Ruošiant ankštinius augalus reikia laikytis tam tikrų specialių atsargumo priemonių, kurių nepaisoma gali pakenkti patiekalo mitybos vientisumui ir organoleptinei bei skoninei kokybei; tai subtilus virimas, kurį reikia atlikti dideliame kiekyje vandens, ant silpnos liepsnos, ilgai ir ilgai. kuri pavaldi kai kuriems ne mažiau svarbiems pasirengimo žingsniams.
