Šokoladiniai profiteroliai

Ar norite šiek tiek palepinti save? "Aš tikrai to tikiuosi, nes ketinu jums pasiūlyti receptą, kuris priverstų jus nusišypsoti net absoliutaus liūdesio akimirkomis! padengtas šokolado ganache kaskadu.

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• Vienoje porcijoje - 324 Kcal kalorijų

• Ingredientai

  „Choux“ tešlai (25–30 beignetų)

  • 100 ml vandens
  • 10 g cukraus
  • 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 70 g 00 tipo baltų miltų
  • 50 g sviesto

  Už aprėptį

  • 150 g juodojo šokolado
  • 200 ml šviežios grietinėlės

  Įdarui

  • 300 g šviežios grietinėlės
  • 70 g lazdyno riešutų arba šokolado kremo

  Reikalingos medžiagos

  • Sac à poche su lygiu snapeliu ir ilgu snapeliu
  • Kepimo skarda
  • Kepimo popierius
  • Troškintuvas
  • Plakti
  • Svarstyklės sveria maistą
  • Lėkštė
  • Gratella
  • Elektriniai botagai

  Paruošimas

  1. Pradėkite ruošti choux tešlą. Į puodą supilkite vandenį, sviestą, cukrų ir žiupsnelį druskos.
  2. Puodą nukelkite nuo ugnies ir iš karto supilkite persijotus miltus ir energingai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių: susidarys kompaktiškas rutulys.
  3. Dar kartą perkelkite puodą ant ugnies ir maišykite, kol puodo apačioje susidarys pastebima plėvelė (tai užtruks kelias minutes).

  Ar žinote, kad
  Į verdančio vandens ir sviesto mišinį įmaišius miltų, prasidės krakmolo želatinizacijos procesas.

  4. Šiuo metu supilkite mišinį į dubenį ir leiskite jam visiškai atvėsti iki kambario temperatūros (norėdami pagreitinti procesą, mišinį galite palikti šaldytuve).
  5. Atvėsus tešlai, įmuškite po vieną kiaušinį.Patartina antro kiaušinio nedėti, kol pirmasis visiškai nesusimaišys su tešla. Mišinys bus minkštas, tačiau neturėtų prarasti palyginti kompaktiškos ir klampios konsistencijos. Tešlos pusiausvyra yra labai svarbus kremo putos tūrio lavinimo variantas.
  6. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
  7. Šiuo metu mišinį perkelkite ant konditerinio švirkšto su lygiu snapeliu ir suformuokite daug mažų kąsnelių (apie 2-3 cm skersmens), padėdami juos ant kepimo skardos. Patartina išlaikyti tam tikrą atstumą tarp vieno ir kito pūtimo.
  8. Kepkite karštoje orkaitėje (statinė funkcija) 220 ° C temperatūroje 15 minučių; pasibaigus šiam laikotarpiui, tęskite dar 10 minučių 200 ° C temperatūroje.
  9. Palikite atvėsti 20 minučių išjungus orkaitę, kad puikiai išdžiūtų pufų vidus, o orkaitės durelės būtų praviros.
  10. Tuo tarpu paruoškite kremą įdarui. Supilkite šviežią grietinėlę į maišytuvą ir įpilkite lazdyno riešutų. Plakite grietinėlę, kol ji įgaus minkštą ir tirštą konsistenciją.
  11. Kai tušti pūsleliai atvės, tęskite užpildymą. Grietinėlę ir šokoladinį kremą supilkite į konditerinį maišelį su ilgu snapeliu. Užpildykite grietinėlę, padarydami nedidelę skylę pagrinde arba vienoje pusėje.
  12. Dabar paruoškite ganache kremą dangai. Stambiai supjaustykite juodąjį šokoladą ir suberkite į puodą. Įpilkite skystos grietinėlės ir nuolat maišydami kaitinkite ant ugnies, kad ištirptų šokoladas. Leiskite ganache atvėsti.
  13. Ganašas yra paruoštas, kai įgauna pusiau kietą konsistenciją ir kambario temperatūrą: jis neturi būti nei per skystas, nei per kietas.
  14. Įdarytus putas greitai pamerkite į ganache kremą, leiskite kelioms akimirkoms lašėti ir išdėliokite ant lėkštės.
  15. Išdėstytus ir uždengtus puffus išdėstykite vienas ant kito, kad susidarytų piramidė.
  16. Palikite atvėsti, kad sukietėtų dengiantis kremas. Profiterolius patiekite su grietinėlės šakelėmis.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Romantiškas receptas, galintis suderinti įmantriausius gomurius su reikliausiais! Taip, aš žinau, aš žinau: aš jau įsivaizduoju, ką tu man pasakysi: „receptas per daug kalorijų“. Ir jūs būtumėte teisūs nurodydami: bet kartais būna apsirijimo nuodėmė. Kita vertus, jei manote, kad receptas yra per kaloringas, nepraleiskite mano veganiškų profiterolių be cholesterolio!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Chocolate Profiteroles“ yra labai kaloringas saldus desertas, kuriame gausu lipidų.Riebalų rūgščių paplitimas yra naudingas sočiųjų; jame yra cholesterolio ir mažai baltymų bei skaidulų.
  Negalima nuvertinti angliavandenių ir cholesterolio.
  „Chocolate Profiteroles“ receptas nerekomenduojamas esant antsvoriui, hiperlipemijai, 2 tipo cukriniam diabetui, celiakijai ir laktozės netoleravimui.
  Vidutinė porcija yra apie 30 g (95 kcal).