„My-personaltrainerTv“ gastronominė laboratorija tapo darboholike: mano ledų gaminimo aparatas jau ima sveikinti dienos ledus, fiordilatte ledus. Iki šiol tapome ledų ekspertais ir niekas mūsų nebesulaiko. Pirmiausia mes puikiai subalansavome riebalų ir cukrų dalį: svarbu žinoti bent tam tikrą maisto chemiją, kad būtų paruoštas gerai subalansuotas mišinys (arba perskaitykite cukraus ir riebalų kiekį etiketėje!).Tiesą sakant, mes pagaminsime fiordilatte ledus, kuriuose yra apie 18% cukraus ir 5% riebalų, idealiai tinkamų kreminės konsistencijos. Be to, mes taip pat naudosime kai kurių slaptų ingredientų (Aglumix® ir inulino) pagalbą, kad gautume išskirtinį ledai: burnoje tirpstantys ledai !! Tačiau pažiūrėkime į dozes ir sudedamąsias dalis.
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
- 111 Kcal kalorijų vienai porcijai
-
Ingredientai
- 500 ml pieno
- 50 g šviežios grietinėlės arba virimo kremo
- 100 g cukraus
- 25 g dekstrozės
- 4 g Aglumix
- 14 g inulino
Reikalingos medžiagos
- Ledų gamintojas
- Dubenys
- Mažas puodas
- Maisto termometras
- Plakti
- Mentelė
Paruošimas
- Į puodą supilkite pieną, grietinėlę, cukrų, dekstrozę ir inuliną.Skystį sumaišykite su šluotele ir nuolat maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Trumpa apžvalga
Inulinas yra tirpus pluoštas, kuris, dedamas į ledus, leidžia sumažinti riebalų kiekį, išlaikant gerą kreminę konsistenciją. Be to, šis pluoštas šiek tiek saldina ir sustiprina ledų skonį.
„Aglumix®“ yra milteliai, sudaryti iš riebiųjų rūgščių mono ir digliceridų, guaro dervos ir karobų sėklų dervos, kurie daugiausia veikia kaip ledų stabilizatorius ir tirštiklis.
Kita vertus, dekstrozė yra cukrus, plačiai naudojamas gaminant ledus, nes jis labai sumažina mišinyje esančio vandens užšalimo temperatūrą ir neleidžia susidaryti ledo kristalams.- Prieš pridedant Aglumix®, pašildykite mišinį iki 45 ° C temperatūros: tokiu būdu bus lengviau išsklaidyti tirštiklį.
- Toliau kaitinkite mišinį, kol jis pasieks 85 ° C temperatūrą, kurioje mišinys pasterizuojamas: tokiu būdu ledai bus geriausi.
- Pirmiausia palikite mišinį kambario temperatūroje; tada padėkite viską į šaldytuvą.
Ar žinote, kad
Idealu būtų leisti mišiniui atvėsti 6-12 valandų: šioje fazėje (vadinama brandinimo faze) palankiai vertinamas kietų ingredientų drėkinimas ir sumažėja kristalų susidarymo rizika vėlesnio užšalimo fazės metu.- Mišiniui visiškai atvėsus, toliau ruoškite ledus, supilkite mišinį į ledų gaminimo aparatą. Palikite maišyti 20–30 minučių, atsižvelgiant į ledų gamintojo savybes.
- Ledus patiekite puodelyje arba ant kūgio, geriausia kartu su kai kuriais šokolado dribsniais, mėtų lapeliais, raudonais vaisiais ar braškių sirupu.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Ir tai yra „fiordilatte“ ledai, pažymėti „My-personaltrainerTv“. Norintys gali šiuos ledus praturtinti šokolado gabalėliais (taip gaunami stracciatella ledai), arba braškių, juodųjų vyšnių ar mėtų sirupais.Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą
„Fiordilatte“ ledai yra desertinis šaukštas, kuriame gausu paprastų cukrų, mažai baltymų ir mažai riebalų. Vidutinė fiordilatte ledų porcija yra apie 60–80 g (70–90 kcal).
