Bendrumas
Vyšnios yra vaisiai, tiksliau drupa, kai kurių genties botaninių rūšių Prunus, dažniausiai Prunus avium L. (laukinė vyšnia) e Prunus cerasus L. (amareno arba amarasco), priklausantis Rožinės.
Vyšnios yra mažos, apie 1-2 cm skersmens, sferinės formos ir daugiau ar mažiau gilios šoninės griovelio; spalva yra raudona (labai skiriasi veislės), o kauliukas turi kartaus skonio migdolų.
Populiarus pavadinimas „vyšnios“ kilęs iš graikų kalbos Chérasos o ne iš lotyniškos augalų botaninės klasifikacijos. Vyšnios tikriausiai yra vaisiai, kilę iš Mažosios Azijos (ypač iš Turkijos teritorijos), iš kurių jie tikriausiai buvo importuoti į Romą 72 m. šiuo metu vaisiai Prunus avium L. yra tinkamas Europos ir Jungtinių Amerikos Valstijų žemės ūkio gamybos šaltinis.
NB. Centrinės Italijos tarmėse vyšnios vis dar „dabar vadinamos vardu“serase“ar kiti panašūs daiktavardžiai.
Vyšnios gali būti saldžios (Prunus avium L.), idealiai tinka vartoti šviežius, konservuotus stiklainyje su sirupu, cukruotus arba dehidratuotus arba rūgštus (rūgštus)Prunus cerasus L. - taip pat vadinamos rūgščiomis vyšniomis arba morello vyšniomis), labiau tinkamos laikyti skardinėse su alkoholiu ir likerių gamybai (Maraschino ir aromatizavimas brendis-vyšnia) ir sirupo (juodųjų vyšnių skonio). Akivaizdu, kad vieno ar kito vaisiaus maistinė vertė yra labai skirtinga ir, kaip ir kitų tos pačios kategorijos maisto produktų, labai skiriasi priklausomai nuo brandos būsenos.
NB. Itališkos vyšnios yra puikus eksporto produktas, bet ne šviežias, bet cukruotas arba dehidratuotas (su sieros dioksidu).
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Vyšnių derlius prasideda nuo gegužės vidurio ir baigiasi pirmosiomis liepos dienomis, priklausomai nuo kokybės. Italijoje saldžiosios vyšnios skiriasi daugybe botaninių veislių, kurių kiekviena būdinga savo sklaidos sričiai (neabejotinai labiausiai vertinama vyšnia juodieji kukurūzai iš Vignola, paprastai didelis, tamsus ir labai cukrus).
Vyšnios NĖRA pigūs vaisiai; šiek tiek „dėl subrendimo laikotarpio, kai jie subręsta (dažnai būna lietus, todėl dauginasi grybeliai), šiek tiek“, - dėl labai daug parazitų ir jais besimaitinančių gyvūnų rūšių (iš esmės lervų ir paukščių), tačiau visų pirma dėl didelių derliaus nuėmimo išlaidų (rankomis, naudojant ilgas medines kopėčias), neretai vyšnios pasiekia mažesnes nei 7 eurų už kilogramą išlaidas (2013 m. gegužės 20 d.).
Vyšnios dietoje
Vyšnios yra tinkami vaisiai, todėl jų vartojimas turi būti įtrauktas į kontekstą; gali pasigirti vidutiniu energijos suvartojimu, kurį daugiausia sudaro paprastieji cukrūs, o vitaminų ir mineralinių druskų vartojimas visų pirma teikia pirmenybę vitamino C (askorbo rūgšties), ekvivalento retinolio (provitamino A-β-karotino) ir kalio (K raudona spalva vyšnių yra dėl cianino kiekio.
Dėl didelių išlaidų apskritai vyšnios negali visiškai patenkinti vaisių dietos poreikio, tačiau tiems, kurie turi galimybę, vidutinės porcijos yra tokios pačios, kaip rekomenduojamos kitiems panašiems nacionaliniams produktams : apie 2 porcijas per dieną (nuo 1 iki 3) apie 200 g 1 "(nuo 150 iki 300 g).
NB. Vyšnios turi vieną didelį sėkla ir paprastai parduodami pagal lapkočio vis dar fiksuotas (kuris, jei žalias ir trofiškas, yra beveik derliaus rodiklis); šie 2 nevalgomieji komponentai sveria apie 14% viso svorio, todėl kas 100 g vyšnių tik 86 g daro įtaką dietos mitybos pusiausvyrai, o 14 g-atliekos.
Vyšnių žiedkočiai: fitoterapija
Vyšnių stiebai, paprastai ir netinkamai vadinami lapkočiais, yra tradicinė priemonė, turinti diuretikų ir šiek tiek vidurius laisvinančių veiksmų. Dėl didelio mineralinių ir organinių druskų kiekio jie tiesiogiai veikia inkstų epitelį, skatindami natrio išsiskyrimą ir skatindami šlapimo gamybą (tūrinis-natriuretinis poveikis). Dėl šios priežasties jie naudojami sergant cistitu ir šlapimo takų infekcijomis. apskritai (siekiant išnaudoti šlapimo plovimo poveikį bakterijų kolonijoms), bet ir esant širdies ligų, hipertenzijos, inkstų nepakankamumo ir šlapimo akmenų edemai. Žinoma, panašios terapinės indikacijos reikalauja, kad gydymas būtų atliekamas atidžiai prižiūrint gydytojui ir kad spontaniška savigyda yra visiškai nepatartina.
Dėl valymo veiksmų užpilai ir nuovirai, pagaminti iš vyšnių žiedkočių, taip pat naudojami kovojant su celiulitu ir vandens susilaikymu, taip pat kaip tinkama pagalba valant / detoksikuojant dietas.
Vyšnių „stiebai“ paprastai naudojami nuovirams ar žolelių arbatoms ruošti. Dozė yra sauja (30 g) neapdorotų stiebų litre vandens; virkite juos 10 minučių ir palikite infuzuoti (išjunkite liepsną) maždaug 20 minučių; gerkite pusę litro per dieną (jei vyšnių stiebai yra sausi, prieš ruošiant nuovirą, juos reikia palikti 12 valandų mirkyti šaltame vandenyje).
Video receptai
„Ricotta“ sūrio pyragas su kokosu ir vyšniomis
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Bibliografija:
- Naujasis prekių ir taikomosios chemijos žodynas, 2 tomas- G. V. Villavecchia - Hoepli - 958 puslapis
- Maisto sudėties lentelės - INRAN (Nacionalinis maisto ir mitybos tyrimų institutas).
