Artėja šiltasis sezonas ir iškyla noras: be sumuštinių, populiariausias maistas yra pikantiški pyragai! Laukdami iškylų, su manimi paruošite sūrų ryžių pyragą - specialybę, gimusią Ligūrijoje!
Recepto vaizdo įrašas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
Recepto tapatybės kortelė
-
Ingredientai
Dėl beprotiškos tešlos
- 175 g 00 tipo baltų miltų
- 90 ml vandens
- 4 g druskos
- 5 ml baltojo vyno arba acto
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Įdarui
- 1 litras pieno
- 200 g ryžių
- 120 g (2 vidutinės) kiaušinių
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- Q.b. druskos
- Q.b. pipirų
- Q.b. muskato riešuto
- 250 g šviežios rikotos
Reikalingos medžiagos
- Dubenys
- Troškintuvas
- Šarnyrinė keptuvė, kurios skersmuo 24 cm
- Svarstyklės sveria maistą
- Mentelė ar šaukštai
- Sietas
- Kočėlas
- Kepimo popierius
Paruošimas
- Pirmiausia supilkite pieną į puodą, įberkite žiupsnelį druskos: kai užvirs, suberkite ryžius ir virkite apie 15 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite makaronų matą (dar vadinamą negyvu makaronu). Išsijokite baltus miltus ir suberkite į dubenį. Į miltų centrą įpilkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, vyno (arba acto), druskos ir vandens: sumaišykite ingredientus, kad susidarytų minkštas kamuolys.
- Gavę reikiamą konsistenciją, tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite bent pusvalandį pailsėti.
Ar žinote, kad ...
VINAS arba Vynas padeda sumažinti bendrą pH: šis prietaisas skatina glitimo susidarymą, o makaronai lengviau pasiskirsto, nes bus elastingesni.
Kaip alternatyvą beprotiškai tešlai galite naudoti sluoksniuotą tešlą.
- Kai ryžiai išvirs, išjunkite ugnį ir sumaišykite su šviežia rikota; įpilkite pipirų, muskato riešuto, tarkuoto parmezano sūrio ir kiaušinių. Sumaišykite ir leiskite atvėsti.
- Iškočiokite beprotišką tešlą kočėlu, iki gana plono storio.
- Įdėkite kepimo popierių į 24 cm skersmens šarnyrinę skardą: išklokite matine tešla, stenkitės, kad kraštai neliktų už keptuvės. Išprotėjusius makaronus užpildykite sūrio ryžių įdaru, tada uždarykite makaronus į ryšulį.
- Kepkite pikantišką ryžių pyragą orkaitėje 180 ° C temperatūroje apie 45-50 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
- Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti, supjaustykite skiltelėmis ir patiekite kaip klasikinį pikantišką pyragą.
- Ryžių pyragą laikykite šaldytuve 2-3 dienas. Prieš patiekiant, griežinėlius rekomenduojama pašildyti.
Alisos komentaras - PersonalCooker
Jei norite, kad ryžių pyragas būtų spalvingesnis, galite jį praturtinti žirneliais, kubeliais pjaustyta mocarela, kukurūzais arba - ne vegetariška versija - kubeliais pjaustytu kumpiu.
