Kas yra saldumynai?
Saldumynai yra mėsos ingredientai, priklausantys I pagrindinių maisto produktų grupei; todėl jie yra puikus aukštos biologinės vertės baltymų, B grupės vitaminų ir tam tikrų mineralų šaltinis.
„Saldumynai“ yra daiktavardis, nurodantis vieną ar kelis organus, priklausančius jaunai galvijai ar aviai, dažniausiai veršeliui ar ėriukui.
Saldžiųjų pyragų ingredientai gali skirtis atsižvelgiant į regionines tradicijas.
Paprastai saldainius sudaro viena ar daugiau iš šių liaukų:
- Užkrūčio liauka: endokrininė liauka, esanti po kaklu. Paprastai tai yra pagrindinis arba vienintelis ingredientas.
- Kasa: endokrininė ir egzokrininė liaukos, esančios pilvo ertmėje.
- Seilių liaukos: egzokrininės liaukos, esančios burnos ertmėje.
Mitybos ypatybės
Veršienos čiobreliai, kuriuos vėliau paprasčiausiai vadinsime saldžiomis duonomis, yra ingredientas, kuriam būdingas mažas energijos tiekimas.
Neapdorotos maisto kalorijos daugiausia gaunamos iš baltymų, po to - lipidų; angliavandenių ir skaidulų nėra.
Peptidai turi didelę biologinę vertę. Tai reiškia, kad dėl kokybinės ir kiekybinės aminorūgščių sudėties šie baltymai labai panašūs į žmogaus baltymus; todėl jie yra labai maistingi.
Riebalų rūgštys daugiausia yra nesočiosios.
Padidėjęs cholesterolio kiekis.
Tarp saldumynuose esančių mineralų yra geros fosforo ir kalio koncentracijos.
Kalbant apie vitaminus, niacino (vitamino PP) kiekis yra pastebimas.
Saldumynai netinka visoms dietoms. Visų pirma, jie nėra labai tinkami klinikinei hipercholesterolemijos mitybai.
Daugelyje subproduktų rūšių yra gera kolageno koncentracija, o tai gali pakenkti produkto virškinimui net po virimo. Saldumynai „neturėtų“ būti tokie turtingi, kaip kiti organai (pvz., Trynys).Nepaisant to, esant skrandžio ir stemplės patologijoms, nepatartina viršyti visos porcijos (ypač valgio metu prieš miegą).
Saldžiųjų pyragų nepriima veganų ir lakto-ovo vegetarų filosofija.
Juose nėra glitimo ir laktozės.
Avių ir galvijų saldumynai turėtų būti laikomi košeriniu maistu, nes jie gaunami iš gyvūnų, laikomų tokiais (skruostingųjų atrajotojų).
Jie taip pat laikomi halal maistu, todėl juos priima musulmonų religija.
Priešingai, jų neleidžia induizmas.
Remiantis energijos ir lipidų kiekiu, vidutinė saldainių duonos dalis gali būti 100 gramų ar šiek tiek didesnė; tačiau dėl cholesterolio koncentracijos patartina jį dar labiau sumažinti arba apriboti jo vartojimą iki „vienkartinio“.
Gastronomijos aspektai
Veršienos čiobreliai yra baltos spalvos, paprastai kempinės konsistencijos ir subtilaus skonio.
Saldžiųjų duonelių gastronominis vaidmuo iš esmės yra antrasis patiekalas, tačiau kartais jie naudojami pirmiesiems patiekalams virti pridedamiems padažams arba kaip unikalių patiekalų ingredientas.
Yra daug skirtumų tarp įvairių Italijos vietovių naudojamų procesų ir gaminimo sistemų, tačiau (beveik visur) saldainiai kepami keptuvėje.
Jiems nereikia labai ilgai virti ir daug aliejaus.
Jie tinka prie putojančių ir vidutiniškai struktūrizuotų raudonųjų vynų.
Kiti maisto produktai - subproduktai saldumynai Širdis Kepenys kaip maistas Subproduktai Liežuvis Inkstų tripas KITI PRIEMONĖS PRIEMONĖS Kategorijos Maistas Alkoholikai Mėsa Javai ir jų dariniai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir brioche Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Funkciniai tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiulikų receptai Receptai diabetikams šventėms Valentino dienos receptai Vegetarams skirti receptai Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
