Turkijos krūtinė

Naudokite virtuvėje

The Turkijos krūtinė tai gyvūninės kilmės maistas, kuriame yra daug baltymų, mažai lipidų ir be angliavandenių. Dėl šių ypatumų kalakutienos krūtinėlė (kaip ir vištienos krūtinėlė) yra vienas iš dažniausiai naudojamų maisto produktų liekninant mažai kalorijų, laikantis dietos, skirtos kultūrizmui, ir laikantis dietos nuo hipercholesterolemijos. Apskritai kalakutienos krūtinėlė yra maistas, „lengvai tinka bet kokiai dietai (išskyrus kai kurias išimtis, pavyzdžiui: sunkias patologijas, tokias kaip inkstų nepakankamumas ar specifinė alergija).

Kalakuto krūtinėlė yra patiekalas (todėl antrasis patiekalas), tačiau tai yra ekonomiškas ir pelningas ingredientas pirmųjų patiekalų padažams sudaryti, sumuštiniams užpildyti ir pagrindiniams patiekalams užbaigti; kalakutienos krūtinėlė yra todėl labai populiarus maistas, nes „beveik“ tinka visoms maisto gaminimo rūšims. Rekomenduojami yra šie: lėkštė, keptuvė (troškinti - su aliejumi arba be jo), grilis (dujinis arba elektrinis), keptas, virtas ir garuose; kita vertus, būdamas liesos mėsos gabalas, kalakutienos krūtinėlės minkštumą neigiamai veikia ypač ilgas kepimas (troškinant, troškinant, troškinant, orkaitėje su folija arba be jos ir pan.). NB. higienos sumetimais visiškai nėra geras įprotis vartoti jį žalią, nes parazitozės rizika yra labai didelė.



Turkijos juostelės su figomis ir migdolais

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

• Eikite į vaizdo įrašų puslapį
• Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Maisto gaminimas

Priešingai nei daugelis mano, norint paruošti pakankamai minkštą kalakutienos krūtinėlę, nebūtina naudoti daug riebalų; iš tikrųjų virtos mėsos konsistencijai pirmiausia kenkia jos dehidratacija ir baltymų modifikavimas, bet ne lipidų išsiskyrimas; kepimo būdas, dėl kurio kalakutienos krūtinėlė tampa dar švaresnė, yra per didelis kepimas anglimi, nes radiacija ir konvekcija atima maistui visus skystus komponentus (skaitykite straipsnį: Virimo būdai (arba sistemos)); kita vertus, kepti ir kepti ant grotelių tinkamiausi kalakutienos krūtinėlės pakavimo būdai.Neskaitant kepimo sveikumo, kai kurie skaitytojai gali ginčytis dėl šių pasirinkimų, pabrėždami, kad tai dvi sistemos, kurios yra beveik visiškai priešingos; iš tikrųjų kepimas ir kepimas ant grotelių turi vienodą fizinį poveikį kalakuto krūtinei: maisto išorėje susidaro pluta (baltymas), neleidžianti išsiskirti viduje esančiam skysčiui. Todėl kalakutienos krūtinėlėms virti reikia labai aukštos temperatūros ir labai trumpo kepimo laiko; tačiau primename savo maloniems vartotojams, kad norint visa tai padaryti, būtina supjaustyti kalakutienos krūtinėlės kepsnius taip, kad jų storis NE viršytų 1,0-1,5 cm.
DĖMESIO! Kalakutienos krūtinėlės kepimo per smarkiai metodai gali padidinti toksiškų molekulių susidarymo riziką; skaitykite straipsnius: virimo baltymai - virimo riebalai.

