Daržovių pienai

Daržovių pieno rūšys ir vaidmuo mityboje

Daržovių pienas yra konkurencingas karvės pieno maistas; tai visiškai skirtingi produktai, palyginti su emuntuojančiais krūties vaisiais, tačiau daržovių pienas gana plačiai vartojamas tarp tų, kurie dėl fizinių priežasčių (netoleravimo ar alergijos) ar filosofinių (pavyzdžiui, veganizmo) nevartoja gyvulinio pieno.
Dažniausiai naudojami ir vartojami daržovių pienai yra šie:

• Sojų pienas »Vaizdo receptas, kaip pasigaminti namuose
• Ryžių pienas »Vaizdo receptas, kaip pasigaminti namuose
• Migdolų pienas »Vaizdo receptas, kaip jį pasigaminti namuose
• Avižų pienas »Vaizdo receptas, kaip pasigaminti namuose
• Kokosų pienas »Vaizdo receptas, kaip pasigaminti namuose
• Amaranto pienas »Vaizdo receptas, kaip jį pasigaminti namuose
• Lazdyno riešutų pienas »Vaizdo receptas, kaip pasigaminti namuose

Kaip ir tikėtasi, augalinis pienas gali būti šiek tiek „priverstinė“ „alternatyva“ karvės pienui; tiesa, kad pastarasis, nors ir yra daug maistinių medžiagų turintis maistas, nėra esminis mitybos komponentas (net jei tą patį diskursą būtų galima pritaikyti daugumai maisto produktų, sudarančių žmonių mitybą).Galima daryti išvadą, kad „augalinių pienų naudojimas vietoj karvės pieno iš esmės tenkina vartotojo ĮPROČIUS, o ne tikras mitybos poreikis; vis dėlto, remiantis šiais terminais, JOKIO maisto negalima apibrėžti ESMINIAI ir viskas lengvai būtų pakeista kitais tos pačios kategorijos produktais; būtų kitaip, jei „diskriminacija dėl maisto“ apimtų „visą maisto produktų kategoriją (kaip ir veganizme), šiuo atveju“ maisto papildą arba „alternatyvių produktų, pvz., daržovių pieno, naudojimą. mitybos požiūriu SUSTIPRINTAS pasirodytų esminis.

Indikacijos

Dar kartą primindamas, kad (subalansuotai maitinantis) karvės pieno NEREIKIA pakeisti daržovių pienu, kuris yra pasirinktas dėl malonumo (subjektyvaus) ar dėl ideologinių priežasčių; tai pasakius, taip pat reikėtų prisiminti, kad alternatyvaus produkto pasirinkimas taip pat gali būti iš dalies pateisinamas viena ar keliomis patologinėmis ar parafiziologinėmis sąlygomis; dažniausiai yra:

1. Laktozės netoleravimas
2. Alergija karvės pieno baltymams
3. Hipercholesterolemija

Tiesą sakant, daržovių pienuose NĖRA laktozės, NEBUS karvės pieno baltymų ir NĖRA cholesterolio; tačiau tai nereiškia, kad jie yra hipoalergiški maisto produktai! Tiesą sakant, sojos baltymai yra viena iš labiausiai paplitusių alergijų, ir bet kokiu atveju netrūksta problemų dėl migdolų ar avižų (rečiau - ryžių).

