Miežių kava

Žiūrėti video įrašą

• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Kas tai ?

Miežių kava (angliškai žinoma kaip miežių kavos), kartais sutrumpintai tiesiog „Orzo“, yra tipiškas itališkas karštas gėrimas.

Tai tradicinės kavos pakaitalas, gaunamas skrudintų ir maltų miežių užpilu; todėl joje nėra kofeino.
Miežių kavą galima paruošti tradiciniu būdu, naudojant espreso kavos aparatus ar kavos virimo aparatus, arba ekstraktą atskiedus granulėmis arba milteliais (tirpiais miežiais, sudarytais iš javų mišinio) verdančiame vandenyje.

Tiek espreso kavos virimo aparatui, tiek mokai galima įsigyti vieną porciją miežių kavos, supakuotų į pluoštinio audinio filtrus. Be to, yra specialus kavos aparatas, skirtas tik šiam gėrimui. Tiesą sakant, miežių kava, gaunama iš tradicinių kavos aparatų, yra gana išplauta ir negraži; priešingai, naudojant automatinius aparatus ar specialius kavos virimo aparatus, miežių kava taip pat turi malonią putą.
Italijoje miežių kavos galima rasti bet kurioje komercinėje veikloje (baruose, restoranuose) ir automatiniuose karštų gėrimų pardavimo automatuose.
Kadangi prieš įvedant kavą be kofeino, šis gėrimas jau buvo laikomas pagrindine alternatyva tiems, kurie turi susilaikyti nuo kofeino vartojimo, todėl: vaikai, širdies ligoniai, kenčiantys nuo nerimo sutrikimų, gydomi tam tikrais vaistais, nėščios moterys, slaugytojos ir kt.

Mitybos ypatybės

Bandymas įvertinti įvairių molekulių perfuzijos laipsnį iš miltelių į vandenį yra mažų mažiausiai neįmanoma užduotis, todėl apsiribosime tik gėrimo, gauto iš tirpių miežių, mitybinės sudėties aprašymu.
Miežių kava yra nealkoholinis gėrimas, kuris neturėtų suteikti daug energijos. Tiesą sakant, norint gauti puodelį miežių kavos, pakanka 10-15 g tirpių miltelių praskiesti 200–250 ml vandens, gaunant skystį, apie 20 kcal 100 ml.

Mitybinė sudėtis 100 g miežių kavos

Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)

Cheminė sudėtis
Tirpūs miežiai, milteliuose Vertė 100 g Valgomoji dalis 100% Krioklys 4,9 g Baltymai 5,5 g   Ribojanti amino rūgštis - Bendras lipidų kiekis 2,7 g   Sočiosios riebalų rūgštys 0,63 g Mononesočiosios riebalų rūgštys 0,37 g Polinesočiosios riebalų rūgštys 1,73 g Cholesterolio 0,0 mg Galimi angliavandeniai 80,9 g   Krakmolas 78,9 g Tirpūs cukrūs 2,0 g Bendras pluoštas 0,1 g   Tirpus pluoštas - g Netirpus pluoštas - g Fitino rūgštis 0,0 g Alkoholis 0,0 g Galia 349,7 kcal Natrio 73,0 mg Kalio 1840,0 mg Geležis 4,6 mg Futbolas 52,0 mg Fosforas 580,0 mg Magnio - mg Cinkas 0,5 mg Varis - mg Selenas - µg Tiaminas 0,0 mg Riboflavinas 0,1 mg Niacinas 16,9 mg Vitamino A retinolio ekv. - µg C vitaminas 0,0 mg Vitaminas E 0,3 mg

Gėrimo kalorijas daugiausia sudaro sudėtingi angliavandeniai, o baltymai ir lipidai nėra svarbūs. Pluoštai yra nereikšmingi, o cholesterolio nėra.
Kalbant apie vitaminus, vienintelis pastebimas indėlis yra niacinas; mineralinių druskų atžvilgiu, kita vertus, yra vidutinės kalio ir fosforo koncentracijos.
Miežių kava laikoma nekenksmingu gėrimu, nes joje nėra kofeino.Tačiau atminkite, kad bet kuriame skrudintame maiste yra nemaža akrilamido dozė - organizmui toksiškas katabolitas. Akivaizdu, kad net ir šiuo atveju „dozė daro nuodus“; puodelis miežių kavos per dieną neturėtų sukelti jokių problemų.
Miežių kava tinka bet kokiai dietai, išskyrus kovą su celiakija; iš tikrųjų miežiai yra javai, kuriuose yra glitimo, todėl jų negalima vartoti kenčiantiems nuo šio netoleravimo.
Likusiai daliai gėrimas nesukelia komplikacijų esant antsvoriui, medžiagų apykaitos ligoms, laktozės netoleravimui, žaliavalgystei, veganizmui ar religinėms dietoms.

Istorinės pastabos ir sklaida

Antrojo pasaulinio karo metu ir vėliau miežių kava ir cikorijų kava tapo populiariausiais gėrimais Europoje. Abu jie buvo naudojami kaip kavos pakaitalas, kuris tuo metu buvo brangus ir sunkiai randamas.
Europos šalyse, kurios išgyveno ilgą pokario laikotarpį (pvz., Ispanijoje), miežių kava įgavo neigiamą ekonominio surogatinio įvaizdį, skurdo indeksą, kuris tvirtai išliko gyventojų sąmonėje. Dėl šios priežasties 1950 m. Iš dešimties Ispanijos teritorijoje išsibarsčiusių gamintojų šiandien liko tik du.
Tačiau Italijoje miežių kava išliko labai populiarus gėrimas ir šiuo metu veikia dešimtys bendrovių.
Užsienyje dėl savo „sveiko gėrimo“ reputacijos (galbūt dėl ​​to, kad nėra kofeino, kuris tik daro jį nekenksmingu), miežių kavos plitimas nuolat didėja (ypač Vokietijoje).
Lotynų Amerikoje yra įvairovė, vadinama „Cafe de cebada“, pažodžiui miežių kava ispaniškai, net jei ji atrodo daug labiau kaip arbata nei kava.