Šiame straipsnyje mes stengsimės trumpai apibendrinti pagrindines šių brangių mikroelementų funkcijas ir savybes.
vandenyje tirpių ir riebaluose tirpių. Kai kuriuos vitaminus organizmas gali gaminti iš dalies, nepaisant to, jis vis tiek yra būtinas su maistu.Vandenyje tirpūs vitaminai
Šiai grupei priklauso B grupės vitaminai ir vitaminas C.
Vitaminas B1 arba tiaminas
Vitamino B1, dar žinomo kaip tiaminas, yra daugelyje gyvūninės ir augalinės kilmės maisto produktų, tačiau jo galima įsigyti ribotai. Tačiau maisto vitamino B1 šaltiniai yra ankštiniai augalai, grūdai, rupūs miltai, subproduktai, kai kurių rūšių mėsa ir žuvininkystės produktai.
Vitaminas B1, vartojamas kartu su maistu, vaidina svarbų vaidmenį energijos maistinių medžiagų apykaitos kelyje, sinaptosominės membranos veikloje ir vystantis mitochondrijų membranai.
Daugiau informacijos: Vitaminas B1Vitaminas B2 arba riboflavinas
Vitaminas B2 arba riboflavinas, jei pageidaujate, atlieka koenzimines funkcijas ir yra esminis ląstelių kvėpavimo procese bei riebalų, poliravimo, amino rūgščių ir kt.
Maisto šaltiniai, kuriuose yra daug vitamino B12, yra pienas ir jo dariniai, žalios daržovės, grybai, aliejinės sėklos, mėsa ir subproduktai.
Daugiau informacijos: Vitaminas B2Vitaminas B3 arba PP
Vitaminą B3, geriau žinomą kaip vitaminą PP, sudaro ne viena molekulė, o trijų elementų kompleksas: niacinas arba nikotino rūgštis, nikotinamidas arba niacinamidas ir nikotinamido ribozidas.
Tarp pagrindinių vitamino PP maisto šaltinių yra pienas, mėsa, žuvis, kiaušiniai ir ankštiniai augalai.
Kofermento NAD (nikotinamido adenino dinukleotido) pirmtakas, vitaminas PP vaidina esminį vaidmenį mūsų organizmo metabolizme (panašus į NAD).
Daugiau informacijos: Vitaminas PP - Vitaminas B3 NiacinasVitaminas B5 arba pantoteno rūgštis
Vitaminas B5 yra labai svarbus, nes jis dalyvauja sintezuojant kofermentą A (CoA), kuris yra labai svarbus energijos apykaitos elementas ir organizmui svarbiausių junginių, tokių kaip riebalų rūgštys, cholesterolis ir acetilcholinas, biosintezė.
Vitamino B5 maisto šaltiniai yra kiaušinių tryniai, kepenys, inkstai, grybai, sveiki grūdai ir saulėgrąžų sėklos.
Daugiau informacijos: Vitaminas B5Vitaminas B6
Kalbėdami apie vitaminą B6, turime omenyje ne vieną junginį, o tris tris 2-metil-3,5-dihidroksi-metil-piridino darinius, turinčius tą patį biologinį aktyvumą: piridoksiną, piridoksalą ir piridoksaminą.
Vitamino B6 daugiausia yra gyvūninės kilmės maisto šaltiniuose, tačiau jo taip pat galima rasti augalinės kilmės maisto produktuose, tokiuose kaip ankštiniai augalai, aliejinės sėklos ir kt.
Vitaminas B6 dalyvauja daugelyje cheminių reakcijų; Tiesą sakant, jo pagrindinė funkcija yra būtent kofermentas, palaikantis fermentus, kurie daugiausia dalyvauja amino rūgščių metabolizme.
Daugiau informacijos: Vitaminas B6 (piridoksinas, piridoksalas, piridoksaminas)Vitaminas B8, H arba biotinas
Vitaminas B8, geriau žinomas kaip biotinas arba vitaminas H, gali būti apibrėžiamas kaip visur esantis maistas, nepaisant to, kad jo biologiškai prieinama forma yra gyvūninės kilmės produktuose.
Vitaminas H, dalyvaujantis daugelyje fiziologinių procesų, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, tokiuose kaip baltymų sintezė, gliukoneogenezė ir ląstelių augimas.
Daugiau informacijos: Vitaminas H - biotinasVitaminas B9 arba folio rūgštis
Vitaminas B9, žinoma geriau žinomas kaip folio rūgštis, yra pagrindinis gyvenimo elementas. Folio rūgštis iš tikrųjų dalyvauja nukleorūgščių sintezėje, kai kurių aminorūgščių sintezėje ir hemoglobino gamyboje; ji yra būtina ląstelių dalijimuisi ir brendimui bei labai svarbi augimui, dauginimuisi ir geram ląstelių funkcionavimui nervų sistema.
