Apelsinų tiramisu su pasterizuotais kiaušiniais

Šiandien norėčiau patenkinti ponios Carmela prašymą. Aš perskaičiau jums jo žinutę: „Miela Alisa, turiu tau klausimą. Namuose mes mėgstame tiramisu su maskarponės kremu, tačiau norėčiau šviežios alternatyvos tradicinei versijai su kava, kurios mano sūnus nemėgsta. Taip pat norėjau sužinoti, ar yra būdas saugiai vartoti žalius kiaušinius. Ar turite ką mums patarti? ". Na, aš nusprendžiau jums pasiūlyti savo „Orange Tiramisu“ versiją su pasterizuotais kiaušiniais!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 220 Kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  Dėl tiramisu "

  • 300 g moteriškų pirštų
  • 3 šaukštai vandens
  • 120 g cukraus
  • 350 ml neapdorotų apelsinų sulčių
  • 80 g (4 vidutinės) kiaušinių trynių
  • 200 g šviežios grietinėlės
  • 250 g maskarponės
  • 250 g šviežios rikotos

  Dėl želė

  • 300 ml neapdorotų apelsinų sulčių
  • 4 g stiklo

  Reikalingos medžiagos

  • 25 x 30 cm stiklo arba keraminė keptuvė
  • Elektrinis rankinis maišytuvas
  • Dubenys
  • Mažas puodas
  • Maisto termometras

  Paruošimas

  1. Apelsinus perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis. Surinkite sultis ir minkštimą į indą: apelsinų sulčių svoris turi būti apie 350 ml.
  2. Nulupkite kiaušinius ir atsargiai padalinkite trynius nuo baltymų: šiame recepte naudosime tik trynius. Iš kiaušinių baltymų galima gaminti amaretti arba baltyminius omletus.
  3. Plakite grietinėlę iki standžių putų: pagal skonį galite naudoti šviežią grietinėlę arba daržovių kremą.
  4. Supilkite kiaušinių trynius į dubenį, pagardinkite apelsinų žievelėmis ir elektriniu maišytuvu supilkite mišinį į kremą, įpilkite 60 g granuliuoto cukraus.
  5. Tuo tarpu į puodą supilkite 60 g cukraus ir 30 ml (apie 3 šaukštus) vandens. Kepkite iki 121 ° C temperatūros.
  6. Kai cukraus sirupas pasieks reikiamą temperatūrą, tęskite trynių pasterizavimą: supilkite sirupą į išplaktų kiaušinių trynių kremą, toliau maišydami su šluotele dar 2-3 minutes.

  Kodėl pasterizuoti kiaušinius?
  Tokiu būdu išvengiama rizikos, susijusios su žalių kiaušinių, užkrėstų bakterijomis (pvz., Salmonella), vartojimu.

  7. Kai kiaušinių trynių kremas bus paruoštas, šaukštais lėtai įpilkite maskarponės ir šviežios rikotos, toliau maišydami elektriniu plaktuvu. Įdėkite plaktą grietinėlę kaip paskutinį ingredientą.

  Ar žinote, kad
  Tiramisu taip pat galima paruošti pridedant išplaktų kiaušinių baltymų masę, kuri savo ruožtu pasterizuojama. Kiaušinių baltymai dar labiau pašviesina kremą. Tačiau šioje versijoje mes pasiūlėme pridėti grietinėlės kaip praktišką alternatyvą standiems kiaušinių baltymams.

  8. Kai kremas bus paruoštas, tęskite tiramisu formavimą.
  9. Sausainius apvoliokite apelsinų sultyse, dažnai apverskite, kad sausainiai įmirkytų ir suminkštėtų.
  10. Įdėkite įmerktas damos pirštus į keptuvę, laikydamiesi tam tikros tvarkos. Uždenkite gausiai apelsinų kremo sluoksniu.
  11. Tęskite dengimą kitais įmirkytais moteriškais pirštais, padėdami juos statmenai pagrindiniam sluoksniui. Užbaikite dar vienu kremo sluoksniu.

  Ar žinote, kad
  Norėdami praturtinti tiramisu, galite įdėti keletą gabalėlių arba keletą plonų apelsino skiltelių su grietinėle. Tie, kurie turi smaližių, gali įdėti šokolado dribsnių tarp vieno ir kito pirštų sluoksnių.

  12. Įdėkite tiramisu į šaldiklį dešimčiai minučių.
  13. Tuo tarpu želatinos lapus maždaug dešimt minučių pamirkykite šaltame vandenyje.
  14. Išspauskite kitus apelsinus, kol gausite 300 ml sulčių, jas nufiltravę, kad atskirtų minkštimą.
  15. Šiuo metu nusausinkite želatinos lakštus iš mirkymo vandens ir surinkite juos į dubenį, įpilkite kelis šaukštus apelsinų sulčių ir kaitinkite mišinį, kol želatina visiškai ištirps. Sumaišykite stiklinę su likusiomis sultimis. "
  16. Išimkite indą iš šaldiklio ir švelniai supilkite sultis su želatina ant paviršiaus. Įdėkite vaisių tiramisu į šaldytuvą bent 2-3 valandoms, kad stiklas sutvirtėtų. Norint pasiekti geriausių rezultatų, kitą dieną rekomenduojama vartoti tiramisu.
  17. Tiramisu supjaustykite griežinėliais ir patiekite.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Šviežias ir lengvas tiramisu patenkins net pačius reikliausius skonius. Jei norite praktiškesnės ir elegantiškesnės versijos, kodėl gi nepasiruošus vienos porcijos tiramisu puodelių? Jei ruošiatės per daug, tereikia puodelius laikyti šaldiklyje: tiramisu puikiai išsilaikys porą mėnesių.

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  Apelsinų tiramisu su pasterizuotais kiaušiniais yra maistas, priklausantis desertų grupei.
  Jis turi gana didelį energijos suvartojimą.
  Kalorijas daugiausia teikia lipidai, po to angliavandeniai ir galiausiai baltymai.
  Riebalų rūgštys daugiausia yra sočiųjų, paprastų angliavandenių ir peptidų, kurių biologinė vertė yra vidutinė.
  Cholesterolio yra daug, o ląstelienos - mažai.
  Apelsinų Tiramisu su pasterizuotais kiaušiniais nerekomenduojama vartoti mityboje nuo antsvorio ir medžiagų apykaitos ligų.
  Jis netinka celiakijos ir laktozės netoleravimui.
  Tai neatitinka veganų dietos kriterijų.
  Jei į pieno produktus įeina gyvulinis fermento naudojimas, receptas netinka net vegetariškai mitybai.
  Vidutinė porcija yra apie 40–60 g (90–130 kcal).