Gnocchi

Kas yra

„Gnocchi“ yra tipiškas itališkas kulinarinis produktas, daugiausia naudojamas kaip pirmasis patiekalas. Paprastai, jei nenurodyta kitaip, terminas „gnocchi“ žymi „tuos, kurie pagaminti iš bulvių“; tačiau netrūksta vietinių niuansų.

Bulvių gnocchi ruošiamas sumaišius virtas, nuluptas ir bulvių košę su miltais; tada pagrindinė tešla supjaustomi į mažus gabalėlius, kurie turi būti virti verdančiame vandenyje. Maišant taip pat galima pridėti papildomų ingredientų, tokių kaip lapinės daržovės, burokėliai, moliūgai, šafranas, karis ir kt. Visų pirma, tradicinis receptas žaliavos ir proceso priežiūra tiesiogiai atsispindi gatavo produkto gerume. Taip pat yra keletas klasikinių gnocchi alternatyvų; bulves ir miltus iš tikrųjų galima pakeisti miltais, tokiais kaip geltoni miltai (Toskanos polenta gnocchi) ), manų kruopos (gnocchi alla romana), kietųjų kviečių miltai (Sicilijos gnocculi), bulvių krakmolas (romėnų pieno gnocchi), bet taip pat iš pasenusios duonos, moliūgų, rikotos, kiaušinių, špinatų ir kt.

Be pagrindinių ingredientų, dar vienas būdingas veiksnys yra tešlos padalijimas į įvairius gabalus; jie iš tikrųjų yra įvairių formų ir dydžių, atsižvelgiant į gnocchi tipą: „gnocchetti“ arba „brangakmeniai“ yra, pavyzdžiui, miniatiūrinė garsiausių „pusbrolių“ versija. Be kita ko, jei vienuose regionuose gnocchi paviršius yra lygus, kituose jie įgauna dryžuotą išvaizdą, idealiai tinkantį padažui rinkti.
Todėl bulvių gnocchi paruošimas yra „menas, kuriam didelę įtaką daro vietinės ir šeimos tradicijos.

Ingredientai