Duona su kaštonų miltais

Pasiruošę minkyti? Tikiuosi taip, nes tai, ką aš ketinu jums pasiūlyti, yra ypatinga duona: ypatinga, intensyvaus ir ryžtingo skonio bei nepriekaištingos konsistencijos, ne per minkšta, ne per kompaktiška! Šiame recepte išsiskiriantis ingredientas yra kaštonų miltai: ar jau galite užuosti? Nepraleiskite vaizdo įrašo!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• Vienos porcijos kalorijų kiekis 237 kcal

• Ingredientai

  • 250 g manitobos miltų
  • 150 g kaštonų miltų
  • 5 g karčios kakavos
  • 10 g druskos
  • 3 g džiovintų alaus mielių
  • 30 g cukranendrių cukraus arba miežių salyklo
  • 250 ml vandens
  • 30 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus

  Reikalingos medžiagos

  • Kepimo keptuvė, kurios matmenys 30 x 10 x 10 cm
  • dubuo
  • Filmas
  • Šepetys
  • Sietas

  Paruošimas

  1. Į dubenį surinkite 100 g manitobos miltų ir įpilkite miežių salyklo (arba cukranendrių cukraus), vandens ir sausų alaus mielių. Sumaišykite tešlą mediniu šaukštu arba silikoniniu samteliu: turėsite gauti tirštą ir lipnią tešlą. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje aplinkoje, toli nuo skersvėjų, maždaug pusvalandį.

  Ar žinote, kad
  Raugo paruošimas leidžia gauti itin minkštą duoną ir yra naudingas rauginimui palengvinti.
  Miežių salyklą galima pakeisti granuliuotu cukrumi arba agavos sirupu: cukrus palengvina mielių veikimą.
  „Manitoba“ yra stiprūs miltai, kurie, susilietę su skysčiais, gali sukurti daug glitimo, o tai palengvina rauginimą ir leidžia tešlai augti, vystantis pagal tūrį.

  2. Pasibaigus reikiamam laikui, raugas turėtų atrodyti patinęs ir minkštas.
  3. Dubenyje persijokite kaštonų miltus kartu su nesaldinta kakava, tada sumaišykite likusius Manitobos miltus. Centre supilkite vandenį ir e.v.o. aliejų, tada minkykite rankomis, paskutinį ingredientą įberdami druskos: tešla turi būti lygi, minkšta ir aksominė, be gabalėlių ir nelipni.
  4. Įdėkite tešlą į dubenį ir palikite porą valandų pakilti.
  5. Praėjus reikiamam laikui, rankomis iškočiokite tešlą, kad gautumėte vieno centimetro storio lakštą, kurio ilgis lygus ilgajai kepimo formos pusei. Apvyniokite tešlos lakštą, kad susidarytų vyniotinis, tada padėkite jį į išteptą formą su lašeliu aliejaus Leiskite dar kartą pakilti, kol duona pasieks kraštą.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C (vėdinama), tada kepkite ir kepkite kaštonų duoną apie 25-30 minučių.
  7. Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti, supjaustykite skiltelėmis ir patiekite. Patartina kaštonų duoną suvartoti per 2-3 dienas: ji laikoma plastikiniame maišelyje, kad nesudžiūtų trupiniai.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Šios ypatingos duonos ypatumas yra tas, kad ją galima laikyti briošo ir tradicinės duonos kryžiumi: iš tikrųjų ji dieviškai dera tiek su uogienėmis ir garstyčiomis, tiek su sūriu ir saliamiu! Išbandykite visas jo versijas, net pusryčiams!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Duona su kaštonų miltais yra maistas, priklausantis duonos ir darinių grupei.
  Jis turi didelį energijos suvartojimą.Kalorijas daugiausia teikia angliavandeniai, po to - lipidai ir galiausiai baltymai.
  Angliavandeniai daugiausia yra sudėtingos mononesočiosios riebalų rūgštys ir vidutinės biologinės vertės peptidai.
  Pluošto yra daug, o cholesterolio nėra.
  Duona su kaštonų miltais tinka daugumai dietų, tačiau esant antsvoriui ir (arba) esant tam tikroms medžiagų apykaitos patologijoms (hiperglikemijai, 2 tipo cukriniam diabetui, hipertrigliceridemijai) reikia mažesnių porcijų.
  Kadangi nėra pieno produktų, šis receptas tinka žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Sudėtyje esantis glitimas neatitinka celiakijos dietos.
  Skaidulų gausa gali padidinti žarnyno peristaltiką.
  Tai maistas, tinkantis vegetarams ir veganams.
  Vidutinė porcija yra apie 25–100 g (60–235 kcal).