Šiandien pateiksiu pavyzdį, kaip derinti naudingą su maloniu, ruošiant skanų ir subtilų garnyrą, galintį patenkinti gomurį ir naudą mūsų kūnui. Šiandienos akcentas - erškėtis (Cynara cardunculus), tas pats augalas iš kurio išgaunamas fitokompleksas, galintis sutirštinti pieną (daržovių šliužo fermentas). Virtuvėje naudojamos švelnios stiebo dalys ir lapų šonkauliai: šiandien siūlau jums skrudintus ant grotelių keptus kartonus.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 73 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 500 g švarių erškėčių šonkaulių
- 500 ml pieno
- 40 g 00 tipo baltų miltų
- q.s. druskos
- q.s. pipirų
- 1 tarkuoto muskato riešuto
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- 20 g džiūvėsėlių
- 20 g sviesto (kepimui)
Reikalingos medžiagos
- dubuo
- Troškintuvas
- Peilis
- Kepimo skarda
- Tarka
Paruošimas
- Paruoškite dubenį su vandeniu ir citrinos sultimis.
Kam naudojama citrina?
Erškėtrožės, kaip ir artišokai, linkusios pajuodinti rankas ir greitai oksiduotis: norint sulėtinti natūralų oksidacinį procesą, rekomenduojame naudoti citriną.
Norėdami apsaugoti rankas nuo juodėjimo, taip pat rekomenduojame naudoti latekso pirštines.- Nuvalykite erškėčių šonkaulius. Atskirkite galvos šonkaulius, pašalinkite visus lapus. Šonkaulius supjaustykite maždaug 10 cm ilgio gabalėliais ir, jei jie yra ypač dideli, supjaustykite juos išilgai.
- Aštriu peiliu arba daržovių skustuku (rekomenduojama) atimkite kiekvieną kranto gabalėlį nuo kietų ir sumedėjusių gijų. Kai šonkauliai valomi, pamerkite erškėčius į parūgštintą vandenį.
- Erškėčius nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Puode, kuriame pilna vandens, užvirkite. Kai vanduo užvirs, lengvai pasūdykite ir sudėkite erškėtuogių: virkite apie valandą arba kol suminkštės. Nusunkite erškėčius iš vandens ir uždenkite maistine plėvele.
- Paruoškite bešamelį.Puode įkaitinkite apie 400 ml pieno, įberkite druskos ir pipirų, pagardinkite muskato riešutu ir užvirinkite. Tuo tarpu miltus (arba bet kurį kitą krakmolą) ištirpinkite likusiame 100 ml pieno. Kai tik pienas puode pradės virti, įpilkite ištirpinto krakmolo ir toliau maišykite, kol pasieksite reikiamą tirštumą.Išjunkite ugnį ir pagardinkite tarkuotu parmezano sūriu.
- Kepimo indą sutepkite trupučiu sviesto ir pabarstykite džiūvėsėliais. Surinkite virtus erškėčio stiebus ir uždenkite bešameliu. Taigi sukurkite porą sutampančių sluoksnių. Užbaikite bešameliu ir pabarstykite trupučiu tarkuotos duonos.
- Uždenkite keptuvę aliuminio folija ir kepkite 180 ° C temperatūroje 20 minučių. Išimkite aliuminį iš keptuvės ir pakepinkite dar 5 minutes, naudodami grilio funkciją.
Norėdami pagreitinti laiką
Mikrobangų krosnelėje galima apkepti kardo. Tokiu atveju erškėčius uždengiame maistine plėvele (tinka virti) ir kepame 900 W temperatūroje 7 minutes. Tada nuimkite maistinę plėvelę iš keptuvės ir dar 3 minutes kepkite mikrobangų krosnelėje, naudodami kombinuotą mikro + grilio funkciją.- Išimkite erškėtrožes iš orkaitės ir patiekite šiltas.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Maloniai kartaus skonio ir mėsingos tekstūros mane laimėjo! Tiems, kurie turi smaližių, rekomenduoju praturtinti „cardoons au gratin“ kumpio ar taškelio gabalėliais! Kaip alternatyvą kepimui orkaitėje, galite nuspręsti juos apkepti aliejuje, druska ir pipirais, o pabaigoje pagardinti gausiai petražolėmis.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
Kepti „Cardoons Gratin“ su „Béchamel“ yra garnyras, praturtintas pakankamai energijos, bet ne kaloringesnis nei bet kuris kitas pagardintas. Kalorijos daugiausia gaunamos iš lipidų, po to angliavandenių ir galiausiai baltymų. Vienoje porcijoje nėra daug skaidulų, taip pat cholesterolio. Riebalų rūgštys paprastai būna sočiųjų tipų.
Kepti „Cardoons Gratin“ su „Béchamel“ tinka bet kokio tipo dietai, išskyrus dietą nuo celiakijos ir laktozės netoleravimo. Vidutinė porcija yra apie 80–150 g (60–110 kcal).
