Amino rūgštys
Yra 20 L-aminorūgščių arba paprastų amino rūgščių: alaninas, argininas, asparaginas, asparto rūgštis, cisteinas, glutamo rūgštis, glutaminas, glicinas, histidinas, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, fenilalaninas, prolinas, serinas, treoninas, triptofanas, tirozinas ir valinas; iš jų metabolizmo galima gauti daugiau nei 500 molekulių, tačiau beveik visas jas gali sintetinti žmogaus organizmas. Vieninteliai, kuriuos būtina įvesti su maistu, vadinami esminiais, o suaugusiems - fenilalaninas, leucinas , izoleucinas, lizinas, metioninas, treoninas, triptofanas ir valinas, o vaikui - atitinkamai dar 2: histidinas ir argininas.
Daugiau informacijos apie baltymus
Baltymai atlieka daugybę funkcijų; tarp svarbiausių yra: struktūrinis, bioreguliacinis, imuninis, transportinis, ląstelių membraninis kanalas, energetinis, hormoninis, neurotransmisija ir kt.
Todėl su maistu gaunamų baltymų funkcija turi patenkinti visus biologinius organizmo poreikius, kurie daugiausia skiriasi pagal amžių, lytį, fizinį aktyvumą, kūno struktūrą ir raumenų masę, ypatingas patologines ar fiziologines sąlygas.
Sveikas, sėslus suaugęs organizmas gali išgyventi turėdamas 0,75 gramo (g) kilogramui (kg) svorio (fiziologinis, neturintis antsvorio ar nepakankamo svorio), o augančiam subjektui reikia apie 1,5 g / kg.
Sportininkams, sportininkams, nėščioms ir sergančioms moterims reikia išsamesnio įvertinimo, nei galima gauti lentelėse, kuriose nurodoma bendra populiacija.
su mažu riebalų kiekiu.urvučių (triušių) arba naminių paukščių (daugiausia vištienos ir kalakutienos). Taip pat dažnai vartojami liesi veršienos (jaunų galvijų), arklio baltymai, kai kurie žuvininkystės produktai (moliuskai, vėžiagyviai ir žuvys), kiaušinių baltymai ir liesas jogurtas.
Priešingai, su grūdais susiję ankštiniai augalai yra rečiau naudojami (ši metodika naudinga jų biologinei vertei pagerinti), o liesi baltymai, gaunami iš žvėrienos, varlių, sausumos sraigių ir stručio raumenų, beveik visiškai ignoruojami.
„Liesų baltymų“ lentelė (vertės 100 g valgomosios porcijos)
Kaip matyti iš aukščiau pateiktų verčių, beveik visi liesi baltymai turi labai mažai cholesterolio, išskyrus kai kuriuos moliuskus ir kai kuriuos vėžiagyvius (lentelėje raudona spalva).
Sąmoningai neįtraukta: tofu, sojos pienas ir neriebus varškės sūris, nes lipidų profilis per daug skiriasi nuo mėsos maisto produktų, ir dėl tos pačios priežasties buvo nuspręsta neįtraukti ankštinių augalų dėl per didelio angliavandenių kiekio , ankštiniai augalai, ypač jei jie yra susiję su grūdais, gali pasigirti geru baltymų kiekiu ir kokybe ... tačiau jie bet kokiu atveju nėra palyginami su liesos mėsos, žuvininkystės produktų ir kiaušinio baltymu.
Kiti maisto produktai - „Amatriciana“ mėsos ėriena - ėrienos mėsa Antis - antienos mėsa Kiaulienos pjaustymas „Florentine“ kepsnys Virtas sultinys Žalia mėsa Raudona mėsa Balta mėsa Jautiena Arkliena Mėsa Triušiena Mėsa Kiauliena Mėsa daržovė Mėsos liesos mėsos avys ir ožkiena Carpaccio šonkauliai Cotechino kotletų sraigės ir sausumos Fazano mėsa Perlinės vištos - Perlinės vištienos mėsa Kiaulienos filė Vištiena Hamburgerio dešrainis Kebabas Patè Vištienos krūtinėlė Kalakutienos krūtinėlė Vištiena - Vištienos mėsa Mėsos kukuliai Porchetta Putpelė - Putpelių mėsa Ragù Dešros Žvėrys Zampone KITI STRAIPSNIAI MĖSA Kategorijos Maistas Alkoholiniai mėsos grūdai Javai ir vaisiai Pienas ir jo produktai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindinis ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Valentino dienos receptai vegetarams Receptai Baltymų regioniniai receptai Veganiški receptai
