Biologiniu požiūriu rudosios krevetės yra priskiriamos vėžiagyvių subphylum, Decapoda, Crangonidae šeimos, genties Crangon ir rūšis kampas (C. crangon).
Rudosios krevetės daugiausia minta planktonu ir yra natūralus daugelio žuvų, tokių kaip jūrų ešeriai, jūriniai karšiai, korvinos, krekeriai ir kt., Grobis.
Iš valčių jis žvejojamas tralais; Arba mėgėjai gali pakenkti tam tikroje vietoje, naudodami pusiausvyros techniką (tinklelį). Komercinių dažnai sumažėja temperatūra, tiesiai žvejybos laivuose.
, specifiniai vitaminai ir mineralai.
Rudosios krevetės suvartoja vidutiniškai kalorijų, visų pirma aprūpinamos baltymais, po to riebalais ir galiausiai labai kuklia angliavandenių koncentracija. Peptidai turi didelę biologinę vertę, tai yra, jie turi visas nepakeičiamas amino rūgštis pagal žmogaus baltymų modelį. Lipidai yra gana saikingi, tačiau puikios kokybės, juose yra daug polinesočiųjų grandinių - pusiau nepakeičiamų omega 3 riebalų rūgščių eikozapentaeno ir dokozaheksaeno rūgšties (EPA ir DHA); Reikėtų pažymėti didelį cholesterolio kiekį. Angliavandeniai yra tirpaus (paprasto) tipo.
Rudosiose krevetėse yra „puiki vitaminų koncentracija; išsiskiria daug vandenyje tirpių B grupių, tokių kaip tiaminas (vit B1), riboflavinas (vit B2), niacinas (vit PP) ir piridoksinas (vit B6). D. Kalbant apie mineralus, rudosios krevetės išsiskiria tuo, kad jose yra daug geležies, fosforo, jodo ir seleno. Natrio kiekis leidžia nepridėti druskos į prieskonius.
Rudosiose krevetėse yra didelė purinų koncentracija. Vietoje to nėra glitimo ir laktozės. Jei blogai laikoma, ji praturtinta histaminu.
. Esminių amino rūgščių gausa tinkamomis proporcijomis daro rudąsias krevetes nepaprastai patartina visais baltymų trūkumo atvejais arba tais atvejais, kai naudinga padidinti šią specifinę dalį - augimo, nėštumo, apsinuodijimo, kitų patologijų ir pan.
Nors eikozapentaeno ir dokozaheksaeno rūgštys laikomos pusiau nepakeičiamomis - organizmas jas gali gauti iš alfa linoleno rūgšties (ALA) - neabejotina, kad jos yra vienintelė biologiškai aktyvi omega 3 forma. Dėl šios priežasties rudos krevetės gali būti laikomos svarbiomis visų tų, kuriems reikia padidinti EPA ir DHA kiekį, mityboje. Šios dvi riebalų rūgštys yra būtinos ląstelių membranoms sudaryti, nervų ir akių vystymuisi, hipertrigliceridemijos ir hipertenzijos profilaktikai ar gydymui, pažintinio senėjimo pablogėjimo prevencijai ir kt.
Tačiau nereikėtų pamiršti, kad rudosiose krevetėse, kaip ir visuose vėžiagyviuose, yra daug cholesterolio.Ši savybė nėra svarbi mitybos terapijai nuo hipercholesterolemijos.
Vandenyje tirpus vitamino profilis, apimantis daugybę B komplekso maistinių elementų, yra „puikus koenziminių veiksnių, būtinų ląstelių metabolizmui, šaltinis. Kita vertus, vitaminas A yra labai svarbus regėjimo funkcijai. Vitaminas D yra ne tik būtinas kaulų apykaitai, bet ir tinkamam imuninės sistemos funkcionavimui.
Labiausiai prieinama geležis - būtina hemoglobino sintezei - padeda pasiekti rekomenduojamą racioną, būtiną geležies stokos anemijai išvengti arba gydyti. Fosforas, kurio beveik nėra Vakarų mityboje, yra būtinas hidroksiapatito formavimui. skeleto ir nervinio audinio (fosfolipidų). Kita vertus, jodas, kuris maisto produktuose yra labai retas, yra pagrindinis mikroelementas tinkamam skydliaukės funkcionavimui - jis reguliuoja ląstelių metabolizmą, gamindamas hormonus T3 ir T4. Selenas yra puikus antioksidantas ir taip pat palaiko skydliaukę.Pastaba: natūraliai rudųjų krevečių sudėtyje esantis natris nėra per didelis ir savaime neriboja jo naudojimo maiste nuo aukšto kraujospūdžio natrio.
Dėl purinų gausos rudosios krevetės yra visiškai netinkamas maistas hiperurikemijos ar polinkio į podagros priepuolius atveju. Priešingai, jis neturi kontraindikacijų celiakijos ar laktozės netoleravimo atveju. Jei jis gerai išsaugotas, jis taip pat tinka dietai dėl histamino netoleravimo; priešingai, jei blogai konservuotas, jis gali būti žalingas.
Prisiminkite, kad vėžiagyviai yra viena iš labiausiai paplitusių alerginių formų; todėl patartina vengti rudųjų krevečių vartojimo ankstyvoje vaikystėje - visiškai nujunkymo etape.
. Nežinant tiekimo šaltinio, negalint pasikliauti trumpa tiekimo grandine ar neturint ypatingos patirties perkant žuvies produktus, visada pageidautina šaldyta.
Perkant šviežias rudąsias krevetes būtina patikrinti, ar: jos vis dar labai blizgios, neturi tamsių ar rausvų dėmių, neskleidžia nemalonių kvapų - ypač amoniako.
