Žiūrėti video įrašą
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Futbolas
Kalcis yra gausiausias mineralas žmogaus organizme.
Kaip ir fosforas, dauguma kalcio yra kauluose, kur jis taip pat atlieka struktūrinį ir rezervinį kūno vaidmenį.
Tik 1% kūno kalcio ištirpsta minkštuosiuose audiniuose (ląstelių viduje, matricose, kraujyje ir kt.), O maždaug pusė yra funkciškai aktyvi dalis (nervų laidumas, raumenų susitraukimas, fermentinis aktyvavimas ir kt.).
Kalcio poreikis priklauso nuo lyties, amžiaus, konkrečių fiziologinių sąlygų (nėštumo, žindymo) ir galimo specifinių ligų buvimo.
Kadangi tai yra mineralas, būtinas skeletui formuoti ir palaikyti, vystymosi metu ir tuo laikotarpiu, kai kaulų apykaita tampa nesaugi, kalcio poreikis yra didesnis (santykiniu požiūriu kūdikiui ir absoliutus vyresnio amžiaus grupėse).
Naudojant labai didelį rezervą (skeletą), kalcio trūkumas retai pasireiškia esant ūmiems ir ankstyviems simptomams (išskyrus kūdikius); tačiau, kita vertus, užsitęsęs deficitas ir maža vitamino D koncentracija (dalyvaujanti mineralų apykaitoje) gali sukelti įvairias kaulų osteopenines komplikacijas (rachitą, osteomalaciją ir osteoporozę).
Kalcio perteklius dietoje yra beveik neįmanomas, o galiausiai jis gali pakeisti tik kitų mineralų absorbciją; jei tai susiję su farmakologiniu vitamino D pertekliumi, kalcio perteklius gali sukelti įvairių inkstų problemų.
Kalcis maisto grupėse
Pradėdami nuo prielaidos, kad Italijoje vidutinis suvartojamo kalcio kiekis yra nepakankamas (820 mg per dieną), pabandykime geriau suprasti, kokie maisto šaltiniai turėtų padėti gauti rekomenduojamą racioną.
Bel Paese racione kalcio net 65% aprūpina II pagrindinė maisto produktų grupė, būtent pienas ir jo dariniai.
Antroje vietoje randame daržovių (VI ir VII grupių, bet ne vaisių), kurios sudaro apie 12 proc. Po to seka javai (III grupė, bet ne bulvės), kurie sudaro 8,5 proc. Mėsa ir žuvis (I grupė - bet ne kiaušiniai) sudaro tik 6,5 proc.
Šiame reitinge vis dar yra įvairių maisto produktų, kurie, vertinami atskirai, neturi statistinės reikšmės; kita vertus, visi kartu sudaro likusius 8%. Tarp jų paminėjame ankštinius augalus (IV grupė), prieskonių riebalus (V grupė) ir vaisius (VI ir VII grupių dalis). Tiesą sakant, šis „paskutinis vidutinė kalcio koncentracija praktiškai lygi nuliui; pagalvokite, kad sviestas arba pagardas, kuriame yra daugiausiai, vos pasiekia 25 g / 100 g. Priešingai, kai kurie ankštiniai augalai ir giminingi miltai yra atvirai turtingi; tačiau jų vidutinis suvartojimas italų mityboje sumažėjo tiek, kad tapo beveik pasenusiu maistu.
Taip pat yra „kita maisto kategorija, kuri yra svetima ankstesnei klasifikacijai ir kuri, kita vertus, suteikia gerą kalcio kiekį; tai yra aliejinės sėklos, t. y. džiovinti vaisiai (graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, migdolai, pekano riešutai, makadamija, žemės riešutai, pistacijos, pušies riešutai, Brazilijos riešutai ir kt.) ir kitos smulkesnės sėklos (linai, aguonos, sezamas, mangoldas, psyllium ir kt.). Taip pat šiuo atveju vidutinis suvartojimas italų mityboje yra gana mažas, todėl jie atlieka nedidelį vaidmenį.
Priešingai nei ankštiniai augalai, kurių tyrėjai siūlo padidinti porcijas, džiovintų vaisių negalima valgyti vienodai didelėmis dozėmis; Ši rekomendacija yra dėl labai didelio suvartojamų lipidų kiekio, kuris, nepaisant išskirtinės puikios riebalų rūgščių kokybės (paprastai polinesočiųjų ir mononesočiųjų), reiškia labai didelį kalorijų potencialą.
Maisto produktai, turintys daugiau kalcio
Šio skyriaus tikslas - nekalbėti apie maisto produktus, kurie absoliučia prasme suteikia didžiausią kalcio kiekį; juo siekiama pabrėžti, kurie maisto produktai yra turtingiausi mineralais kiekvienoje iš minėtų grupių.
