Tortas su Mou ir džiovintais vaisiais - „Engadine“ pyragas

Namai alsuoja svaiginančiais kvapais, oras pilnas saldumo, o kalėdinė atmosfera skleidžia gatves, namus ir ištisus kaimus: Adventas žymi saldžių malonumų laiką. Šiandien siūlau jums šveicarišką pyragą (vadinamą „Torta Engadina“), įdarytą graikiniais riešutais ir ypatingas irisų kremas!

Recepto vaizdo įrašas

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

Recepto tapatybės kortelė

• 386 kcal kalorijų vienai porcijai

• Ingredientai

  Dėl trapios tešlos

  • 50 ml pieno
  • 60 g sviesto
  • 20 g (1 vidutinė) kiaušinių trynių
  • 60 g (1 vidutinė) kiaušinių
  • 5 g kepimo miltelių
  • 1 žiupsnelis druskos
  • Vanilės ekstraktas
  • 100 g cukraus
  • 50 g bulvių krakmolo
  • 270 g 00 tipo baltų miltų

  „Mou“ įdarui

  • 40 g medaus
  • 100 g lazdyno riešutų
  • 150 g graikinių riešutų branduolių
  • 200 ml šviežios grietinėlės
  • 1 valgomasis šaukštas vandens
  • 140 g cukraus

  Reikalingos medžiagos

  • dubuo
  • Medinis šaukštas
  • Sietas
  • Svarstyklės sveria maistą
  • Virimo indas
  • Maisto termometras
  • Maišytuvas
  • Sausainių formelės

  Paruošimas

  1. Paruoškite trapią tešlą. Į dubenį išsijokite baltus miltus kartu su bulvių krakmolu ir suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, greitąsias mieles ir vanilės esenciją.
  2. Viską sumaišykite su sviestu kambario temperatūroje, kartu su kiaušinio tryniu ir visu kiaušiniu. Viską sumaišykite, įpildami kelis šaukštus pieno, kad gautumėte reikiamą konsistenciją.

  Keletas naudingų patarimų
  Kad tešla būtų dar minkštesnė, patartina baltus miltus sumaišyti su bulvių krakmolu; kaip alternatyva krakmolui gali būti naudojamas bet koks kitas krakmolo tipas. Rekomenduojamame recepte mes naudojame granuliuotą cukrų, tačiau jį galima visiškai pakeisti ruduoju cukrumi.
  Iš trapios tešlos reikėtų dirbti trumpai: iš tiesų, kuo ilgiau tešla bus padirbta, tuo daugiau miltų sutraiškys tešla.

  3. Tešlą suvyniokite į maistinės plėvelės lakštą ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
  4. Iškočiokite tešlą ant konditerijos lentos, tada tešla išklokite 24 cm skersmens pyragų kepimo skardą, padėkite ją ant kepimo popieriaus. Naudodami išpjovas, sukurkite Kalėdų formas, kaip jums patinka.
  5. Paruoškite įdarą. Stambiai sumaišykite graikinius riešutus ir, smulkiau miltelius, skrudintus lazdyno riešutus.
  6. Paruoškite grietinėlės padažą.Į puodą surinkite cukrų, įpilkite šaukštą vandens ir karamelizuokite, kad temperatūra neviršytų 175 ° C. Kai cukrus karamelizuosis, įpilkite verdančio grietinėlės ir toliau virkite keletą minučių, pridėdami medaus. Puodą nukelkite nuo ugnies ir suberkite džiovintus vaisius.
  7. Palikite atvėsti maždaug dešimt minučių. Supilkite irisų padažą į trapios tešlos skrynią ir paviršių užbaikite trapios tešlos žvaigždutėmis.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C (statinis režimas) 40–45 minutes arba iki auksinės rudos spalvos.

  Atkreipkite dėmesį į virimą
  Jei pyrago paviršius tampa per tamsus, rekomenduojame pakeisti gaminimo režimą: per paskutines 10 minučių pakeiskite statinį režimą ir įjunkite tik padą (kaitinkite apatinėje orkaitės dalyje).

  9. Išimkite iš orkaitės, leiskite pyragui atvėsti ir pailsėkite 24 valandas.
  10. Supjaustykite skiltelėmis ir patiekite.

  Alisos komentaras - PersonalCooker

  Šis nuostabus pyragas idealiai tinka patiekti per šventes arba galite pasigaminti mažų pyragų, juos suvynioti ir padovanoti kaip saldžią Kalėdų dovaną arba kaip palinkėjimą nuostabiai pradėti naujus metus!

  Maistinės vertės ir sveikatos komentaras apie receptą

  „Tart“ su „Mou“ ir džiovintais vaisiais yra maistas, priklausantis desertų grupei.
  Jis turi daug energijos, daugiausia tiekiamas lipidų, po to angliavandenių ir galiausiai baltymų.
  Riebalų rūgštys daugiausia yra nesotieji, paprasti angliavandeniai ir didelės biologinės vertės peptidai.
  Pluošto yra daug, kaip ir cholesterolio.
  „Engadine“ pyragas yra patiekalas, kuris netinka visoms dietoms. Dalis turėtų būti sumažinta, ypač esant antsvoriui, hiperglikemijai, 2 tipo cukriniam diabetui, hipertrigliceridemijai ir hipercholesterolemijai.
  Tai netinka celiakijos ir laktozės netoleruojančiai mitybai.
  Skaidulų turtingumas gali padidinti žarnyno peristaltiką.
  Jai pritaria lacto ovo vegetariška filosofija, bet ne veganų.
  Vidutinis užkandis ar pusryčių patiekalas yra apie 30 g (115 kcal).