Jūrų ešeriai laikomi labai vertingu žuvininkystės produktu. Jis ypač tinka lėtai ir vidutiniškai ilgai virti, keptuvėje ir orkaitėje; labai vertinamas ryšys su alyvuogių aliejumi, pomidorais, čili pipirais ir kitais Viduržemio jūros regiono ingredientais.
Raudona skorpioninė žuvis turi savitą išvaizdą; didelė galva, didelė burna ir išsipūtusios akys prisidėjo prie „negražios žuvies“ reputacijos patvirtinimo. Ne veltui metafora „būti bjaurus kaip raudonasis“ yra gerai žinoma. Spalva, marga ir imituojanti natūralioje aplinkoje, už vandens ribų, yra intensyviai raudona (atminkite, kad raudona yra pirmoji spalva, kuri išnyksta gylyje; už 20 m ji tampa mėlyna). Nugaros ir išangės pelekai turi daugybę smailių stuburo, kurių įgėlimas yra toksiškas, labai skausmingas.
Raudonoji skorpioninė žuvis yra plačiai paplitusi Viduržemio jūros baseine, taip pat Italijos pakrantėje ir rytinėje Atlanto vandenyno dalyje. Tai gudri žuvis, matyt, rami, bet labai įgudusi plėšrūnėje; jis yra labai blogas plaukikas, nepaisant to, su žaibu (pvz., jūrų žuvis). Minta bestuburiais (kirmėlėmis, moliuskais ir vėžiagyviais) ir žuvimis. Dėl plunksnų ir mimikos pavojaus jis išvengia savo plėšrūnų.
Komercinis jūrų ešerių prieinamumas yra išimtinai susijęs su profesionalia žvejyba. Jo negalima auginti ir jis beveik sugaunamas tinklais ir ūdomis. Tai taip pat labai populiarus grobis mėgėjų meškeriojimo žvejyboje, dugninėje žūklėje, tuo tarpu povandeniniams žvejams tai mažai techninės vertės tikslas.
ir kiaušiniai) ir veikia kaip aukštos biologinės vertės baltymų, specifinių vitaminų ir mineralų mitybos šaltinis.
Jame yra labai mažai kalorijų, daugiausia dėl peptidų, o po to beveik nereikšmingų angliavandenių ir lipidų. Baltymuose yra visos būtinos aminorūgštys tinkamomis proporcijomis ir kiekiais. Lipidai turėtų būti daugiausia nesotieji ir hipotetiškai sudaryti iš omega 3 grupės polinesočiųjų riebalų rūgščių (EPA ir DHA). Keletas angliavandenių yra tirpūs.
Jūrų ešeriuose yra vidutinė cholesterolio koncentracija. Vietoj to, jame nėra skaidulų, laktozės ir glitimo. Jei jis blogai laikomas, jis gali išskirti daug histamino.
Vitaminų požiūriu, ešeriai visų pirma yra vandenyje tirpi B grupė, o kai kurie-tirpūs riebaluose. Mitybos lentelės yra neišsamios, tačiau, atsižvelgiant į informaciją apie susijusias rūšis, galima įsivaizduoti, kad niacino (vitamino PP), piridoksino (vitamino B6), vitamino D ir vitamino E.
Kalbant apie mineralus, pastebimas fosforo, kalio ir tikriausiai jodo kiekis.
Raudonieji ešeriai tinka bet kokiai mitybos terapijai. Tai „puikus sprendimas hipokalorinei lieknėjimo dietai ir kovojant su medžiagų apykaitos patologijomis (hipertrigliceridemija, hipercholesterolemija, hipertenzija. 2 tipo cukriniu diabetu ir kt.). Jis neturi kontraindikacijų net ir esant celiakijos, laktozės netoleravimo kalorijų režimui ir gerai išsilaikęs, visi "histaminas; priešingai, „senas“ jūrų ešeris gali sukelti erzinančią simptomatiką „netolerantui pastarosioms“.
Tai produktas, netinkamas vegetarams ir veganams. Tačiau musulmonų ir žydų religijos pripažįsta, kad tai netinka budizmui ir induizmui.
Vidutinė ešerių dalis yra 100–150 g (80–120 kcal).