Maisto šaltiniai, kuriuose yra folio rūgšties, daugiausia yra augalinės kilmės (lapinės daržovės, javai, ankštiniai augalai ir kai kurie vaisiai), tačiau jų taip pat galima rasti subproduktuose, žuvyje ir jogurte.
Daugiau informacijos: Folio rūgštisVitaminas B12 arba kobalaminas
Kaip jau matėme kitų vitaminų atveju, kai kalbame apie vitaminą B12 arba kobalaminą, turime omenyje ne vieną molekulę, o keturių vitaminų šeimą: hidroksokobalaminą, cianokobalaminą, metilkobalaminą ir adenozilkobalaminą.
Vitaminas B12 vaidina kofaktoriaus vaidmenį organizmo ląstelėse, dalyvauja DNR ir aminorūgščių sintezėje, taip pat riebalų rūgščių metabolizme. Jis atlieka svarbų vaidmenį normaliai nervų sistemos veiklai ir raudonųjų kraujo kūnelių vystymąsi ir brendimą.kaulų čiulpuose.
Vitamino B12 yra gyvūninės kilmės maisto šaltiniuose, pavyzdžiui, mėsoje, žuvyje, piene ir kiaušiniuose. Augalų šaltiniai yra reti ir bet kokiu atveju turi ne biologiškai aktyvią formą.
Daugiau informacijos: KobalaminasVitaminas C arba askorbo rūgštis
Vitaminas C, dar vadinamas askorbatu arba askorbo rūgštimi, yra gerai žinomų antioksidacinių savybių turintis vitaminas, daugiausia randamas augalinės kilmės maisto produktuose (citrusiniuose ir rūgščiuose vaisiuose, braškėse, paprikose, kopūstuose ir kt.).
Vitamino C funkcijos yra įvairios: nuo audinių atstatymo iki kai kurių neuromediatorių gamybos ir vėl iki daugelio fermentų bei imuninės funkcijos.
Daugiau informacijos: Vitaminas C (askorbo rūgštis)Riebaluose tirpūs vitaminai
Šiai grupei priklauso vitaminai A, D, E ir K.
Vitaminas A
Vitamino A galima rasti daugelyje gyvūninės ir augalinės kilmės maisto produktų; ypač daug jo yra maisto produktuose, tokiuose kaip kepenys, nenugriebtas pienas, kiaušinio trynys, sūris ir sviestas. Jį organizmas taip pat gali gaminti pradėdamas nuo beta karotino, esančio geltonose, oranžinėse ir raudonose daržovėse (morkos, moliūgai, saldžiosios bulvės, abrikosai ir kt.).
Tarp daugybės vitamino A funkcijų prisimename, kad jis yra būtinas epitelio ląstelėms, kaulų ir dantų augimui. Tai taip pat labai svarbu paauglių lytiniam brendimui ir suaugusiųjų vaisingumui. Be to, vitaminas A gali palaikyti imuninę sistemą, didindamas atsparumą infekcijoms. Galiausiai turėtume nepamiršti jo vaidmens tinkamai veikiant regėjimui ir apsaugant odą nuo saulės padarytos žalos, o tai papildo svarbų ir galingą antioksidacinį poveikį.
Daugiau informacijos: Vitaminas AVitaminas D.
Vitaminas D reiškia riebaluose tirpių sekosteroidų grupę. Didžiausią susidomėjimą keliantys junginiai, priklausantys šiai medžiagų grupei, yra vitaminas D2 (ergokalciferolis) ir vitaminas D3 (cholekalciferolis), kurie, norėdami būti aktyvūs, turi būti paversti kalcitrioliu.
Mūsų kūnas sugeba sintetinti vitaminą D3 odoje iš cholesterolio, cheminės reakcijos, kuri reikalauja saulės šviesos (UVB spinduliai), dėka. Tačiau kalbant apie maisto šaltinius, yra mažai maisto produktų, kuriuose vitamino D yra daug, tarp jų prisimename kiaušinio trynį, kepenis ir žuvį; mažesniu mastu vitamino D taip pat yra kai kuriose grybų rūšyse.
Vitamino D funkcijos yra skirtingos; visų pirma, jis yra susijęs su kalcio ir fosfato homeostaze ir yra būtinas skeleto palaikymui ir augimui.
Daugiau informacijos: Vitaminas DVitaminas E
Terminas vitaminas E reiškia grupę, susidedančią iš skirtingų molekulių: keturių tokoferolių ir keturių tokotrienolių. Tačiau biologiškai aktyviausias junginys yra α-tokoferolis.
Vitaminas E, visų pirma žinomas dėl savo antioksidacinių savybių, naudingų ląstelių membranoms apsaugoti nuo laisvųjų radikalų pažeidimo, veikia genų ekspresiją ir yra fermentinio aktyvumo reguliatorius.
