Teorinis įvadas
Šiandien po padidinamuoju stiklu dedame graikišką jogurtą - pieno produktą, kurį galima laikyti klasikinio jogurto ir minkšto sūrio kryžiumi. Šioje visiškai teorinėje pamokoje mes analizuosime įdomiausius graikiško jogurto mitybos aspektus ir jo panaudojimą. kitame vaizdo įraše pamatysime, kaip lengvai jį paruošti namuose.
Kas tai?
Graikiškas jogurtas, dar vadinamas labneh, yra labai malonaus, gaivaus skonio ir aksominės tekstūros, malonaus gomuriui. Jį galima valgyti tokį, koks yra, arba pagardinti medumi, cukrumi ar prieskoniais.
Kaip jis ruošiamas?
Graikiškas jogurtas yra ne kas kita, kaip nusausintas jogurtas. Todėl neatsitiktinai anglų kalba šis konkretus pieno produktas dar vadinamas „įtemptu jogurtu“, kuris pažodžiui reiškia „filtruotas jogurtas“. Todėl pradinė medžiaga yra paprastas jogurtas, kuris kelias valandas paliekamas nuvarvėti per medvilninį audinį arba sterilią marlę. Tai darydami galite gauti tankesnį ir kompaktiškesnį jogurtą su mažesniu vandens kiekiu ir didesne baltymų (kazeinų) koncentracija. Didžioji dalis išrūgų baltymų pašalinama. Dažniausiai graikiškas jogurtas ruošiamas iš jogurto, pagaminto iš karvės pieno, praturtinto pieno fermentu. Norint gauti kreminį ir kaloringesnį graikišką jogurtą, galima įdėti dalį grietinėlės ar pieno miltelių.
Rūgštinis serumas
Skystis, kuris lašėja iš žaliavos, vadinamas „rūgštiniu serumu“, susideda iš vandens, pieno fermentų, išrūgų baltymų, laktozės (pėdsakų) ir pieno rūgšties.
UŽTIKRUMAS ": rūgštinės išrūgos kartais naudojamos pramonėje kaip metano šaltinis, kuris savo ruožtu naudojamas elektros energijai gaminti. Kai kurie ūkininkai taip pat naudoja rūgštines išrūgas trąšoms ir trąšoms ruošti.
Mitybos analizė Yra įvairių rūšių graikiško jogurto, daugiausia išsiskiriančio riebalų kiekiu:
- 0% riebumo graikiškas jogurtas: suteikia 52 Kcal / 100 g (9 g baltymų, 4 g angliavandenių ir 0 g riebalų). Ypač tinka tiems, kurie treniruojasi
- 2% riebumo graikiškas jogurtas
- Graikiškas jogurtas 9% riebalų: suteikia 115 Kcal / 100 g (6,4 g baltymų, 2 g angliavandenių ir 9 g lipidų)
Sudėtyje yra mineralų, tokių kaip kalcis (150 mg), kalis (150 mg), fosforas (130 mg), natris (71 mg).
Graikiškas jogurtas virtuvėje
Dėl ypatingos kompaktiškos struktūros graikiškas jogurtas yra tinkamas daugelio receptų paruošimui! Pavyzdžiui, jis yra pagrindinis tzatziki padažo ingredientas, tirštas padažas, pagardintas agurkais, tinkamas salotoms gardinti, bet taip pat puikiai tinka tepti ant arabiškos duonos (pitos). Kai kuriose šalyse (pvz., Turkijoje) graikiškas jogurtas kartais naudojamas kaip JAV ir Kanadoje graikiškas jogurtas naudojamas kaip grietinė! Kitose šalyse, pvz., Izraelyje, graikiškas jogurtas nusausinamas iš išrūgų tiek, kad naudojamas kaip minkštas sūris.
Jei pavargau burną, sekite mane kitame vaizdo įraše: aš jums parodysiu, kaip tai lengva padaryti namuose!
Praktinio vaizdo įrašo pristatymas
Ką gausite išspaudę (pažodžiui) bet kokio tipo jogurtą? Nesijaudinkite, aš nesugalvoju keisto maisto! Šiandien aš jums parodysiu, kaip neįtikėtinai lengva namuose pasigaminti dabar garsaus graikų jogurto ir sutaupyti šiek tiek pinigų! Sužinokime kartu!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 112 KCal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Ingredientai, skirti gauti apie 200 g graikiško jogurto
- Naminis maistas: 500 g jogurto
Reikalingos medžiagos
- Nuvalykite arbatos rankšluostį
- Kiaurasamtis
- dubuo
- Šaukštai
- Stiklainis saugojimui
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Norėdami paruošti graikišką jogurtą, naudojome naminį jogurtą (pradedant nuo viso karvės pieno ir pieno fermentų).Tačiau taip pat galima naudoti neriebų jogurtą arba jogurtą, paruoštą iš avies pieno.- Paruoškite jogurtą vadovaudamiesi ŠIO VAIZDO ĮRAŠO instrukcijomis.
- Dabar paruoškite dubenį, pageidautina aukštą, siaurą ir didelį. Ant dubenėlio uždėkite kiaurasamtį ir išklokite švaria šluoste (kuri neturi kvapo ploviklio) arba dvisluoksne sterilia marle. Rekomenduojama, kad sietelis tiesiogiai nesiliestų su skysčiu, kuris lašės iš jogurto.
Kaip kruopščiai išvalyti arbatos rankšluostį?
Kad indų servetėlė nesmulkintų ploviklio, ji turi būti virinama vandenyje ir kepimo soda maždaug dešimt minučių. Po to arbatos rankšluostį reikia dar kartą užvirinti švariame vandenyje (be soda), tada išsukti ir palikti išdžiūti.- Supilkite paprastą jogurtą tiesiai į kiaurasamtį, išklotą audiniu: uždarykite atvartus į ryšulį ir leiskite jam lėtai lašėti 4–8 valandas, nepamirškite, kad kuo ilgiau lašinamas, tuo kompaktiškesnis bus graikiškas jogurtas.
- Po 4-8 valandų graikiškas jogurtas yra paruoštas: dubenyje bus surinktas varvantis skystis (rūgštinis serumas), o graikiškas jogurtas bus audinyje. Iš 500 g paprasto jogurto galima gauti apie 180-200 g graikiško jogurto.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Ką aš tau sakiau? Matote, kaip „ar lengva namuose paruošti graikišką jogurtą? Šis pieno produktas gali būti sukurtas begalės receptų: jį galite paragauti kaip desertą galbūt su medumi ar agavos sirupu, tačiau jis taip pat ypatingas ruošiant kartu patiekiamus padažus, pvz. Tzatziki padažas! Vis dėlto graikiškas jogurtas gali tapti puikiu maskarponės pakaitalu, virimo kremu smagiai praleisti laiką virtuvėje, kad būtų sukurti nauji išradingi patiekalai su graikišku jogurtu.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Atsižvelgiant į tai, kad iš 500 gramų viso jogurto gavome apie 180 gramų graikiško jogurto, galima tikėtis, kad pastarojo maistinė vertė yra 75% didesnė. Tačiau tam tikras procentas baltymų taip pat randamas išrūgose, prarastose lašinant. Ir laktozės, kurią sunku kiekybiškai įvertinti, todėl netiesioginis graikiško jogurto kalorijų, apskaičiuotų šone, apskaičiavimas yra visiškai apytikslis.
