Atsižvelgdamas į mano aistrą visų rūšių virtuvei, šiandien norėčiau jums pasiūlyti ypatingą Azijos kulinarijos tradicijai būdingą padažą: tahina. Tai ypatingas sezamo padažas, dažnai naudojamas gaminant tokius patiekalus kaip humusas (tepamas kremas iš avinžirnių), chalva (tipiškas Indijos desertas) ir tipiškas Artimųjų Rytų kremas, pagamintas iš baklažanų. Ir prieskoniai, vadinami baba ghanoush .
Aš siūlau jums tai, nes man buvo labai įdomu paruošimo būdas, be kita ko, labai paprastas, o tada, nes jį paruošti smagu! Išsiaiškinkime, ko mums reikia.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 650 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 100 g sezamo sėklų
- 30 ml sezamo arba vynuogių aliejaus
- 1 žiupsnelis druskos
Reikalingos medžiagos
- Maišytuvas arba skiedinys
- Akmens ar nelipni keptuvė
- Maltos valtis
- Mažas dubuo
- Medinis šaukštas
Paruošimas
- Paskirstykite sezamo sėklas keptuvėje ir keletą minučių paskrudinkite, kad liepsna būtų labai saldi. Skrudinant rekomenduojama sezamo sėklas nuolat maišyti, kad jos nesudarytų, nesusidarytų kartūs junginiai ir galimai pakenktų sveikatai. Tačiau skrudinimas yra labai svarbi operacija, skirta sustiprinti tahini aromatą. Arba sezamo sėklas paskrudinkite orkaitėje 5-6 minutes 180 ° C temperatūroje.
- Į maišytuvą supilkite sezamo sėklas, įpilkite 3 šaukštus vynuogių aliejaus (arba sezamo sėklų aliejaus), pagardinkite druska ir paleiskite prietaisą.
Dėmesio!
Maišant mišinį, kyla pavojus, kad padažas gali perkaisti ir sugadinti sezamo sėklų veikliąsias medžiagas. Kad išvengtumėte šių nepatogumų, patartina kruopščiai atvėsinti ašmenis ir maišytuvo indą, paliekant juos valandai šaldytuve (prieš maišant) ir maišyti su pertrūkiais (įjungiant ir išjungiant prietaisą). Tinkama maišytuvo alternatyva yra skiedinys, kuris neleidžia „tahini“ perkaisti ir geriausiai išsaugo savo veikliąsias medžiagas.- Padažas paruoštas, kai sezamo sėklos puikiai susimaišo.
- Leiskite padažui atvėsti ir patiekite ant skrebučių. Tahinio padažą galima laikyti tinkamai sterilizuotuose stikliniuose indeliuose.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Mūsų tahina paruošta: koks malonumas ją paruošti rankomis! Tikrai pigiau ir sveikiau nei prekybos centruose rastos tahini pakuotės! Tikras maistas, kuris bet kuriuo atveju turėtų būti vartojamas saikingai, nes kalorijų profilis yra gana turtingas! Idealiai tinka ruošiant etninius skrebučius ir gaminant išskirtinį humusą iš avinžirnių!Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„La Tahina“ - naminis sezamo padažas - tinka prie įvairių azijietiškos kilmės patiekalų. Jis pagamintas iš sėklų ir aliejaus; jis yra labai kaloringas, tačiau atminkite, kad jo naudojimas turi būti ne didesnis kaip 10–20 g (65–130 kcal). NB. „La Tahina“ - naminis sezamo padažas - yra daug riebalų, bet daugiausia polinesočiųjų ir mononesočiųjų, todėl geros kokybės lipidų.
.jpg)
