Valgomieji vabzdžiai

Įvadas

Tam tikrose planetos vietose vabzdžiai yra plačiai vartojamas maistas, todėl jie sukėlė tam tikrą susidomėjimą iš didelių maisto gamybos įmonių. Šiame straipsnyje mes stengsimės geriau suprasti, kas yra vabzdžiai, kas jais minta ir kodėl jie galėtų būti žmogaus maisto centru naujam tūkstantmečiui.

Kas yra vabzdžiai?

Sąvoka „vabzdžiai“ reiškia klasę (Vabzdžiai) gyvūnų karalystei priklausančių būtybių (Animalia L., 1758).
Bendra kalba ir įsivaizduojama, kad visi bestuburiai padarai su kojomis (Phylum Arthropoda) yra laikomi vabzdžiais; tačiau mokslinė klasifikacija yra daug aiškesnė, nes ji suteikia pradinį padalijimą: domenui, karalystei, sub karalystei, filialui, Subphylum ir Superclass.Be tinkamos klasės, vabzdžiai taip pat turėtų būti skiriami pagal: poklasį, kohortą, supervaldą ir kt., Iki genties ir rūšies.
Todėl reikia atsižvelgti į tai, kad ne visi maži gyvūnai, turintys daug kojų, galbūt su sparnais ir turintys daugiau ar mažiau maištingą išvaizdą, gali būti laikomi vabzdžiais. Pavyzdžiui, vorai ir skorpionai, nors ir labai panašūs į aptariamą kategoriją į voragyvių klasę (Arachnida); Faktas yra tas, kad tam tikrose kultūrose net šie bestuburiai gyvūnai (taip pat kirminai ir vabzdžiai) yra maisto šaltinis, kuris yra nereikšmingas.

Vabzdžiai Vakarų kultūroje

Tikėtina, kad dauguma skaitytojų susiduria su šiuo skaitymu iš smalsumo, kurį gali pakerėti žiupsnelis susierzinimo ar tikras pasibjaurėjimas (remiantis subjektyvumu); juk žmogui vabzdžiai yra daug turto šaltinis ( gėlių apdulkinimas žemės ūkyje, medaus gamyba ir kt.), taip pat diskomforto priežastis (nuodingi ar erzinantys įkandimai, pvz., uodai, bitės, vapsvos, širšės, blakės, blusos, erkės, krabai ir kt.) užsikrėtimo, apsinuodijimo ar alerginės reakcijos).
Kita vertus, tikėdamasis pasiūlyti alternatyvų požiūrį, ketinu atkreipti dėmesį į labai vertinamų vėžiagyvių panašumą į bestuburius. alter ego iš voro, jūros cikados iš didžiulio tarakono ir mantis mantis. "O kas, jei vabzdžiai taip pat būtų tokie skanūs?”
Be kita ko, daugelis vartotojų nė kiek neįtaria, kad tam tikri vabzdžiai jau yra vakarietiškos mitybos dalis. Taip yra raudonųjų žvynų vabzdžių atveju Kokčiai, Rūšis kaktusai), iš kurio (juos sumaliant) maisto pramonė gauna priedą E120 arba „košenilio raudoną“.Šie dažai skirti pigmentuoti pramoniniu būdu perdirbtus maisto produktus, tokius kaip šokoladiniai lęšiai, tam tikri saldainiai, kai kurie gėrimai ir kt.
Dabar pabandykime suprasti, kokie galėtų būti privalumai ar trūkumai įterpiant vabzdžius (ir kitus padarus, paprastai tokius laikomus) į įprastą mitybą.

Vabzdžiai ant stalo: kodėl?

