Želatina: gyvūninė ar augalinė?
Želatina yra baltymų mišinys, gaunamas perdirbant kolageną ar kitą baltyminę medžiagą (tiek gyvulinę, tiek augalinę). Garsus yra, pavyzdžiui, „isinglass“ - želatina, gauta iš įvairių žuvų rūšių, ypač iš eršketų, plaukimo pūslės.
Alba želatina, taip pat gyvulinė, gaunama perdirbant kiaulių ir galvijų kaulus (net jei pastaruoju atveju yra, nors ir nedidelis, GSE, vadinamosios beprotiškos karvės ligos, perdavimo pavojus); alternatyviai arba kartu su kaulais taip pat galima naudoti gyvūnų odos gabalėlius, pvz., kiaulienos žievę. Taip pat yra įvairių augalinės kilmės drebučių, kurių šaltinis dažnai yra „jūros dumbliai (garsus agaras) arba vaisiai (vaisių želė, turtinga pektinu, plačiai naudojama ruošiant uogienes).
Želatina yra labai plačiai naudojama ne tik maistui. Ypatinga šios medžiagos savybė yra ta, kad ji lengvai ištirpsta karštame vandenyje ir sustingsta kambario temperatūroje, sudarydama daugiau ar mažiau kietą koloidinę masę, priklausomai nuo koncentracijos. Todėl jis naudojamas kaip tirštiklis maisto produktuose, kaip pagrindas mikrobiologinėje auginimo terpėje, kaip hemostazinis agentas medicinoje ir pakuojant kiaušialąstes ir kaitinimo žvakes farmacijos pramonėje.
Alisos vaizdo receptai - vaisių drebučiai
Reikalingiausiems gomuriams ir tingiausiems žarnynams kivių drebučiai yra idealūs. Cukraus osmosinis ir skaidulų vidurius laisvinantis poveikis yra puiki atgrasymo priemonė smaližiams ir potenciali priemonė kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo. Retkarčiais mėgaukitės saikingai, nepersistengdami!
Vidurius laisvinantys kivi drebučiai
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Arba galite išbandyti keletą granuliuotų cukraus kristalų gabalėlių, paruoštų su apelsinų sultimis ir citrinų sultimis.
Apelsinų drebučiai
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“