Praktiniai patarimai, kaip neapsigauti, kai ruošiate natūralią kalakutienos krūtinėlę, keptą ant grotelių, keptą ant grotelių ar keptuvėje: sulaukę svečių vakarienės, gali atsitikti taip, kad vienas iš jų turi specialių mitybos poreikių; paprastai vietoj bet kokio patiekalo populiariausias maistas yra kalakutienos (arba vištienos) krūtinėlė, tačiau, kita vertus, tai taip pat yra „sudėtingiausias maistas, kuris gali būti skanus gaminant„ natūraliai “. Kaip matėme, didžiausia problema yra kieta ir elastinga konsistencija, kurią kalakutienos krūtinėlė įgauna virimo metu; nieko lengviau ištaisyti. Šiuo atveju mes pradedame nuo gerai žinomos pakuotės paillardasmėsos patiekalas, kuris pagal apibrėžimą turi būti gerai išvirtas (NB. pakanka ne daugiau kaip 2–3 minučių) ir labai plonas; storis mažesnis nei 0,5 cm, todėl palengvina kramtymą, kompensuojant didžiausią konsistenciją Žaidimas baigiamas derinant majonezą su jogurtu arba žalią padažą su petražolėmis.
Labiausiai aistringi kalakutienos krūtinėlės vartotojai laikui bėgant gali išsivystyti tam tikra priklausomybė nuo skonio; Todėl siūlau marinatus naudoti vyne (įvairių rūšių) arba citrusinių vaisių sultyse, o padažą su įvairiais prieskoniais (rozmarinu, čiobreliais, mairūnu, citrina verbena, citrina čiobreliais, pikantiškais, šalavijais, mėtomis, melisomis, lauro lapais, juodaisiais pipirais) , pipirų rožė, žalieji pipirai, čili karis, ciberžolė, kmynai, kalendra, lauro uogos, kadagio uogos ir kt.).

Mitybos savybės

Kalakutienos krūtinėlė yra nebrangus ir lengvai kontekstinis ingredientas tiek pirmiesiems patiekalams lydėti, tiek sumuštiniams užpildyti; taip yra todėl, kad, kaip ir vištienos krūtinėlė:

padidina plastiko suvartojimą ir efektyviai kompensuoja javų ar ankštinių augalų baltymų vertę MA, būdamas liesas ir Be odos, neturi didelės įtakos riebalų balansui ir cholesterolio kiekiui.

Turkijos maistinė sudėtis, uodega, žaliavinė (maisto sudėties lentelių formuluotė - INRAN)

Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)

NB. Nesant pakankamai tikslių duomenų, daugelis reikšmių buvo sąmoningai praleistos; tačiau toliau pateiktame aprašyme šios savybės vis tiek bus paminėtos dėl jų mitybinės svarbos. Valgomoji dalis 100% Krioklys 73,9 g Baltymai 24,0 g TOT lipidai 1,2 g Sočiosios riebalų rūgštys 0,38 mg Mononesočiosios riebalų rūgštys 0,31 mg Polinesočiosios riebalų rūgštys 0,34 mg Cholesterolio 50,0 mg TOT angliavandenių 0,0 g Krakmolas 0,0 g Galimi cukrūs 0,0 g Maistinė lasteliena 0,0 g Galia 107,0 kcal Natrio 52,0 mg Kalio 382,0 mg Geležis 0,8 mg Futbolas 8,0 mg Fosforas 200,0 mg Tiaminas 0,1 mg Riboflavinas 0,2 mg Niacinas 6,7 mg Vitaminas A 0,0 µg C vitaminas 0,0 mg Vitaminas E 0,0 mg

Kalakutienos krūtinėlė aprūpina keliais vitaminais: ypač niacinu (vit. PP), piridoksinu (vit. B6) ir kobalaminu (B12); taip pat yra: tiamino (vit. B1), riboflavino (vitamino B2) ir pantoteno rūgšties (B5).
Vertinamas geras mėsai būdingų mineralinių druskų (tiek baltos, tiek raudonos) kiekis, todėl geležies (Fe tipo) heme), fosforo (P) ir cinko (Zn); Taip pat yra nedidelių seleno (Se) dozių.
Bendras kalakutienos krūtinėlės energijos suvartojimas atitinka 107 kcal/g (šaltinis INRAN), suskirstytas į: 95% baltymų ir 5% lipidų (1/3 sočiųjų ir 2/3 nesočiųjų - apie 1/3 mononesočiųjų ir 1/3 polinesočiųjų). Vadinamoji ribojanti aminorūgštis, nes jos yra mažiau tarp būtiniausių, yra triptofanas ir cistinas; Kalbant apie kitus, mažėjančia tvarka labiausiai koncentruoti yra: glutamo rūgštis, asparto rūgštis, lizinas, leucinas ir argininas. Iš riebalų rūgščių pirmiausia išsiskiria C16: 0 (palmitino), C18: 1 (oleino) ir C18: 2 (linolo rūgštis); polinesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių santykis yra lygus 0,9, o cholesterolio vaidmuo yra beveik nereikšmingas, nes jo 50 mg / 100 g.

Kalakutienos krūtinė: su oda ar be jos?