Redakcinė kolegija
Jūrų ešeriai, 100 g valgomosios porcijos
Suma "
79 g
TOT lipidai
Maistinė lasteliena
Vitaminas A (RAE)
C vitaminas
Vitaminas E
Raudonoji skorpioninė žuvis, bet ir jūros dugnas bei smėlis, tinka virti vidutiniškai ir ilgai. Jis tinka puodų ir orkaitės receptams (troškintas arba sausas su bulvėmis). Sriubos ir brodetti yra puikios, net ir mišrios (pavyzdžiui, kaciukas ir brodetto Fano). Pastaba: gaminant keptuvėje labai svarbu žuvies dažnai nesukti, kad nesulaužytumėte ją išskleisdami kaulus.
Jis puikiai dera su tipiškais Viduržemio jūros regiono virtuvės ingredientais, tokiais kaip aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, pomidorai, aitriosios paprikos, bazilikai, petražolės, raudonėliai, mairūnai, česnakai, alyvuogės ir citrusinių vaisių žievelė.
Raudonoji skorpioninė žuvis yra tradicinis Marselio (Prancūzija) bouillabaisse ingredientas.Jis taip pat plačiai naudojamas japonų virtuvėje.
ne daugiau kaip 3 kilogramai (kg) ir 50 centimetrų (cm) ilgis; tačiau dažniau pasitaiko maždaug 30 cm egzempliorių.
Ant nugaros skorpionas turi 12 nuodingų stuburo ir 9 minkštus spindulius; ant pilvo (analinis pelekas), kita vertus, jis turi 3 nuodingus stuburus ir 5 minkštus spindulius. Nugaros stuburo viršūnėje (tarp 6 ir 11) yra maža juoda dėmė, kurioje yra daug mažų supraorbitalinių čiuptuvų, kurie prisideda prie mimikos ir tikriausiai turi jutimo funkciją.
Ar žinote, kad ...
Raudonųjų ešerių įgėlimas, labai skausmingas, yra didžiausias toksiškumas, kai gyvūnas dar gyvas. Po mirties toksinai lėtai pradeda mažėti, inaktyvuojasi, kol visiškai išnyksta. Raudonųjų ešerių įgėlimas kelias valandas yra beveik visiškai nekenksmingas.
Raudonųjų ešerių, taip pat ir weeverio, toksinas yra termolabilus baltymų tipas. Todėl dūrio atveju pažeistą vietą rekomenduojama panardinti arba užtepti verdančiu vandeniu.
, jūrų lydekos, merlangai ir kuoliukai turi giluminius įpročius, tai yra, jie moka aktyviai plaukti, bet nori likti arti dugno. Jis daugiausia gyvena jūrinėje aplinkoje ir tik kai kuriais atvejais nepanieka sūraus vandens. Jis renkasi uolėtą, smėlėtą ar purviną dugną, esantį 20–500 m gylyje. Dienos metu jis paprastai lieka atskirtas tuneliuose, įtrūkimuose ir daubose; naktį jis daugiausia išeina medžioti.
Raudonoji skorpioninė žuvis nelaikoma nykstančia rūšimi.
Žuvys, moliuskai, vėžiagyviai Ančiuviai ar ančiuviai Garfish Alaccia Unguriai Omarai Silkės Omarai Whitebait Bottarga Jūrų ešeriai (jūriniai ešeriai) Kalmarai Canocchie šukutės Canestrelli (jūros šukutės) Kapitonas Ikrai Daugiakalniai jūrų velniai (Jūrų žuvys) Midijos Vėžiagyviai Žuvys (Granceola) Paltusų jūros salotos Lanzardo Leccia Jūros sraigės Krevetės Menkės Moliuskai Aštuonkojai Jūrų lydekos Ombrina Austrės Jūros karšiai Bonito Pangasius Paranza Ančiuvių pasta Šviežia sezoninė žuvis Mėlyna žuvis Papūginė žuvis Kardžuvė Plekšnė Aštuonkojis (Aštuonkojis) Ežys iš jūros Gintaržuvis Salšardas Paplūdimys Sushi Telline Tuna Konservuotas tunas Mullas Upėtakis Žuvis ikrai Mėlynžuvės moliuskai KITI ŽUVŲ STRAIPSNIAI Kategorijos Alkoholinis maistas Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir persikų produktai Salami prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų lengvos dietos receptai Moterys , mamos ir tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Diabetiniai receptai Šventiniai receptai Valentino dienos receptai Vegetariški receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
