Iš visų subproduktų bene populiariausias yra trynys. Gerai iškeptas šis maistas gali virsti išskirtiniu patiekalu, kuriame taip pat mažai kalorijų. Skirtingai nuo to, kas manoma, iš tikrųjų, kepsnys savaime neturėtų būti laikomas riebiu maistu: iš tikrųjų jis suteikia tik 108 Kcal / 100 g! Žinoma, tada padažas padidina bendrą kalorijų kiekį, tačiau šiandien norėčiau jums pasiūlyti mažo kaloringumo versiją, kaip visada.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 67 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Dėl padažo
- 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos
- 400 ml sultinio arba sauso baltojo vyno
- 500–600 g galvijų žiobrių
- 2 salierų lazdelės
- 1 nedidelis askaloninio česnako gabalas
- Keletas šalavijų lapų
- q.s. druskos
- 1 šakelė rozmarino
- Gausiai sutarkuota pipirų
- 400 g pomidorų arba pomidorų padažo gabalėlių
- 1 kadagio uoga
- 1 arba 2 gabalėliai gvazdikėlių
- 100 g morkų
- 1 lauro lapas
- 1 skiltelė česnako
- 50 ml acto
Tarnauti
- Apie 30 g tarkuoto parmezano sūrio
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Reikalingos medžiagos
- Dubenys
- Latekso pirštinės
- 2 labai dideli indai su dangčiu
- Skimmeris
- Medinis šaukštas
- Peilis
- Pjaustymo lenta
- Sterili marlė
- Virtuvės laidas
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Norėdami paruošti šį receptą, naudojome šviežią ir žalią jautienos skiltelę. Net jei parduodamas jau švarus, visada rekomenduojamas tolesnis ir kruopštus šlaunikaulio valymas. Tačiau rinkoje taip pat yra iš anksto paruoštas pyragas, kuriam natūraliai reikia greičiau virti.- Keliones nuplaukite tekančiu karštu vandeniu, lengvai patrinkite rankomis. Supjaustykite lazdelę 3-4 cm gabalėliais.
- Tuo tarpu puode su dideliu kiekiu vandens užvirkite ir įpilkite pusę stiklinės acto, kad pašalintumėte būdingą skilvelės kvapą.
- Pamerkite šlaunį į karštą vandenį su actu ir leiskite jam virti maždaug dešimt minučių.
Kodėl virti tryną?
Tokiu būdu ne tik išnyks tipiškas žiobrio kvapas, bet ir galima padidinti jo virškinamumą, nes dalis riebalų (net jei jų trūksta) ir nevirškinamos medžiagos yra natūraliai pašalinami.- Paruoškite padažą. Nuvalykite daržoves, nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Salierus nuplaukite, pašalinkite visas kietas sruogas ir supjaustykite gabalėliais. Į didelį puodą supilkite pomidorų (arba nuluptų pomidorų), morkų ir salierų gabaliukus. Tada paruoškite sterilų marlės maišelį su sumaišytais prieskoniais: tokiu būdu neleidžiama aromatams pasklisti padaže. Į marlę įpilkite rozmarino, šalavijo, lauro lapo, česnako (geriausia be sunkiai virškinamos širdies), 1 kadagio uogos ir 1 skiltelės. Uždenkite marlę virtuvės laidu ir padėkite į padažą. Tada įpilkite nedidelį askaloninį česnaką (arba pusę) ir šaukštelį pomidorų pastos. Viską užvirkite nepridedant aliejaus.
- Šiuo metu šaukštu išpjaukite kumpį iš virimo vandens ir panardinkite į padažą. Uždenkite maždaug 2 stiklinėmis sauso baltojo vyno (arba sultinio) ir užvirinkite. Pagardinkite druska ir įpilkite daug juodos spalvos Nuleiskite puodą, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 3-4 valandas.
- Jei reikia, virimo metu įpilkite daugiau skysčio (vyno ar sultinio): lazdelė visada turi būti gerai padengta skysčiu.
- Kai iškeps, nuimkite dangtelį ir aromatų maišelį ir, jei reikia, leiskite skysčio pertekliui išdžiūti, šiuo metu įpilkite tik 2 šaukštus aliejaus. Įpilkite tarkuoto parmezano ir gerai išmaišykite.
- Patiekite garuojančią pyragą kartu su kaimiška duona ar „Polenta“ griežinėliais.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Kaip jau sakiau, kepsnys yra mažai kaloringas patiekalas: bet kokie virškinimo sutrikimai kyla daugiausia dėl didelio jo tiekiamų kolageno ir baltymų audinių indėlio, tikrai ne dėl riebalų kiekio. Trumpai tariant, geras patiekalas, kuriame gausu baltymų aukšta biologinė vertė, B grupės vitaminai ir geležis.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Tripe LIGHT“ yra mažai kaloringas patiekalas ir jau turi daržovių komponentą. Saikingas kalorijų kiekis leidžiamas dėl mėsos liesumo ir didelio vandens kiekio preparate. Apsvarstykite, kad vertime iš šono 350 ml vandens, esančio tarp sudedamųjų dalių (pašalintas virinant), neįtrauktas į skaičių. tikslesniam įvertinimui reikėtų pasverti gatavą maistą. Tripe LIGHT baltymai turi didelę biologinę vertę, nesočiųjų riebalų ir paprastųjų angliavandenių (fruktozės). „TRIPE LIGHT“ yra maistas, tinkantis visiems (išskyrus hiperurikemiją), net jei virškinimo laikas vis dar yra gana ilgas (tai neįtraukiama į skrandžio ligomis sergančių žmonių racioną). Vidutinė „Tripe LIGHT“ dalis yra beveik nemokama, tikrai gali pasiekti 300–400 g (200–270 kcal).
