Mano mėgstamiausia lėkštė? Nemanau du kartus atsakyti: be jokios abejonės, rizotas! Man tai patinka visose jo variacijose! Taigi, šiandien norėčiau su jumis paruošti savo pietus: risotto su „Sbrise“ (milžiniškais grybais) ir salierai, niuansuoti su „Prosecco“! Rezultatas? Ypatingas! Paruoškime jį kartu.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 122 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 300 g ryžių
- 200 g Sbrise ar pievagrybių, chiodini ar pioppini grybų
- 50 ml „Prosecco“ arba sauso baltojo vyno
- Apie 700 ml daržovių sultinio
- Q.b. druskos
- Q.b. pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių arba 1 skiltelė česnako
- 1 šakelė petražolių
- 100 g salierų
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 30 g tarkuoto parmezano sūrio
Reikalingos medžiagos
- Pjaustymo lenta
- Peilis
- Padažas sultiniui
- Užkepėlė rizoto
Paruošimas
- Pirmiausia paruoškite daržovių sultinį.
- Salierus nuplaukite, pašalinkite sumedėjusius siūlus ir supjaustykite šonkaulį į labai mažus gabalėlius.
- Nuvalykite šluostes drėgnu skudurėliu, jei reikia, pašalinkite nešvarumų pėdsakus. Supjaustykite gabalėlį smulkiais gabalėliais.
- Į puodą supilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, pagardinkite česnaku ir pakepinkite kubeliais pjaustytą sūrį ir salierą: kai tik pasidarys auksinis, sumažinkite ugnį ir virkite apie dešimt minučių, retkarčiais pamaišydami.
Kaip ruošiamas daržovių sultinys?
Daržovių sultinį paruošti paprasta: puode sumaišykite visas daržoves (pvz., Morką, salierą, svogūną, moliūgą), užpilkite vandeniu ir užvirinkite, tada virkite 40 minučių arba valandą. Pagardinkite druska ir pagal skonį įberkite kitų aromatų (pvz., Petražolių, baziliko ir kt.).
- Šiuo metu į keptuvę su padažu supilkite ryžius „Carnaroli“ arba „Vialone Nano“, palaikydami didelę ugnį: sumaišykite su geru „Prosecco“ ir leiskite alkoholiui išgaruoti.
- Drėkinkite ryžius, po truputį įpylę šaukštą daržovių sultinio, lėtai, stengdamiesi nepridėti daugiau skysčio, kol ryžiai sugers jau supiltą sultinį. Kepkite 13-15 minučių, priklausomai nuo pasirinktų ryžių rūšies.
- Kai iškeps, išjunkite ugnį, pagardinkite druska, jei reikia, įberkite pipirų, pagardinkite smulkintomis petražolėmis ir pagardinkite tarkuotu parmezano sūriu. Patiekite garuojantį risotą.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Ar norite, kad rizotas būtų dar skanesnis? Kartu su sbrise pridėkite džiovintų grybų ar kiaulienos arba patiekite rizotą su tarkuotu juodu triufeliu: jūsų valgytojai bus sužavėti!
Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Risotto“ su „Sbrise“ ir salierais yra preparatas, priklausantis pirmųjų patiekalų grupei.
Tai mažai kalorijų turintis maistas, kurio energiją daugiausia tiekia angliavandeniai, po to lipidai ir galiausiai baltymai.
Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingos mononesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai. Pluošto yra vidutiniškai, o cholesterolis nėra labai svarbus. Jame nėra daug histamino turinčių ingredientų ar histaminolibratorių.
Jame nėra glitimo, tačiau laktozės yra labai mažais kiekiais.
Risotto su „Sbrise“ ir salierais yra receptas be didelių kontraindikacijų. Esant antsvoriui ir tam tikroms medžiagų apykaitos ligoms (2 tipo cukrinis diabetas ir hipertrigliceridemija), porciją būtina sumažinti.
Jis neturi įtakos celiakijai ir histamino netoleravimui, tačiau jo reikia vengti vartojant laktozę.
Ji gerbia lakto-ovo vegetarizmo kriterijus, bet ne veganus.
Vidutinė „Risotto“ su „Sbrise“ ir salierais porcija yra 250–300 g (apie 305–365 kcal).
