Ėriukas - ėrienos mėsa

Dėl Ėriukas turime omenyje jauną (ne senesnį kaip 12 mėnesių) avies (patelės) arba avino (patino, dar vadinamo avinu) egzempliorių; taksonominiu požiūriu gyvūnas priklauso Bovidae šeimai, Capridae pošeimiui, genčiai Ovis, Rūšis avinas; todėl ėriuko binominė nomenklatūra yra Ovis avinas.
Ėriukas yra žolėdė naminė būtybė, kuriai tinka žmonių veisimas. Jį galima paskersti jauname amžiuje mėsai gaminti arba, jei paliekama subręsti, gaminti:

• Pienas ir jo produktai (avys)
• Vilna (avis ir avinas)
• Mėsa (avis ir aviena, pastaroji kastruota arba derlinga).

Ėriukas yra gyvūninės kilmės maistas, turintis daug biologinės vertės baltymų ir B grupės vitaminų. Jame yra daugelio vertinama mėsa, tačiau jos skonis yra intensyvesnis nei galvijų ir kiaulių; taip pat dėl ​​šios priežasties avienos mėsa yra labai vertinama avių mėsos mėgėjai ir nepakenčiami tiems, kuriems, priešingai, nepatinka būdingas gyvūno skonis ir aromatas.NB.Palyginus su avimis, aviena ir aviena, neabejotinai jautriausia yra aviena.

apibūdinimas

Avinėlis yra žolėdis gyvūnas. Iš pradžių jis maitinasi tik motinos pienu, o nujunkymas atliekamas maždaug 6 savaites po gimimo. laikinas ir jam būdingi aštuoni pieno smilkiniai (ant apatinio žandikaulio), iš kurių tik du priekiniai keičiami maždaug 12 gyvenimo mėnesių; kiti keičiami per 4 ar daugiau metų.
Palyginti su suaugusiu gyvūnu (nuo 1 iki 16-19 metų), ėriena yra mažesnė ir kintanti pagal veislę, kuriai ji priklauso; kartais plaukai (vis dar nėra visiškai vilnoniai) yra tamsesni už avis ir aviną, o ragai (jei yra, vėlgi pagal veislę) nėra gerai suformuoti.
NB. Avių ragai, priešingai nei galima tikėtis, ne visada yra avino ypatumas; kai kurios veislės juos turi abiejų lyčių, kitos - nė vienos, o kiti mato, kad jie dygsta ant avies, o ne ant avino.

Avienos mėsa - gastronomija

Ėriukų mėsa gali būti priskiriama liesai, nors reikia nepamiršti, kad žemiau pateiktos vertės nurodo gabalus „be matomų riebalų“. Lipidų kiekis iš esmės priklauso nuo pjūvio, tačiau iš esmės jis niekada negali būti lyginamas su suaugusių avių, galvijų ar kiaulių. Avinėlis savo liesais gabalėliais bet kokiu atveju yra riebesnis (net ir šiek tiek), palyginti su krūtimi, pagaminta iš paukščių mėsa be odos (vištiena, kalakutiena ir kt.). Kita vertus, atminkite, kad tradiciniai ėrienos receptai beveik niekada nėra dietiniai, išskyrus ant grotelių keptus šonkauliukus; lengvas ėrienos variantas orkaitėje yra „Avinėlis su pistacijomis“ (Alisos vaizdo įrašo receptai), o riebiausi preparatai, pagaminti iš ėrienos yra: kepti ėriukų kotletai (apkepti), ėriena frikase (daug aliejaus), ėrienos kojelė, kepta orkaitėje ir kt.



Ėriukas su pistacijomis

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

• Eikite į vaizdo įrašų puslapį
• Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Taip pat žiūrėkite „lengvo ėriuko su žolelėmis“ receptą

Savybės ir maistinės vertės

Avinėlio lipidai daugiausia yra prisotinti, tačiau, kadangi jų yra nedaug, jie neturėtų neigiamai paveikti sveikų asmenų lipemijos. Cholesterolio kiekis nedaug skiriasi nuo rinkoje esančios mėsos vidurkio, tačiau patartina būti atsargiems alla coratella, nes ji priklauso subproduktų grupei.

Kaip minėta, baltymų yra daug ir jie turi didelę biologinę vertę; Nėra angliavandenių ar skaidulų.
Bendras energijos suvartojimas nėra per didelis, o kai kuriems gabalėliams jis atrodo net mažas; svarbiausias yra mėsos, kurioje nėra matomų riebalų (ėriena, žalia), vidurkis, nes tai taip pat apima pilvą ir kitas lipidines dalis.
Tarp mineralinių druskų išsiskiria kalio ir geležies kiekis (pastaroji labai naudinga esant geležies stokos anemijai), o vitaminų atžvilgiu niacino (vit. PP) indėlis yra puikus.

