E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Amarantas yra sintetiniu būdu gautas azo dažiklis; dabar jis naudojamas tik ikrams ir jų pakaitalams; iš tikrųjų tai yra molekulė, kaltinama kaip mutageniška ir galimai kancerogeniška: iš tikrųjų buvo nustatytas ryšys su žiurkių navikais, tačiau šis ryšys Nepaisant to, daugelis šalių ir apribojo amaranto naudojimą (kai kuriose šalyse tai draudžiama), kol bus atlikti kiti bandymai, ir sumažino ADI DOZĘ iki 0,5 mg 1 kg kūno svorio.
Rizika: hiperaktyvumas, astma (nes amarantas, būdamas histamino išlaisvintojas, gali sustiprinti astmos simptomus), dilgėlinė ir nemiga.
Amarantas, vartojamas kartu su benzoatais, taip pat sukelia vaikų hiperaktyvumą.
