Kas yra žiediniai kopūstai
Žiediniai kopūstai yra valgomoji žolinio augalo gėlė Brassica oleracea L., įvairovė botrytis, priklausantis C šeimairokeriai. Italijos pusiasalyje auginamos įvairios žiedinių kopūstų veislės (ankstyvos ir vėlyvos), kurios lemia jų įvairovę ir atitinkamą vulgarų nomenklatūrą; pagrindiniai yra:
Auginkite žiedinius kopūstus
Žiediniai kopūstai yra daržovė, kuriai auginti reikia nemažai priežiūros; dirvožemis turi būti turtingas (bet ne didesnis), todėl (sėjomainoje) šios veislės Brassica oleracea pirmiausia jis visada turėtų būti auginamas. Žiediniams kopūstams reikia didelių augalų atskyrimo erdvių, kad galėtų išsivystyti lapų masė, todėl netrūksta gausiai laistyti. Visur esančios žiedinių kopūstų trąšos yra ekologiškos, sudarytos, taip pat pagrįstos mėšlu, mėšlu arba kaulų kraujo ragų miltai; be to, augimo fazėje gali būti patogu naudoti dilgėlių maceratą arba uolienų dulkes.
Ankstyvąsias žiedinių kopūstų veisles reikia sėti šiltnamiuose kovo mėnesį, o vėlyvas - atvirose gėlių lovose balandžio - gegužės mėnesiais; persodinimas įvyksta po mėnesio arba 45 dienų (tinkamas žiedinių kopūstų auginimo atstumas yra maždaug 50X50 cm). NB: būtina atsiminti, kad norint gauti gryno balto žiedinio kopūsto, išorinius lapus reikia pririšti prie gėlės arba kai kuriuos iš jų užlenkti. Uždaryti; ankstyvosioms veislėms tai tikriausiai liepos pabaigoje ir rugpjūčio pradžioje, o vėlyviems žiediniams kopūstams jis pasiekia spalio pabaigą.
Žiediniai kopūstai virtuvėje
Žiediniai kopūstai yra daržovė, kurią galima valgyti šviežią daugelį mėnesių per metus (taip pat ir dėl skirtingų veislių); be to, juos auginant ir norint paskirstyti vartojimą, galima išsaugoti juos užšaldant (virtus arba žalius) aliejuje arba acte ..
Norint pilnai mėgautis žiedinių kopūstų vitaminų ir druskos kiekiu, juos reikėtų vartoti daugiausia žalius; iš tikrųjų, kaitinant (verdant ar verdant) termolabilieji vitaminai ir dalis mineralinių druskų sunaikinami arba išsklaidomi skystyje (išskyrus gaminimą garuose ir (arba) greitpuodyje). Taip pat „teisėta pastebėti, kad, remiantis Italijos kultūrine tendencija, žalių žiedinių kopūstų vartojimas yra bent jau neįprastas; NE tiek dėl kokių nors kontraindikacijų ar nepageidaujamo poveikio, o tik dėl„ skonio “. „žalio maisto“ pasekėjai ir apskritai veganai, šiek tiek „pasirinkę, šiek tiek“, kad padidintų valgomųjų preparatų įvairovę, ja naudojasi gana dažnai, labiau išnaudodami visas naudingas savybes ... iš maistinių medžiagų. viena vertus, valgant žalius žiedinius kopūstus, galima įsisavinti didesnį vitaminų kiekį, kita vertus, yra didesnė chelatinių molekulių koncentracija (kurios suriša mineralines druskas ir sumažina jų absorbciją). ); ne tik, stebint žemiau esančią lentelę, aišku, kad žiedinių kopūstų virimas padidina valgomąją dalį, sumažina vandens kiekį ir padidina turimų angliavandenių ir baltymų koncentraciją iki dvigubai. Praktiškai kepant žiedinius kopūstus jis įgyja geresnį virškinamumą ir didesnį energijos tiekimą.
Norime būti smulkmeniški, primename, kad žiediniai kopūstai yra maisto produktų, kurie, neapdoroti, pakeičia (tiek, kad sunku kiekybiškai įvertinti), metabolizmą, „hipotetiškai“ trukdydami „skydliaukės homeostazei“. tai yra gana patikima informacija, todėl ji turi būti paimta. "su replėmis", net jei (mano nuomone) jos yra pakankamas atspirties taškas, kad būtų galima nustatyti atsitiktinį RAW žiedinių kopūstų vartojimą.
Žiedinių kopūstų majonezas be kiaušinių
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Mitybos ypatybės
Žiediniai kopūstai yra VII maisto grupei priklausanti daržovė, nes joje yra daug vit. C (askorbo rūgštis); tuo pat metu jis galėtų būti priskiriamas VI grupės maisto produktams, nes netrūksta karotinoidų (pro-vitamino A). Dėl didelio antioksidantų kiekio (įskaitant minėtas molekules ,. sulforafanas, chlorofilas ir kt.) Žali žiediniai kopūstai yra maistas, turintis senėjimo ir priešnavikinių savybių.
Kalbant apie mineralines druskas, žiediniuose kopūstuose yra daug kalio.
Žiediniai kopūstai suteikia „puikų maistinių skaidulų racioną, sotumo, prevencinį ir terapinį komponentą nuo vidurių užkietėjimo, glikemijos indekso moduliatorių, prebiotinį ir hipocholesteroleminį“. Panašiai kaip ir kiti Brassica oleracea, net virti ir sumaišyti žiediniai kopūstai (sriubinei sriubai paruošti) gali būti naudojami žarnyno ir kepenų funkcijai valyti ir atkurti po prastos mitybos laikotarpių.
Žiediniai kopūstai NĖRA ypač energingas maistas ir gali būti naudojami kaip daugumos daržovių ar žalumynų pakaitalas. Jame yra mažai baltymų (maža biologinė vertė), mažai riebalų (daugiausia nesočiųjų) ir mažai angliavandenių (paprastų ir sudėtingų).
Deja, žiediniuose kopūstuose gausu purinų, todėl jie neįtraukiami į profilaktinę hiperurikemijos ir podagros dietą.
Žiediniai kopūstai yra daržovės, todėl jie gali būti užteršti nitratais; patartina jį kruopščiai nuplauti, NIEKADA jo nevartoti PURVO (net ir nuo autonominio auginimo) ir keisti jo naudojimą su kitais tos pačios kategorijos produktais.
Mitybos sudėtis žiedinių kopūstų - pamatinės maisto sudėties lentelių vertės - INRAN
Kiti maisto produktai - Daržovės Česnakai Agretti Šparagai Bazilikai Burokėliai Boržolės Brokoliai Kaparėliai Artišokai Morkos Katalonija Briuselio kopūstai Žiediniai kopūstai Kopūstai ir Savojos kopūstai Raudonieji kopūstai Agurkai Cikorijos Ropės žalumynai Svogūnai Rauginti kopūstai Vandens krapai Edamame Česnakai Lazdynai Miltai Kasanos gėlės Moliūgai Saldainiai ir saldainiai Stiprinančios salotos Salotos Salotos Baklažanai Daržovės Dilgėlė Pak -Choi Pastarnokai Bulvės Amerikietiškos bulvės Paprikos Pinzimonio Pomidorai Porai Petražolės Radicchio Ropės Raudonos ropės Ridikėliai Raktiniai salotos Salotos Salierai Salierų sėklos Daiginti špinatai Triufeliai Valianamberi arba Jeruzalės artišokai Mėsa Javai ir jų produktai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai S pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
