Niekada nelaikykite daržovių skonio savaime suprantamu dalyku: sumaniai derindami kai kurias daržoves galite sukurti tikrus skonių sprogimus! Ir aš norėčiau jums pademonstruoti, paruošdamas skanų daržovių ragu: lažinamės, kad makaronai bus skonio triumfas? Ne daugiau liūdnų patiekalų: nepraleiskite šio pasakiško visų daržovių ragu!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 45 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 200 g paprikos
- Q.b. pipirų
- Q.b. druskos
- Keletas laiškinio česnako stiebų
- Keletas mėtų lapelių
- Keletas baziliko lapelių
- 1 šakelė petražolių
- 200 g cukinijos
- 200 g baltųjų šparagų
- 100 g salierų
- 200 g žirnių
- 200 g vyšninių pomidorų
- 200 g baklažanų
- 200 g morkų
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Reikalingos medžiagos
- Pjaustymo lenta
- Peilis arba mandolina
- Puodas su dangčiu
- Daržovių skustukas
Paruošimas
- Nuplaukite baklažanus, nuimkite kotelį ir supjaustykite juos vertikaliai plonomis riekelėmis. Ant lėkštės ar dubens uždėkite kiaurasamtį, tada supjaustytus baklažanus sudėkite į kiaurasamtį ir eidami pabarstykite druska. Leiskite baklažanams valandą nutekėti: kad būtų lengviau lašėti, patartina ant baklažanų uždėti svorį.
Kodėl baklažaną apibarstyti druska?
Druska naudinga pašalinant baklažanų augalijos vandenį: tokiu būdu pašalinamas solaninas, potencialiai toksiškas glikoalkaloidas, atsakingas už tipišką baklažanų poskonį.- Tuo tarpu išvalykite paprikas, perpjaukite jas per pusę, pašalinkite kotelį, sėklas ir vidines gijas.
- Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Nulupkite žirnius.
- Šparagus nuvalykite, iš dalies nulupkite ir pašalinkite kiečiausią koto dalį. Stiebus supjaustykite kubeliais, antgalius palikite sveikus.
- Vyšninius pomidorus nuvalykite ir supjaustykite smulkiais gabalėliais. Cukinijas nuplaukite, nuimkite kotelį ir supjaustykite kubeliais.
- Nuplaukite salierų stiebus, pašalindami kiečiausius ir sumedėjusius siūlus. Salierą supjaustykite gabalėliais.
- Nuplaukite baklažanus, kad pašalintumėte druskos perteklių, tada patrinkite juos sugeriančiu popieriumi.
- Supilkite du šaukštus pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus puode, tada sumaišykite visas supjaustytas daržoves (paprikas, morkas, baklažanus, šparagus, pomidorus, salierus) kartu su žirneliais, porą minučių palaikydami stiprią liepsną. Kai daržovės įgaus auksinę rudą spalvą, uždenkite dangčiu ir, palaikydami vidutinę liepsną, virkite apie dešimt minučių.
Ar žinote, kad
Prieš pridėdami kitų ingredientų, galite naudoti kitas sezonines daržoves arba pasigaminti svogūnų pagrindo padažą.
Šiame recepte siūlome daržoves supjaustyti kubeliais, tačiau galima jas supjaustyti lazdelėmis (degtukais), pavyzdžiui, sutarkuoti morkas.
Kreminiam padažui siūlome naudoti bulves.- Virimo pabaigoje pakelkite ugnį, kad išdžiūtų skysčio perteklius. Pagardinkite druska ir pipirais. Užbaikite smulkintomis žolelėmis (pvz., Petražolėmis, baziliku, laiškiniu česnaku, mėtomis).
- Daržovių ragu yra paruoštas naudoti kaip garnyras ar pagardas kepant makaronus, rizotą ir lazaniją. Jis gali būti laikomas šaldytuve 4 dienas arba šaldiklyje porą mėnesių.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Jei manėte, kad daržovės buvo per daug liūdnos, kad būtų įtrauktos į jūsų mėgstamų receptų formuluotę, mes lažinamės, kad pasirinkę šią „alternatyvą mėsos padažui, jūs persigalvosite? Galite žaisti su daržovėmis, praturtindami padažą žiediniais kopūstais, žaliais pupelės, pupelės, belgiškos salotos, radicchio, kopūstai ar kitos rūšies sezoninės daržovės!
Nepraleiskite Seitan daržovių rago recepto!
Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Ragù di Verdure“ yra maistas, priklausantis pirmiesiems patiekalams pridedamų padažų grupei.
Jis sunaudoja mažai energijos, daugiausia angliavandenių, po to lipidų ir galiausiai baltymų.
Angliavandeniai daugiausia yra paprastos, mononesočiosios riebalų rūgštys ir peptidai, turintys mažą biologinę vertę.
Jame nėra cholesterolio, o skaidulų gausu.
Daržovių ragu yra receptas, tinkantis dietai kovoti su antsvoriu ir medžiagų apykaitos ligomis.
Tai netaikoma mažai skaidulų turinčiai dietai (nuo tam tikrų žarnyno ligų). Tai toleruoja vegetarų ir veganų filosofija.
Jis gali būti naudojamas mityboje nuo glitimo ir laktozės netoleravimo.
Vidutinė porcija priklauso nuo pirmo aptariamo patiekalo kiekio; tai gali būti apie 90–110 g (40–50 kcal).