Maistinė sudėtis 100 g ėriuko, žalio; Ėriukas virtas; Ėriukas, koja, žalia; Aviena, koja, virta; Ėriukas, kotletas, žalias; Ėriukas, kotletas, virtas; Avinėlio subproduktai [širdis, plaučiai, kepenys, blužnis, inkstai]. Maisto sudėties lentelių pamatinės vertės - INRAN

Ėriukas, žalias Aviena, virta Aviena, koja, žalia Aviena, koja, virta Ėriukas, kotletas, žalias Avinėlis, kotletas, virtas Ėriuko subproduktai Valgomoji dalis 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% Krioklys 70,1 g 42,0 g 76,9 g 63,8 g 76,5 g 66,5 g 77,2 g Baltymai 20,0 g 35,6 g 20,0 g 31,1 g 20,4 g 28,7 g 15,7 g Vyraujančios amino rūgštys Kr. glutaminas, ac. asparaginas, lizinas - - - - - - Ribojanti amino rūgštis Triptofanas - - - - - - TOT lipidai 8,8 g 14,2 g 2,5 g 4,5 g 2,7 g 4,2 g 4,7 g Sočiosios riebalų rūgštys 4,28 g -g 1,01 g 1,83 g 1,09 g 1,76 g -g Mononesočiosios riebalų rūgštys 3,33 g -g 0,86 g 0,62 g 0,94 g 1,53 g -g Polinesočiosios riebalų rūgštys 0,42 g -g 0,35 g 0,51 g 0,33 g 0,43 g -g Cholesterolio 70,0 mg 110,0 mg 71,0 mg 116,0 mg 75,0 mg 104,0 mg -mg TOT angliavandenių 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 1,0 g Krakmolas 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Tirpūs cukrūs 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 1,0 g Maistinė lasteliena 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Tirpus 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Netirpus 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Galia 159,0 kcal 270,0 kcal 103,0 kcal 165,0 kcal 106,0 kcal 638,0 kcal 109,0 kcal Natrio 88,0 mg 160,0 mg 68,0 mg 65,0 mg 70,0 mg 71,0 mg -mg Kalio 350,0 mg 475,0 mg 338,0 mg 302,0 mg 325,0 mg 309,0 mg -mg Geležis 1,7 mg 3,2 mg 2,0 mg 3,0 mg 1,7 mg 2,2 mg -mg Futbolas 10,0 mg 15,0 mg 10,0 mg 11,0 mg 13,0 mg 12,0 mg -mg Fosforas 190,0 mg 310,0 mg 213,0 mg 230,0 mg 209,0 mg 223,0 mg -mg Tiaminas 0,15 mg 0,10 mg 0,16 mg 0,10 mg 0,18 mg 0,14 mg -mg Riboflavinas 0,28 mg 0,33 mg 0,20 mg 0,28 mg 0,19 mg 0,26 mg -mg Niacinas 6,0 mg 5,1 mg 5,41 mg 4,28 mg 5,76 mg 5,18 mg -mg Vitaminas A tr tr tr tr tr tr -µg C vitaminas 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg -mg Vitaminas E - mg - mg - mg - mg - mg - mg - mg
Kiti maisto produktai - „Amatriciana“ mėsos ėriena - ėrienos mėsa Antis - antienos mėsa Kiaulienos pjaustymas „Florentine“ kepsnys Virtas sultinys Žalia mėsa Raudona mėsa Balta mėsa Jautiena Arkliena Mėsa Triušiena Mėsa Kiauliena Mėsa daržovė Mėsos liesos mėsos avys ir ožkiena Carpaccio šonkauliai Cotechino kotletų sraigės ir sausumos Fazano mėsa Perlinės vištos - Perlinės vištienos mėsa Kiaulienos filė Vištiena Hamburgerio dešrainis Kebabas Patè Vištienos krūtinėlė Kalakutienos krūtinėlė Vištiena - Vištienos mėsa Mėsos kukuliai Porchetta Putpelė - Putpelių mėsa Ragù Dešros Žvėrys Zampone KITI STRAIPSNIAI MĖSA Kategorijos Maistas Alkoholiniai mėsos grūdai Javai ir vaisiai Pienas ir jo produktai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindinis ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Valentino dienos receptai vegetarams Receptai Baltymų regioniniai receptai Veganiški receptai