Persimonai ir svarainių uogienė

Kai turime daug vaisių, vienas iš būdų išvengti atliekų yra konservavimas stiklainiuose. Per tą laiką mano augaluose gausu persimonų, todėl sugalvojau juos panaudoti tirštai, imbieru kvepiančiai uogienei gaminti! Paruoškime jį kartu!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 148 kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  • 1 kg persimonų minkštimo
  • 1 gabalėlis imbiero
  • Neapdorotos citrinos sultys ir žievelės
  • 450 g cukraus
  • 250 g svarainių minkštimo

  Reikalingos medžiagos

  • Stiklainiai su užsukamais dangteliais
  • Troškintuvas
  • Mediniai šaukštai
  • Pjaustymo lenta
  • Tarka
  • Svarstyklės sveria maistą
  • Kaušas

  Paruošimas

  1. Pirma, sterilizuokite stiklinius indelius su atitinkamais užsukamais dangteliais: įdėkite stiklainius (su dangteliais) į puodą, tada uždenkite šaltu vandeniu. Užvirkite ir virkite mažiausiai pusvalandį.
  2. Tuo tarpu persimonus švelniai nuplaukite, perpjaukite per pusę, nuimkite kotelį ir nulupkite. Surinkite persimonus į puodą ir pasverkite minkštimą: persimonų svoris turi būti lygus 1 kg.
  3. Nuplaukite svarainius ir patrinkite šepetėliu, kad pašalintumėte juos supančius pūkus ir visas priemaišas. Cidoniją supjaustykite skiltelėmis, nulupkite ir nuimkite centrinę dalį. Pasverkite obuolių minkštimą: svoris turi būti 250 g. Sumaišykite svarainių gabaliukus į persimonų troškintuvą ir įpilkite 450 g cukraus (baltojo arba cukranendrių).

  Ar žinote, kad
  Persimonai, kaip ir svarainiai, turi daug pektino: tai leis mums per trumpą laiką gauti tirštą uogienę, vengiant į uogienę dėti miltelių pavidalo pektino.

  4. Citriną nuplaukite, sutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis. Nulupkite šviežio imbiero gabalėlį ir sutarkuokite: į vaisius įpilkite citrinos ir imbiero.
  5. Pageidaujantys uogienę gali paskaninti vanile ar kardamonu.
  6. Pakelkite puodą ant ugnies, išlaikydami gyvą liepsną. Kai užvirs, nukoškite (jei reikia) ir toliau maišykite.
  7. Kai vaisiai suminkštės (po 5-10 minučių), panardinkite maišytuvą ir maišykite iki kreminės konsistencijos. Kaip alternatyva panardinamam maišytuvui galima naudoti daržovių malūną.
  8. Toliau virkite uogienę, kol pastebėsite konsistencijos pasikeitimą: kuo ilgiau uogienė liks ant viryklės, tuo ji bus tirštesnė atvėsus. Kad suprastumėte, kada uogienė pasiekė norimą tankio laipsnį, patartina atlikti „lėkštės testą“: tiesiog į lėkštę supilkite šaukštą uogienės, palaukite, kol atvės, ir pakreipkite atramą. Jei uogienė nelaša ir išlieka tvirta, tai reiškia, kad ji paruošta vazonui.
  9. Išimkite stiklainius iš vandens, palaukite, kol išdžius, ir supilkite verdančią uogienę. Uždarykite atitinkamais užsukamais dangteliais ir leiskite uogienei sustingti, kol bus supakuota vakuume.

  Ar žinote, kad
  Jei uogienė dedama į karštus puodus (į sausus stiklainius, bet ką tik išimta iš vandens), nebūtina tęsti klasikinio pasterizavimo metodo.
  Kita vertus, jei nuspręsite užpilti drungna ar šalta uogiene, uždarius stiklainius dangteliu, jie turi būti visiškai panardinti į vandenį, užvirti dvidešimt minučių ir palikti atvėsti savo vandenyje. Supakavus vakuume, uogienė yra paruošta laikyti.

  10. Laikykite persimonų uogienės stiklainius tamsioje aplinkoje 10-12 mėnesių.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Kaip naudoti svarainių ir persimonų uogienę? Puikiai tinka tepti ant duonos ar džiūvėsėlių, bet puikiai tinka kaip įdaras prie krepinių! Jei mėgstate „saldžiai sūrus“ kontrastus, rekomenduoju derinti su kepsniais ir virta mėsa: derinys išbandyti!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  DĖMESIO! Neįmanoma įvertinti verdamos uogienės dehidratacijos lygio ir maistinės koncentracijos, todėl vertimas ir mitybos komentaras yra susiję tik su žaliavų vertėmis.
  
  Persimmon and Quince Jam-saldus ir konservuotas vaisių maistas.
  Jame yra vidutiniškai suvartojamos kalorijos, nors būtina nepamiršti, kad susikaupus virimo metu ši vertė gali net padvigubėti.
  Kalorijas daugiausia suteikia paprasti angliavandeniai, po to - labai mažai baltymų ir lipidų. Pluošto yra daug, o cholesterolio nėra.
  Persimmon and Quince Jam yra produktas, kuris kartais gali būti įtrauktas į antsvorio turinčio asmens mitybą; hiperglikemijos ir hipertrigliceridemijos atveju jo reikėtų vengti arba vartoti labai saikingai. Jis tinka mitybai nuo celiakijos ir laktozės netoleravimo, tinka vegetarams ir veganams.
  Vidutinė persimonų ir svarainių uogienės dalis yra apie 30–40 g (44–60 kcal).