DĖMESIO! Renkantis kalakutienos krūtinėlę prekybos centre, dažnai tenka susidurti su pigesnėmis pakuotėmis, kurias dar reikia pjaustyti ir SU ODA; šiuo atveju primename vartotojams, kad, norint užtikrinti, kad kalakutienos krūtinėlėje (patiekale) būtų kuo mažiau lipidų ir cholesterolio, ji turėtų būti virta be odos (išskyrus kepimo ant grotelių metodą su žarijomis). Šis triukas yra labai svarbus, nes jis leidžia jums gaminti maistą be riebalų, kurie yra plačiai įtraukti į gyvūno ženklinimo aparatą ir kurie iš jo išsiskiria gaminant maistą; valgyti kalakutienos krūtinėlę „su oda“, palyginti su analogiška „be“ žymiai padidėjo trigliceridų ir cholesterolio suvartojimas, o pašalinus jį po virimo, todėl tiesiai ant plokštelės (po paruošimo keptuvėje) dalis riebalų liks inde.

Vaidmuo mityboje

Būdama ypač liesa, kalakutienos krūtinėlė (kaip ir vištienos krūtinėlė) leidžia pasisemti vertingesnių riebalų šaltinių, išlaikant teisingą mitybos paskirstymą; puikus pavyzdys yra „RAW extra virgin alyvuogių aliejus, šalto spaudimo ir NE hidrintas augalinis aliejus, bet daug polinesočiųjų riebalų rūgščių (vynuogių sėklų, graikinių riešutų, kivių, linų ir kt.), džiovintų vaisių (pelenų, tokių kaip graikiniai riešutai, migdolai, pušies riešutai ir kt.), o atskirai - ir krilių aliejaus papildai.
NB. Dietos metu kalakutienos krūtinėlė atlieka plastišką funkciją (nes joje daugiausia baltymų), todėl, neturėdama tipiškų augalinių maistinių medžiagų (skaidulų, antioksidantų, tipiškų daržovių elektrolitų ir kitų funkcinių molekulių), ji turėtų būti įtraukta į dietos kontekstą. subalansuotas arba bent jau pasvertas būdas.

Kalakutienos krūtinė: kaip ją pasirinkti

Kalakuto krūtinėlė yra gana pigus maistas, net jei, kaip ir kiti maisto produktai, galimą kainų padidėjimą lemia kokybės veiksnys, susijęs su gamybos ciklo sąnaudomis. Brangiausia kalakutienos krūtinėlė yra ekologiška, o vidutiniškai naminis gaminamas skanesnis, bet ne toks varginantis. natūralaus maisto mėgėjai stengiasi gauti atsargų iš mažų naminių (nesertifikuotų) kalakutų augintojų; šis įprotis, kuris patenkins vartotojo skonį, tuo pačiu padidins jo skonį užsikrėtimo rizika dėl: apsinuodijimo maistu, parazitozės ir kt. Kita vertus, „neseniai“ kalakutienos krūtinėlė pasižymi abejotinomis organoleptinėmis ir skoninėmis (ir cheminėmis) savybėmis. Todėl patartina teikti pirmenybę sertifikuotiems maisto produktams, kurie gaunami perdirbant žemėje ir plačiai auginamus gyvūnus. Be to, jei tai neapsunkins šeimos ekonomikos, garantuotos ekologiškos kalakutienos krūtinėlės pasirinkimas tikrai galėtų būti tinkamas kompromisas.

Kiti maisto produktai - „Amatriciana“ mėsos ėriena - ėrienos mėsa Antis - antienos mėsa Kiaulienos pjaustymas „Florentine“ kepsnys Virtas sultinys Žalia mėsa Raudona mėsa Balta mėsa Jautiena Arkliena Mėsa Triušiena Mėsa Kiauliena Mėsa daržovė Mėsos liesos mėsos avys ir ožkiena Carpaccio šonkauliai Cotechino kotletų sraigės ir sausumos Fazano mėsa Perlinės vištos - Perlinės vištienos mėsa Kiaulienos filė Vištiena Hamburgerio dešrainis Kebabas Patè Vištienos krūtinėlė Kalakutienos krūtinėlė Vištiena - Vištienos mėsa Mėsos kukuliai Porchetta Putpelė - Putpelių mėsa Ragù Dešros Žvėrys Zampone KITI STRAIPSNIAI MĖSA Kategorijos Maistas Alkoholiniai mėsos grūdai Javai ir vaisiai Pienas ir jo produktai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindinis ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Valentino dienos receptai vegetarams Receptai Baltymų regioniniai receptai Veganiški receptai