Lengva sluoksniuota tešla

Smulki tešla ir sluoksniuota tešla varžosi dėl plačiausiai naudojamų pyragų ir pikantiškų pagrindų podiumo. Tačiau nors trapios tešlos gaminimas namuose yra gana lengvas, sluoksniuota tešla yra šiek tiek sudėtingesnė: dėl šios priežasties mes linkę pirkti gatavą. Prieš keletą receptų pamatėme, kaip paruošti klasikinį pyragą. , šiandien aš jums parodysiu šiek tiek paprastesnę versiją.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 342 kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  Dėl pastelės

  • 320 g baltojo 00 tipo miltų
  • 50 g manitobos miltų
  • 240 ml vandens
  • 7 g druskos

  Dėl sviesto lazdelės

  • 250 g sviesto
  • 75 g 00 tipo baltų miltų

  Reikalingos medžiagos

  • Dubenys
  • Kepimo popierius
  • Kočėlas
  • Plastikinis maišelis
  • Skaidri plėvelė
  • Svarstyklės sveria maistą
  • Matuoklis arba liniuotė

  Paruošimas

  1. Pirmiausia paruoškite pastelę. Į dubenį įsijokite baltus 00 miltus, Manitobos miltus ir įberkite žiupsnelį druskos. Įpilkite šalto vandens ir energingai minkykite rankomis, kol gausite labai minkštą ir šiek tiek lipnią tešlą. Uždenkite maistinės plėvelės lakštu ir leiskite tešlai pailsėti pusvalandį, kad ji taptų elastinga ir lengvai apdorojama.
  2. Tuo tarpu paruoškite lazdelę sviesto. Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su baltais miltais, kad gautumėte minkštą ir lipnų mišinį. Ant darbinio paviršiaus uždėkite maistinės plėvelės lakštą, centre padėkite sviesto lazdelę ir uždenkite kitu maistinės plėvelės lakštu. Rankomis paspauskite tešlą ir kočėlo pagalba išgaukite 15 x 20 cm dydžio stačiakampį, kurio storis yra apie 1 cm.
  3. Stačiakampį sviestą sudėkite į padėklą ir palikite atvėsti šaldytuve mažiausiai 20 minučių.
  4. Praėjus reikiamam laikui, tęskite pastelės piešimą. Konditerijos lentą pabarstykite dideliu kiekiu miltų ir padėkite ant jos vandens ir miltų mišinį. Kočėlu iškočiokite tešlą, kad susidarytų 25x50 cm dydžio, 4-5 mm storio stačiakampis.
  5. Išimkite sviesto stačiakampį iš šaldytuvo, išvyniokite jį iš folijos ir padėkite į tešlos stačiakampio centrą. Uždarykite sviestą, sulenkdami ant jo keturis tešlos stačiakampio kraštus, taip gaudami ryšulėlį.
  6. Pasukite ryšulį ant darbinio paviršiaus ir pabarstykite daugiau baltų miltų. Iškočiokite ryšulį kočėlu, kol gausite pradinio stačiakampio dydį (25X50 cm).

  Patarimas ok
  Siekiant palengvinti tešlos ruošimą, patartina tešlą daužyti kočėlu visomis kryptimis - įstrižai, vertikaliai ir horizontaliai -, o ne iškočioti stumiant kočėlą. Tokiu būdu galite išvengti tešlos laužymo ir sviesto išleidimo.

  7. Šiuo metu pradėkite daryti garsiuosius tešlos „posūkius“, padarydami „tris kartus“. Toliausiai nuo mūsų nutieskite trumpąją pusę, kol ji pasieks 2/3 stačiakampio ilgio. Pakartokite tą pačią operaciją su kita trumpąja puse, sutapdami ką tik sulankstytą pusę.
  8. Sulenktą tešlą dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, viską uždarykite plastikiniu maišeliu ir leiskite atvėsti šaldytuve 35-40 minučių.

  Dėmesio!
  Svarbu gerai uždaryti plastikinį maišelį, kad tešla neišdžiūtų: susilietus su oru, pyragas linkęs greitai išdžiūti, todėl lūžta per vėlesnius posūkius.
  Norint gauti nepriekaištingą rezultatą, vengiant sviesto išsiliejimo gaminant, rekomenduojama laikytis poilsio laiko šaldytuve.

  9. Po 40 minučių išimkite tešlą iš šaldytuvo, pabarstykite tešlos lentą trupučiu miltų ir padėkite ant jos tešlą, stengdamiesi sutvarkyti trumpąją pusę į viršų, o ilgąją - su raukšle, matoma mūsų dešinėje. Riedėjimo kaiščiu bakstelėkite visą stačiakampio paviršių kiekviena kryptimi (įstrižai, vertikaliai, horizontaliai), kol pasieksite pradinio stačiakampio dydį (25X50 cm). Operaciją palengvina greitas veiksmas, kad sviestas nesuminkštėtų. Sulenkite stačiakampį „kaip knyga“, kaip aprašyta 7 punkte. Tešlą sudėkite į padėklą, uždarykite plastikiniu maišeliu ir leiskite atvėsti šaldytuve dar 40 minučių.
  10. Po antrojo poilsio šaldytuve tęskite trečią lankstymą, kaip aprašyta ankstesniame punkte. Leiskite tešlai vėl pailsėti 40 minučių šaldytuve, plastikiniame maišelyje.
  11. Patekome į ketvirtą (ir paskutinį) ratą. Dar kartą iškočiokite tešlą, bakstelėkite kočėlu, kol vėl susidarys pradinis stačiakampis, sulenkite ją kaip knygą ir palikite bent valandą pailsėti, kol naudosite norimą tešlą.
  12. Laikykite pyragą šaldytuve 4-5 dienas, saugodami jį nuo oro plėvele ar plastikiniu maišeliu. Norintys gali iškočioti tešlą, susukti ją ant savęs kartu su pergamentinio popieriaus lapu ir keletą mėnesių laikyti šaldytuve.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Negalima sakyti, kad apdorojimas vyksta nedelsiant, bet aš to nepavadinčiau sunkiu: tik šiek tiek ilgesniu. Prašau, nerašykite man „pirmiausia nusipirksiu prekybos centre“: patikėkite manimi, pabandykite paruošti namuose ir pajusite, koks skirtumas nuo paruošto!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Lengva sluoksniuota tešla yra labai energingas maistas, kurio kalorijas daugiausia tiekia lipidai ir angliavandeniai. Atrodo, kad skaidulų yra vidutiniškai, o baltymų nėra per daug; cholesterolis yra reikšmingas, o energetiniai lipidai turi daug sočiųjų riebalų rūgščių.
  Lengva sluoksniuota tešla yra maistas, kuris netinka dietai nuo glitimo ar laktozės netoleravimo; be to, jo reikėtų vengti arba apriboti esant antsvoriui ir medžiagų apykaitos ligoms.
  Vidutinė porcija skiriasi priklausomai nuo recepto, kuriame ji yra kontekstualizuota.