
THE ridikėliai (arba ridikėliai) yra valgomos šaknys, įrėmintos į daržovių grupę; be to, kadangi juose yra daug vitamino C (askorbo rūgšties), jie taip pat gali būti priskiriami VII maisto produktų grupei.
Botanikos požiūriu, ridikėliai kelia daug ginčų dėl teisingos klasifikacijos; išoriškai raudonai violetinių „veislių“ ir kitų baltų ar geltonų, taip pat apvalių ir kitų pailgų ridikėlių buvimas paskatino skirtingus diferenciacijos metodus. Tačiau, nepaisant tam tikro reprodukcijos selektyvumo (struktūrinių savybių išsaugojimo iš kartos į kartą), įvairių rūšių ridikėlių mityba yra gana vienoda (su labai mažais neatitikimais).
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Ridikėlių augalas yra žolinis. Jis retai pasiekia (ir bet kuriuo atveju neviršija) vieno metro aukščio (vidutiniškai apie pusę); ji yra kas dveji metai ir duoda tik vieną vaisių vienu metu. Ridikai žiemos sezoną išgyvena sėklų pavidalu, tačiau sudygimo metu auga labai greitai. Pasėlių lygiu, be vienmečių ar net daugiamečių augalų (o ne kas dvejus metus), ridikėlius galima nuimti jau dvidešimt dienų nuo augalo sėjos, bet tik priverstinai.
Valgomoji ridikėlių dalis yra šaknis, nors kai kurie taip pat valgo jaunus bazinius lapus. Ridikėlių šaknyse, didelio dydžio ir sujudinto liesti, yra skysčių ir maistinių molekulių, lemiančių vaisiaus vystymąsi; Akivaizdu, kad norint suvartoti geriausius organoleptinius ir skoninius ridikėlius, būtina juos nuskinti prieš skleidžiant gėlę, o paskui vaisius.
Maistinės savybės
Ridikai yra daržovės, turinčios mažai kalorijų ir daug vandens, ląstelienos, mineralinių druskų ir vitaminų. Be to, juose yra daug krienai, kuris kartu su gliukobrassicinas, sinapinas, tiocianatai nuo alilas Ir butilo, sudaro „vaistinę sieros esenciją.Atrodo, kad šis mišinys turi cholecistokinetinių savybių, todėl naudingas gydant tulžies diskineziją ar lėtinius tulžies sistemos sutrikimus (ypač kai juos lydi dispepsija ir vidurių užkietėjimas); kiti citrina krienus kaip galingą antilitizoką (nuo kepenų akmenų).
Taip pat ten krienai atrodo, kad jis atlieka „svarbią funkciją, ypač atrodo labai naudingas kaip bakteriostatinis (antibiotikų savybė).
Kai kurie teigia, kad ridikėliai taip pat gali pasigirti tam tikru antihelmintiniu (vermifuge), spazminiu (raumenims ir nervų sistemai), apetitą skatinančiu ir virškinimą skatinančiu poveikiu.
Visų maistinių medžiagų yra labai nedaug, o fruktozė yra šiek tiek paplitusi virš baltymų ir lipidų. Tarp mineralinių druskų yra gera kalio koncentracija, o tarp vitaminų išsiskiria askorbo rūgštis arba vitaminas C (galingas antioksidantas, be kita ko, dalyvaujantis imuninės sistemos išsaugojime).
Kiti maisto produktai - Daržovės Česnakai Agretti Šparagai Bazilikai Burokėliai Boržolės Brokoliai Kaparėliai Artišokai Morkos Katalonija Briuselio kopūstai Žiediniai kopūstai Kopūstai ir Savojos kopūstai Raudonieji kopūstai Agurkai Cikorijos Ropės žalumynai Svogūnai Rauginti kopūstai Vandens krapai Edamame Česnakai Lazdynai Miltai Kasanos gėlės Moliūgai Saldainiai ir saldainiai Stiprinančios salotos Salotos Salotos Baklažanai Daržovės Dilgėlė Pak -Choi Pastarnokai Bulvės Amerikietiškos bulvės Pipirai Pinzimonio Pomidorai Porai Petražolės Radicchio Ropės Raudonos ropės Ridikėliai Rokeliai Šalavijas Escarole Salierai Salierai Salierų sėklos Daiginti špinatai Mėsa Javai ir jų produktai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai S pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