Mitybos ypatumai

Pradėkime nuo patikslinimo, kad nesant patologijų, NESvarbu, jei augaliniai pienai atneša nesočiųjų riebalų ir neturi cholesterolio bei laktozės; be to, net gydant cholesterolio kiekį mažinančią terapiją arba gydant laktozės netoleravimą, galima įterpti karvės pieno, valdant (jei reikia) nugriebimo lygį arba teikiant pirmenybę labai lengvai virškinamam pienui (pienui be laktozės). To negalima pasakyti apie alergiškus pieno baltymams, kurie turėtų rinktis VISIŠKAI hidrolizuotus gyvūnų pienus (kuriuose yra TIK aminorūgščių ir NE peptidinių grandinių); bet tai, mano nuomone, būtų „nenaudingas prievarta.
Tačiau paminėkime „išskirtinę“ daržovių pieno kompoziciją; pavyzdžiui, sojos piene yra labai naudingų cholesterolio kiekį mažinančių maistinių molekulių, lecitinų. Todėl galima daryti išvadą, kad vartojant sojos pieną vietoj karvės pieno, gali būti naudinga jo „optimizacija“ cholesterolio kiekiui mažinti (tačiau to negalima pasakyti apie ryžius ar migdolų pieną); tačiau soja nėra vienintelis ankštinis augalas, kuriame yra lecitino, todėl kiti panašūs produktai gali suteikti tą patį maistinį pranašumą, nebūtinai renkantis augalinį pieną.
„Kitas maistinis komponentas, kurio stipriai yra sojos piene, o karvės piene-mažiau, susideda iš nepakeičiamųjų omega-3 riebalų rūgščių. Galiausiai, mano nuomone, pluoštinis komponentas, ištirpintas daržovių piene, yra labai nereikalingas; iš tikrųjų nedidelis kiekis maistinių skaidulų, kurių (aišku) nėra karvės piene. Tačiau tikrai ne augalinės kilmės ląsteliena, kuri labai prisideda prie „garsiųjų“ 30 g per dieną.
NB. VISI daržovių pienai, neaiškiai panašūs į karvės pieną, turi būti papildyti tam tikra maistine medžiaga. Mitybos principų (mikroelementų) trūkumas yra kalcis, vitaminas D ir vitaminas B12, o makroelementų požiūriu migdolų piene yra sacharozės arba gliukozės, bet avižų piene ir ryžių piene taip pat yra saulėgrąžų aliejaus. .

Pasakęs, kad norėdamas palyginti aukščiau išvardytų produktų mitybą, nenorėčiau paminėti mineralinių druskų ir vitaminų, nes stiprinant (daržovių pieną integruojant su vitaminais ir mineralais) jie gali pasiekti (daugiau ar mažiau) tą patį karvės pieno koncentracijos.; atvirkščiai, makromolekulės gali labai skirtis viena nuo kitos, o daržovių pieno ir karvės pieno mitybos palyginimas gali atskleisti gėrimo tinkamumą kitų atžvilgiu.

Daržovių pieno ir karvės pieno palyginimas

(didžiausios vertės raudonai, o mažiausios žaliai)

Maistinės vertės Karvės pienas Daržovių pienai VISI UHT SOJOS PIENAS MIGDOLŲ PIENAS RYŽIŲ PIENAS AVENOS PIENAS Energija (KCal) 63 32 51 70 47 Baltymai (g) 3.3 2.9 1 0.3 1.4 Lipidai (g) 3.6 1.9 2.3 1.0 1.6 iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių (g) 2.11 0.4 0.6 0.1 0.3 iš kurių mononesočiųjų (g) 1.1 - 1.3 0.3 - iš kurių polinesočiųjų (g) 0.12 1.3 0.4 0.6 - Angliavandeniai (g) 4.7 0.8 6.6 15 6.6 iš kurių paprasta (g) 4.7 0.8 2.9 7 5.2 iš kurių kompleksai (g) 0 pėdsakai 3.7 8 1.4 Cholesterolis (mg) 11 0 0 0 0 Pluoštas (g) 0 pėdsakai 0.3 0.03 0.8
Pienas, pieno produktai ir sūriai Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Čederio pieno kremas Crescenza Emental Feta pieno dribsniai Fontina Žolelių sūriai Liesti sūriai Sūriai, kuriuose gausu kalcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Pritaikytas pienas Dirbtinis pienas pienas Pieno milteliai ir koncentruotas pienas Nugriebtas ir pusiau nugriebtas pienas Laktozės neturintis pienas Pienas Augalinis pienas Pieno produktai Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Plakta grietinėlė Virimo kremas Šviežia grietinėlė Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquequo Scamorza STRAIPSNIAI PIENAS IR JO DARŽAI pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai