Speltos pyragai, įdaryti moliūgais ir grybais

„Turtingas patiekalas, aš to laikausi“: dera tai pasakyti! Siūlau jums skanų, sotų ir kaimišką pirmąjį patiekalą, tinkantį bet kokiai progai: paruošime krepinius su speltos miltais, kuriuos vėliau įdarysime moliūgų ir amaretti, o norėdami pasinaudoti rudens daržovėmis, mes juos lydėsime grybų padažas. Ar šį kartą vėl galėsiu paimti tave už gerklės?

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• Ingredientai

  6-7 krepams

  • 110 g speltos miltų
  • 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
  • 1 žiupsnelis druskos
  • Q.b. pipirų
  • 1 tarkuoto muskato riešuto
  • 200 ml pieno
  • 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

  Už aprėptį

  • 300 g pievagrybių arba chiodini arba pioppini grybų
  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Q.b. druskos
  • Q.b. pipirų
  • 1 skiltelė česnako
  • 30 g tarkuoto parmezano sūrio

  Įdarui

  • 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Q.b. pipirų
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 40 g makaronų
  • 450 g moliūgų minkštimo

  Reikalingos medžiagos

  • Keptuvė, kurios skersmuo 24 cm
  • Erdvios keptuvės su dangteliais
  • dubuo
  • Plakti
  • Kaušas
  • Pyrex dėklas
  • Kepimo popierius
  • Tarka

  Paruošimas

  1. Pirma, atsiduokite moliūgų paruošimui. Moliūgą nuvalykite, perpjaukite per pusę, tada šaukštu ar kastuvu pašalinkite sėklas ir vidines gijas. Moliūgą supjaustykite skiltelėmis, tada peiliu pašalinkite kietą ir masyvią žievę. Minkštimą supjaustykite kubeliais.
  2. Į keptuvę supilkite lašą aliejaus ir 2-3 minutes pakepinkite moliūgų kubelius, palaikydami linksmą liepsną. Pagardinkite druska ir pipirais, tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir toliau kepkite 10–20 minučių, kol kreminės konsistencijos.

  Alternatyvus virimas
  Kaip alternatyvą kepimui keptuvėje, galima moliūgą iškepti orkaitėje arba garuose. Tačiau patartina virti keptuvėje, kad gautumėte skanesnį įdarą.
  Virimo laikas priklauso nuo pasirinkto moliūgo tipo.

  3. Tuo tarpu atsidėkite blynų tešlos ruošimui. Į dubenį išsijokite speltos miltus, įberkite žiupsnelį druskos, truputį pipirų ir pagal skonį pagardinkite muskato riešutu. Įpilkite kiaušinius ir, pamažu, pieną, toliau maišydami tešlą su šluotele, kol pasidarys pusiau tiršta. mišinys be gabalėlių.
  4. Įkaitinkite 24 cm skersmens keptuvę ir įpilkite šaukštelį (5 ml) aliejaus. Kai keptuvė įkais, supilkite kaušelį tešlos ir virkite ant vidutinės ugnies 2–3 minutes, apkepdami blyną įpusėjus.
  5. Nuimkite pirmąjį krepą ir tęskite taip, kol visi ingredientai bus sunaudoti.

  Dėmesio!
  Kepimo metu nebūtina įpilti daugiau aliejaus: vienai arbatiniam šaukšteliui aliejaus (naudoti pirmam krepui virti) pakanka visos tešlos. Vienintelė rekomendacija-naudoti geros kokybės akmeninę arba nelipnią keptuvę ir išlaikyti vidutinę liepsną.Norint sulaužyti krepo, patartina jį apversti tik tada, kai ant pagrindo susidarė pluta.

  6. Paruoškite padažą blyneliams. Nuvalykite grybus pašalindami visus dirvožemio pėdsakus ir kitus nešvarumus. Į keptuvę supilkite lašą aliejaus, pagardinkite česnako skiltele ir apkepkite grybus 2-3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais, tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir toliau kepkite, kol grybai bus minkštos konsistencijos.
  7. Kai moliūgas bus paruoštas, surinkite jį į dubenį ir sutrinkite šaukštu, kad gautumėte kremą. Siekiant palengvinti operaciją ir padaryti kremą vienalytį, rekomenduojama naudoti daržovių malūną.
  8. Susmulkinkite amaretti ir supilkite juos į moliūgų kremą.
  9. Ant darbinio paviršiaus išdėliokite krepą, o ant vienos pusės paskirstykite šaukštą moliūgų kremo ir amaretti. Jame sutarkuokite šiek tiek parmezano sūrio, tada pusiau uždarykite krepą, tada išpūskite. Taip darykite ir su kitais kremais.
  10. Blynelių vėduokles išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Grybus (visą arba iš dalies supjaustytą) paskleiskite ant blynelių paviršiaus ir užbaikite tarkuotu parmezano sūriu.

  Alternatyvi idėja
  Kaip alternatyvą grybams, įdarytas speltos krepas galima padengti plonu bešamelio sluoksniu.

  11. Uždenkite pyragus aliuminio folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje 20 minučių. Išimkite keptuvę iš orkaitės, išimkite aliuminį ir dar 5 minutes pakepinkite su grilio funkcija.
  12. Išimkite iš orkaitės ir patiekite.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Patiekalas, tinkantis kasdieniam gaminimui, bet taip pat puikiai tinka patiekti ypatingomis progomis, pavyzdžiui, per Kalėdas! Krepšius galite užpildyti kitos rūšies įdaru, pavyzdžiui, cukinijomis, artišokais ar kreminiu sūriu! Išlaisvinkite savo vaizduotę virtuvėje ir linksminkitės pritaikydami savo pyragus!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  DĖMESIO! Kadangi trūko kai kurių maistinių vertybių, nepavyko pateikti maisto cheminių sudedamųjų dalių vertimo.
  Speltos krepai, įdaryti moliūgais ir grybais, yra pirmasis patiekalas su vidutiniškai mažu kalorijų kiekiu, kurį daugiausia tiekia angliavandeniai, po to-lipidai ir galiausiai baltymai.
  Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingi (krakmolas), nesočiosios riebalų rūgštys (mononesočiosios) ir peptidai, turintys vidutinę ir didelę biologinę vertę.
  Ląstelienos gausu ir cholesterolio yra, bet ne per daug.
  Speltos krepai, įdaryti moliūgais ir grybais, yra maistas, kuris tinka lakto-ovo-vegetariškai dietai (su parmezanu be gyvūnų fermento), bet ne veganiškai; jie yra kontraindikuotini laktozės ir glitimo netoleravimui. Jie gali būti įtraukti į hipokalorinę lieknėjimo dietą ir mažomis porcijomis - į klinikinę medžiagų apykaitos patologijų mitybą.
  Neįmanoma tiksliai įvertinti vidutinės speltos krepinių, įdarytų moliūgais ir grybais, porcijos; Tikėtina, kad tai gali būti apie 300 g.