Miristinė rūgštis

Miristinė rūgštis yra prisotinta riebalų rūgštis, turinti 14 anglies atomų, todėl žinoma kaip tetradekano rūgštis, todėl miristinė rūgštis priklauso ilgųjų grandinių riebalų rūgščių kategorijai.

Pavadinimas kilęs iš Myristica fragrans, atogrąžų medis, iš kurio sėklų gaunamas muskato riešutas.

Šiame prieskonyje miristino rūgštis pasiekia labai didelę koncentraciją, iki 70–80% atsitiktinės frakcijos. Mažesniais kiekiais miristino rūgšties taip pat gausu atogrąžų aliejuose, ypač palmių ir kokosų aliejuose, ir gyvūniniuose riebaluose (sūriuose ir mėsoje). . Kita vertus, miristinės rūgšties kiekis kituose sėklų aliejuose (saulėgrąžų, žemės riešutų, sojos pupelių ir kt.) Yra nereikšmingas.

Mažas stiprinantis gebėjimas sustiprinti cholesterolio aterogeninį poveikį, didinant jo koncentraciją plazmoje, priskiriamas miristino rūgščiai; Ši savybė iš tikrųjų priklauso ne nuo visų sočiųjų riebalų, o tik kai kuriems. Išskyrus tuos, kurių medžiagų apykaitos ypatumai yra trumpesnės grandinės (kurie kartu su stearinu mažai veikia cholesterolemiją), didžiausia aterogeninė galia priskiriama „palmitino rūgščiai“, stearino rūgščiai ir „lauro rūgščiai“ (nors pastaroji labiau padidina gerojo cholesterolio kiekį). nei blogai, pastaruoju metu jis parodė įdomias apsaugines širdies ir kraujagyslių ligų savybes).

Myristinė rūgštis naudojama muilui ir kosmetikai gaminti, nes jos druskos (natris ir kalis) turi putojančių savybių. Vienas iš esterių, izopropilo miristratas, yra naudojamas vietiniams preparatams, siekiant sudedamųjų dalių absorbcijos odoje.

Priešingoje diagramoje parodytas poveikis, kai vienas procentas dienos kalorijų iš angliavandenių pakeičiamas vienu procentu kalorijų, kurias suteikia susijusios riebalų rūgštys. Kaip ir tikėtasi, atkreipiame dėmesį į miristino rūgšties hipercholesteroleminį poveikį, kuris padidina bendrą cholesterolio kiekį, padidindamas visų pirma MTL (blogojo cholesterolio) dalį.