Kaip Venecijos DOC, aš taip pat negalėjau pasiūlyti jums „Pandoro“ - vieno žinomiausių ir labiausiai vertinamų kalėdinių saldainių Italijoje šiais metais. „Problema“ visų pirma slypi paruošimo sunkume, kuris yra labai ilgas ir sunkus . receptą, kad palengvintumėte tešlą ir praleistumėte kelis žingsnius, kad visada gautumėte nepriekaištingą rezultatą. Pradėkime dirbti: pažiūrėkime, kaip paruošti pandoro su šokolado drožlėmis.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 348 kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
Į daiktus
- 200 g juodojo šokolado drožlių
Dėl rauginimo
- 5 g cukraus
- 100 g manitobos miltų
- 100 ml vandens
- 5 g alaus mielių
Trečiai tešlai
- 1 žiupsnelis druskos
- 2 pakeliai vanilino
- 20 g (1 vidutinė) kiaušinių trynių
- 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
- 150 g sviesto
- 140 g cukraus pudros
- 30 g dekstrozės
- 520 g manitobos miltų
Antrai tešlai
- 200 g manitobos miltų
- 5 g alaus mielių
- 50 ml vandens
- 60 g kiaušinių
- 50 g cukraus pudros
Reikalingos medžiagos
- 750 g pandoro formos
- Šarnyrinė keptuvė, kurios skersmuo 18 cm
- Įvairių dydžių dubenys
- Medinis šaukštas
- Kepimo popierius
- Šepetys
- Sietas
- Svarstyklės sveria maistą
- Skaidri plėvelė
Paruošimas
Atkreipkite dėmesį
Siūlomos dozės nurodytos norint gauti 1,5 kg pandoro arba užpildyti 750 g pandoro formą ir 18 cm apvalią keptuvę šone.- Paruoškite MIELES. Šiltame vandenyje ištirpinkite 6 g šviežių alaus mielių, pasaldintų šaukšteliu cukraus. Šaukštu sumaišykite ištirpintas mieles su miltais, kol gausite tešlą; dubenį uždenkite maistine plėvele ir leiskite valandai pakilti šiltoje ir apsaugotoje nuo skersvėjų aplinkoje.
- Paruoškite ANTRĄ DOUGH. Dideliame dubenyje persijokite Manitobos miltus su cukraus pudra. Į centrą įpilkite raugintą sūrį ir kiaušinį. Dar 5 g šviežių alaus mielių ištirpinkite 50 ml šilto vandens ir supilkite mišinį į paruoštą tešlą. Viską sumaišykite mediniu šaukštu: gausite labai lipnų mišinį. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite šiltoje aplinkoje pakilti apie 90 minučių arba kol tūris padvigubės.
Patarimas OK
Pandoro tešlai reikia skirti daug dėmesio, ypač visuose rauginimo etapuose. Todėl patartina leisti tešlai pailsėti tinkamoje aplinkoje, pavyzdžiui, šiltoje orkaitėje (įkaitintoje iki 180 ° C 2 minutes), bet išjungta.- Dabar paruoškite trečiąją tešlą. Sumaišykite Manitobos miltus su kambario temperatūros sviestu, cukrumi ir dekstroze: turėsite gauti „trupinį“. Antrąją tešlą įpilkite į miltų, cukraus ir sviesto mišinį. Pagardinkite dviem maišeliais vanilino, įberkite druskos ir viską sumaišykite su dviem kiaušiniais ir vienu tryniu. Tešlą ilgai minkykite rankomis, kol gausite aksominę, minkštą ir be gabalėlių tešlą. Įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite pakilti 90–120 minučių arba kol tūris padvigubės.
Kodėl naudoti dekstrozę?
Dekstrozė yra cukrus, randamas prinokusiuose vaisiuose ir meduje: šiame recepte jis naudojamas pyrago drėgmei išsaugoti: nenuostabu, kad dekstrozė dažnai pridedama į fasuotų produktų (pvz., Duonos karvės) formulę, kad produktas neišdžiūtų. kontaktas su oru.- Tuo tarpu 750 g pandoro formą atsargiai sutepkite trupučiu ištirpinto sviesto ir išklokite kepimo popieriumi; alternatyva - miltus išformuoti. Kitą 18 cm skersmens skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis, iš kurių viena yra didesnė už kitą. Rankomis iškočiokite dalį tešlos, stengdamiesi išgauti centimetro storio diską. Paskirstykite šokolado drožles ant viso paviršiaus ir apvyniokite atvartus, kad sukurtumėte rutulį. Pakartokite tą patį veiksmą kitam tešlos gabalui.
- Įdėkite didžiausią rutulį į pandoro formą, o kitą - į apvalią keptuvę.
- Palikite tešlą šiltoje aplinkoje pakilti 2 valandas ar ilgiau, kol tešla iškils iš formelių.
Kylantys laikai
Siūlomas rauginimo laikas yra apytikslis: tešlos, kuriose yra mielių, yra labai subtilios, o galutinis rezultatas taip pat priklauso nuo aplinkos sąlygų, kuriomis dirbate. Tiesą sakant, temperatūra ir drėgmė labai įtakoja makaronų sėkmę: dėl šios priežasties patartina išimti makaronus iš dubenėlio tik tada, kai tešlos tūris padvigubėjo ir jis tapo patinęs ir minkštas, nepriklausomai nuo siūlomo laiko . Norint pasiekti norimą rezultatą, kai kurioms tešloms gali prireikti 2–3 valandų kildinimo.- Kepkite tešlą karštoje orkaitėje, įkaitintoje iki 160 ° C 20 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 140 ° C ir tęskite dar 35 minutes.
- Išimkite formeles iš orkaitės, leiskite atvėsti ir švelniai išimkite jas iš formelių.
- Pabarstykite pandorą cukraus pudra ir patiekite.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Ar matei? Tai nebuvo taip sunku padaryti, ar ne? Galite laikyti plastikiniame maišelyje 3-4 dienas. Idealu būtų patiekti jį su paprastu cukraus pudra ir, jei norite išdrįsti, kartu su kremu ar šokoladiniu kremu. Išbandykite ir naminį „Panettone“!
Saldžių Kalėdų visiems
Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Pandoro“ su šokolado lašeliais yra saldus maistas, kuriame yra glitimo ir laktozės, todėl jis netinka dietai nuo susijusios netoleravimo.
Tai gana kaloringas produktas, kuriame didžiąją dalį energijos suteikia angliavandeniai, po to riebalai ir galiausiai baltymai; cholesterolis ir ląsteliena yra gana svarbūs.
Pandoro su šokolado lašeliais yra netinkamas maistas antsvorio turintiems ir sergantiems medžiagų apykaitos ligomis.
Vidutinė porcija yra apie 30 g (105 kcal).
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)
.jpg)