Jau keletą metų maisto pramonė buvo sutelkta į alternatyvių baltymų, turinčių didelę biologinę vertę (VB) arba būdingų aminorūgščių profilį, šaltinį, kuris galėtų kompensuoti pigių ir plačiai vartojamų šaltinių paiešką. maisto produktai (pvz., kviečiai, ryžiai ar kukurūzai).
Naujoviškiausi produktai yra soja (ir kiti ankštiniai augalai), dumbliai, rapsai, kai kurie pseudo javai (amarantas, kvinoja ir kt.) Ir būtent vabzdžiai.
Iki šiol jau yra tikrų įmonių, kurios užsiima vabzdžių gamyba, didmenine prekyba ir naudojimu maistui žmonėms. Žinoma, Rytuose, kur vabzdžiai sudaro didelę „įprastos mitybos“ dalį, šių mažų būtybių pardavimas „konservuotuose“ arba „maišuose“ nebūtų toks keistas. Tačiau pastaruoju metu šis sektorius taip pat pastebėjo nemažai palūkanų Amerikos žemyne, kur tam tikri produktai plečiasi kaip ant mielių.
Baltymai nėra vienintelė maistinė medžiaga, kurios mūsų mažų ir labai nemalonių draugų mėsoje (jei taip galima pasakyti) gausu. Atrodo, kad taip pat gausu tam tikrų mineralinių druskų ir kai kurių vitaminų, kurių koncentracija gali apkrauti palyginimas su dauguma produktų, nurodytų maisto sudėties lentelėse.
Todėl galima įsivaizduoti, kad nors valgomieji vabzdžiai šiuo metu yra naujovė, ateityje jie galėtų būti ir įprastas ar net tradicinis Vakarų maistas.
Norėdami sužinoti daugiau šia tema, rekomenduojame perskaityti straipsnį: Grilio miltai.

Vabzdžiai tradiciniame maiste

Vabzdžių maisto vartojimas arba „entomofagija“ yra labai paplitęs įprotis įvairiose pasaulio dalyse. Tai ypač paplitusi Azijos žemyne, Centrinėje Pietų Amerikoje ir Afrikoje, kur vabzdžiai, voragyviai ir lervos yra tikras vietinių gyventojų delikatesas.
Paimta iš svetainės ilturista.info, žemiau trumpai apibendrinsime labiausiai suvartotus bestuburius ir santykinę vietą ar žmones, kurie juos naudoja.

• Raudonųjų vėgėlių lervos: tai neišsivysčiusi vabzdžio forma, dar žinoma Italijoje dėl savo sugebėjimo sunaikinti delnus. Jie valgomi skrudinti arba kepti, ypač Naujojoje Gvinėjoje ir Malaizijoje.
• Skruzdėlių ir skruzdžių kiaušiniai: Medaus puodeliai yra skruzdėlės, galinčios surinkti nektarą užpakalinėje pilvo srities dalyje (taip pat žiūrėkite: Vabzdžių pilvas: ar skiriasi?) Ir valgomi žali kaip desertas. Kita vertus, Kolumbijos skruzdėlės gali būti skrudintos, o Tailande šie vabzdžiai ir jų kiaušiniai virti keptuvėje. Meksikoje skruzdžių kiaušiniai (daugiausia randami agavų derliaus nuėmimo metu) verdami ir troškinami su sviestu arba naudojami taco įdarui. Šalys, kuriose skruzdėlės naudojamos maistui, yra Australija, Kolumbija, Tailandas ir Meksika.
• Blakės: Meksikoje jos išvalomos šiltame vandenyje, kad būtų pašalintas kvapas, o Afrikoje, nukirtus galvą ir išspaudus, jos verdamos ir džiovinamos. Vietos, kuriose vartojamos blakės, yra Meksika ir Pietų Afrika.
• Tarantulai: jie kepti ir karamelizuoti arba skrudinti. Jie vartojami Kambodžoje ir Venesueloje.
• Termitai: valgomi žali, kepti ant grotelių ir kepti. Jie daugiausia randami Vakarų Afrikoje, Australijoje ir kai kuriose Pietų Amerikos vietose
• Lervos Huhu krūmai: jie yra didelio dydžio; Naujojoje Zelandijoje jie daugiausia valgomi maišant.
• Vapsvos arba Hachinoko lervos: Japonijoje jos valgomos virtos sojų padaže ir cukruje, kartais praturtintos sauja pakepintų ir traškių vapsvų.

Iš to, ką perskaitėme iki šiol, galima daryti išvadą, kad keturių su puse žemyno iš septynių (Azija, Okeanija, Afrika, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika) populiacijos vabzdžius naudoja žmonių mitybai. „Europa, Šiaurės Amerika ir Antarktida.
Nepaisant to, ką mes, vakariečiai, galėjome suvokti, nėra keista vartoti vabzdžius, bet juos išbraukti iš dietos, kad kartos planuotų mūsų „gastronominę užgaidą“.