Daugiau informacijos: Vitaminas EVitaminas K
Gamtoje vitaminą K sudaro du vitaminai: vitaminas K1 (filochinonas) ir vitaminas K2 (menakinonas). K1 yra laikoma augaline vitamino K forma, nes jo yra daug žalių lapinių daržovių, kur jis tiesiogiai dalyvauja fotosintezėje.
Vitaminas K yra labai svarbus kraujo krešėjimui (jis turi „hemoraginį aktyvumą“) ir garantuoja teisingą kai kurių baltymų, susijusių su kalcio surišimu kauluose, funkcionalumą.
Daugiau informacijos: Vitaminas K jie yra būtini organizmo gerovei, nes dalyvauja daugelyje reakcijų ir procesų.
Atsižvelgiant į kasdienį žmogaus mitybos poreikį, mineralinės druskos skirstomos į:
- Makroelementai, esantys organizme gana dideliais kiekiais ir kurių poreikis viršija 100 mg per parą (kalcis, fosforas, magnis, siera, natris, kalis, chloras);
- Mikroelementai arba oligoelementai, esantys organizme nedideliais kiekiais ir kurių poreikis yra ribotas ir neviršija 100 mg per parą (geležis, cinkas, varis, jodas, fluoras, chromas, kobaltas, silicis, vanadis, selenas, alavas, manganas, nikelis) , molibdenas).
Žemiau bus trumpai apibendrintos pagrindinės kai kurių mineralinių druskų funkcijos.
Futbolas
Kalcis yra vienas iš pagrindinių dantų ir kaulų komponentų, tačiau jo funkcijos tikrai nesibaigia. Tiesą sakant, jis dalyvauja raumenų susitraukime, reguliuoja kraujagyslių pralaidumą, laido nervinius impulsus ir kraujo krešėjimo procesą.
Magnio
Magnis taip pat yra viena iš skeleto sudedamųjų dalių; be to, jis dalyvauja neuromuskuliniame perdavime ir yra daugelio fermentų, dalyvaujančių įvairiose organizmo reakcijose, sudėties dalis.
Fosforas
Kartu su kitomis iki šiol minėtomis mineralinėmis druskomis fosforas yra kaulų ir dantų sudėties dalis. Jis taip pat yra membranos fosfolipidų, nukleorūgščių, ATP ir kai kurių fermentų dalis, taip pat dalyvauja palaikant organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
Natrio
Natris dalyvauja organizmo vandens balanso, osmosinio slėgio ir rūgščių-šarmų pusiausvyros reguliavime.
Kalio
Kartu su natriu kalis reguliuoja organizmo vandens balansą, osmosinį slėgį, rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, neuromuskulinį jaudrumą ir širdies ritmą.
Chloras
Chloras yra būtinas druskos rūgšties, kuri bus skrandžio sulčių dalis, susidarymui; be to, jis taip pat dalyvauja reguliuojant osmosinį slėgį ir rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
Sieros
Siera yra daugelio amino rūgščių, kofermentų, vitaminų ir net hormono insulino struktūros dalis.
Geležis
Geležis yra būtinas hemoglobino sintezės elementas ir yra energijos apykaitos fermentų komponentas.
Varis
Varis palengvina geležies absorbciją ir yra vienas iš kelių virškinimo fermentų komponentų; jis taip pat lemia elastino susidarymą.
Cinkas
Cinkas dalyvauja baltymų, fermentų ir nukleorūgščių sudėtyje ir veikloje. Jis atlieka esmines RNR ir DNR apykaitos, signalo perdavimo ir genų ekspresijos funkcijas, taip pat reguliuoja apoptozę ir gali moduliuoti neuronų jaudrumą.
Jodas
Jodas yra pagrindinis skydliaukės hormonų tiroksino ir trijodtironino komponentas.
Fluoras
Kartu su kalciu, magniu ir fosforu, fluoras atlieka svarbų vaidmenį palaikant kaulų ir dantų struktūrą.
Selenas
Selenas yra „antioksidacinis elementas, padedantis apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos.
Mangano
Manganas yra fermentų, dalyvaujančių aminų apykaitoje ir cholesterolio biosintezėje, sudėties dalis.
„Chrome“
Chromas yra mikroelementas, esantis organizme ir dalyvaujantis lipidų ir angliavandenių apykaitoje.
Kobaltas
Kobaltas palengvina skydliaukės jodo fiksavimą; be to, jis dalyvauja vitamino B12 funkcijose, taip pat vaidina svarbų vaidmenį hemoglobino sintezėje.
Molibdenas
Molibdenas yra kai kurių fermentų, dalyvaujančių purino bazių metabolizme, ty nukleotidų sudedamųjų dalių, sudėtyje.
Daugiau informacijos: Mineralinės druskos: makroelementai, mikroelementai ir oligoelementai
