Kas verda puode? Šiandien „My-personaltrainerTv“ meniu yra specialus, funkcionalus, dietinis pirmasis patiekalas, tinkamas diabetikams. Aš kalbu apie šviežius makaronus, kurie šiek tiek skiriasi nuo to, ką mes esame įpratę valgyti, nes jie yra pagaminti iš trijų konkrečių ingredientų, būtent rupių miltų, inulino ir sojos lecitino.
- Pilno grūdo miltai, kurie bet kuriuo atveju bus sumaišyti su dalimi maltų kietųjų kviečių manų kruopų, turi mažesnį glikemijos indeksą nei baltieji miltai ir suteikia daug ląstelienos.
- Inulinas, tirpus pluoštas, daugiausia išgaunamas iš cikorijos šaknies, baltojo triufelio ir delikateso gumbų, yra prebiotikas, skatinantis „gerųjų gaubtinės žarnos“ bakterijų dauginimąsi. Inulinas yra draugiškas mūsų žarnyno pusiausvyros pluoštas, labai naudingas cukraus kiekio kraujyje kontrolei. Kadangi inulinas nėra absorbuojamas ir nesuvirškinamas žarnyne, jo glikemijos indeksas yra artimas nuliui.
- Sojų lecitinas: žinomas emulsiklis, pasižymintis puikiomis biocheminėmis savybėmis, lecitinas turi „cholesterolio kiekį mažinantį poveikį (mažina„ blogąjį “cholesterolį, išlaikydamas„ gerojo “cholesterolio kiekį). Tai yra vitamino E (tokoferolio), galingo antioksidanto, šaltinis.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- Vienoje porcijoje - 121 Kcal kalorijų
-
Ingredientai
Dėl makaronų
- 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
- 100 g permaltų kietųjų kviečių manų kruopų
- 100 g rupių miltų
- 20 g inulino
- 10 g sojos lecitino
Dėl padažo
- q.s. druskos
- 2 šaukštai (20 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 30 g tarkuoto parmezano sūrio
- 1 šakelė petražolių
- 125 g šviežios rikotos
- 400 g cukinijos
- q.s. pipirų
Reikalingos medžiagos
- Didelis dubuo
- Medinis šaukštas
- Tešlos mašina arba kočėlas
- Makaronų pjaustytuvas arba peilis
- Latekso pirštinės (neprivaloma)
- Konditerijos lenta
- Užkepėlė makaronams virti
- Padažo keptuvė
- Tarka
Paruošimas
- Nuplaukite cukinijas ir nuimkite jų galus. Cukinijas perpjaukite išilgai, kol gausite ilgus degtukus.
- Skrudinkite cukinijas keptuvėje, įpilkite porą šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Alternatyva cukinijoms
Atsižvelgiant į tai, kad skaidulos yra labai svarbios diabetiko mitybai, cukinijų padažą galima pakeisti kitomis daržovėmis, turinčiomis daug ląstelienos, pavyzdžiui, artišokais ar šparagais.- Kol kepa padažas, paruoškite makaronus. Visus sausus ingredientus supilkite į dubenį, ty iš naujo sumaltas kietųjų kviečių manų kruopas, rupių miltų miltus, inuliną ir sojos lecitiną.Maišykite rankomis arba mediniu šaukštu, kad sumaišytumėte miltelius.
- Įpilkite du kiaušinius ir energingai maišykite, kol visi miltai susigers. Jei reikia, įberkite daugiau manų kruopų: makaronai neturi būti lipnūs ar pernelyg kieti.
- Tešlą ilgai minkykite rankomis, kol gausite labai elastingą ir lygią tešlą.
Teisinga mintis
Jei neturite makaronų mašinos, patartina pusvalandį palikti tešlą šaldytuve, kad būtų lengviau iškočioti lakštus. Tiesą sakant, jei tešla iškočiojama iškart sumaišius ingredientus, ji bus linkusi šiek tiek susitraukti.- Elektriniu aparatu iškočiokite tešlą, kol lakštai bus 3-4 mm storio. Todėl gaukite lazaniją ar pappardelle.
- Taip gautus makaronus sumaišykite su manų kruopomis, kad lazanetė nesuliptų.
- Lazanetę pamirkykite lengvai pasūdytame verdančiame vandenyje ir galbūt į puodą įpilkite lašą aliejaus, kad makaronai nesuliptų.
- Nusausinkite makaronus al dente (užteks kelių minučių, priklausomai nuo lazaneto tirštumo) ir paskaninkite cukinijų padažu.
- Užbaikite su keliomis šakelėmis šviežios rikotos ir gausia sauja šviežių petražolių. Patiekite pabarstydami tarkuotu parmezano sūriu.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Be to, kad makaronai diabetikams yra funkcionalūs, jie yra objektyviai geri ir malonūs gomuriui. Jie turi mažesnį glikemijos indeksą nei klasikiniai švieži makaronai, o įdėjus į mažai kalorijų turinčią ir subalansuotą mitybos aplinką, susijusią su nuolatiniais fiziniais pratimais, skaidulomis praturtinti makaronai neabejotinai optimizuoja lieknėjimo terapiją.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Makaronai diabetikams - pilno grūdo makaronai su cukinijomis ir rikota - pirmasis patiekalas su mažu glikemijos indeksu. Čia pateiktos vertės nurodo "virtą maistą, todėl virimo metu jis dar labiau hidratuotas. Šis pirmasis patiekalas yra mažai kaloringas produktas, kuriame yra daug vidutinės ir didelės biologinės vertės baltymų, puikus" sudėtingų angliavandenių kiekis ir nedidelis kiekis ". lipidų kiekis. Dėl klampių skaidulų gausos pilno grūdo makaronai su cukinijomis ir rikota yra tinkamas maistas liekninančiai mažai kalorijų turinčiai dietai ir nuo hiperglikemijos. Vidutinė porcija atitinka apie 200–250 g (virta), iš viso 240–300 kcal.
