Šiomis saulėtomis vasaros popietėmis pomidorų sodinukai sode atiduoda visas jėgas. Netgi užuodžiu jų intensyvų kvapą pro virtuvės langą! Pomidoras yra neabejotinas vasaros daržovių karalius. Ir šiandien mes ieškosime būdų, kaip net žiemą paragauti prinokusių pomidorų skonio, paruošdami klasikinę „passata“ arba gryną pomidorų tyrę. Pomidorų tyrę galima paruošti dviem būdais: žalios ir virtos. Atsižvelgiant į pomidorų gausą mano sodas, nusprendžiau pasiūlyti jums abu variantus. Šiandien pamatysime „neapdorotą“ metodą, netrukus parodysiu ir geriausiai žinomą metodą (kuris vietoj to apima pomidorų virimą). Pažiūrėkime, kaip geriausiai išsaugoti šias daržoves.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 17 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 2 kg San Marzano pomidorų
- Neprivaloma: keli baziliko lapai
Reikalingos medžiagos
- Erdvūs dubenys
- Erdvūs troškintuvai
- Pomidorų tyrės ar daržovių malimo mašina
- Stikliniai indeliai su atitinkamais užsukamais dangteliais
- Indų servetėlės
- Replės
- Įvairaus dydžio kaušeliai
- Piltuvas
- Kiaurasamtis
Paruošimas
Prieš pradedant
Šiame recepte siūlomas „žalias“ būdas išsaugoti pomidorų tyrę.
Norint paruošti puikų produktą, geriausia naudoti „San Marzano“ tipo pomidorus, kurie turi būti labai prinokę. Jei pomidorai nepakankamai prinokę, rekomenduojama leisti jiems subręsti saulėje porą popietių.- Užpildykite didelį puodą vandeniu ir uždenkite ugnį, kol užvirs.
- Tuo tarpu prinokusius pomidorus kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu, tada panardinkite į verdantį vandenį maždaug 5 minutes. Pomidorus galima išimti iš vandens, kai tik sulūžta žievelė.
Kodėl „plikyti“ pomidorus?
Tai labai palengvins žievelės pašalinimą, todėl gausite daug mažiau atliekų.- Leiskite pomidorams nusausinti ir atvėsti kiaurasamtyje.
- Tuo tarpu sterilizuokite stiklinius indelius: panardinkite stiklainius (su dangteliais) į šaltą vandenį, tada užvirkite.
- Nuimkite pomidorų žievelę: operacija yra labai paprasta ir ją galima atlikti rankomis.
- Naudokite specialią pomidorų tyrės mašiną: suberkite odelę ir likučius į vieną indą, o minkštimą - į kitą. Arba pomidorus supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite daržovių presu.
- Neišvengiamai gausite labai skystą tyrę, nes pomidoruose yra daug vandens. Kad tyrė būtų tirštesnė, patartina viską filtruoti per švarią šluostę, uždėtą ant kiaurasamčio ir dubenėlio. Paprastas skystis bus surenkamas į indą, o (tanki) pomidorų minkštimas liks įstrigęs audinyje.
- Išimkite stiklainius iš vandens ir užpildykite (žaliu) pomidorų padažu. Pageidaujantys gali į stiklainius įberti kelis baziliko lapelius. Uždarykite užsukamu dangteliu ir sterilizuokite stiklainius su tyrėmis.
Kaip sterilizuoti stiklainius pomidorų padažo?
Didelio puodo apačioje padėkite rankšluostį. Stenkitės stiklainius apvynioti audiniu, tada pripildykite puodą vandeniu (stenkitės visiškai uždengti stiklainius). Apskaičiuokite 20 minučių nuo virimo momento. Pasibaigus šiam laikotarpiui, išjunkite ugnį ir leiskite stiklainiams atvėsti tame pačiame skystyje. Išimkite stiklainius iš puodo tik tada, kai vanduo atvės.- Pomidorų padažo stiklainius laikykite vėsioje ir sausoje vietoje vienerius metus.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Pomidorų tyrė yra labai paruošta laikyti vėsioje ir sausoje vietoje. Jei stiklainius tinkamai sterilizavote, tyrė išsilaikys mažiausiai metus! Atidarius stiklainį, tyrę reikia aiškiai pagardinti trupučiu aliejaus, druskos, pipirų, baziliko ar kitų prieskonių pagal skonį: maždaug dešimt minučių kepimo ir jūsų padažas bus paruoštas.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Pomidorų padažas - „Neapdoroti“ pomidorų konservai yra pomidorų konservavimo technikos produktas, Nenaudojant virimo. NB. Kartu nurodytos vertės nurodo prinokusius San Marzano pomidorus, tačiau jiems netrūksta vandens, todėl jei dehidratuoti būtų naudojamas filtravimas, energijos suvartojimas galėtų šiek tiek padidėti. Gruodžio mėnesio duomenų nėra.
