Smalsumas
Primityvus terminas auksinis obuolys bėgant metams jis buvo paverstas tiesioginiu pažodiniu vertimu: auksinis obuolys arba, paprasčiau tariant, pomidoras, pagerbiant iš pradžių auksinę daržovės spalvą. Pakilimas į sėkmę buvo nepaprastas: nuo pat atradimo momento pomidoras netrukus tapo daržovių karaliumi dėl savo originalaus skonio, rubino spalvos ir daugybės naudingų savybių, tiek numanomų, tiek tikrų.
Pomidorai, įdaryti ryžiais ir tunu
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Pomidorų pavadinimai
Pomidorui priskiriamų slapyvardžių sąrašas yra tol, kol yra jo naudingųjų savybių: yra šiek tiek painiavos, todėl būtina patikslinti šios daržovės nomenklatūrą. Įžangoje minėjome, kad terminas „pomidoras“ yra rezultatas archajiško termino „auksinis obuolys“ suliejimas; šis terminas, prieš paversdamas dabartiniu, per visą istoriją keitėsi įvairiai: visų pirma prisimename „pomme d“ amour “, paprastai prancūzišką išraišką, nes visi „Daržovėms buvo suteiktas afrodiziako potencialas.
C “yra tai, kad jis net mano, kad pomidorų pavadinimas yra išraiškos„ maurų obuolys “rezultatas: raudoni vaisiai iš tikrųjų priklauso tai pačiai baklažanų šeimai - daržovei, kuri anksčiau buvo buvo mėgstamiausias ir labiau paplitęs visame arabų pasaulyje.
Tačiau pomidorų nomenklatūros istorija dar nesibaigė: išskyrus italų kalbą, pomidorų pavadinimas daugelyje šalių kilęs iš actekų pomidoras (tiksliau, teisingesnis žodis būtų xitomatl, šaknis xi- prarasta per metus).
Bendrumas
Akivaizdu, kad neabejotinas salotų ir paprastai skanių Viduržemio jūros regiono patiekalų veikėjas, pomidoras savo išvaizdą Europos žemėse turi padengti Ispanijos užkariautojams. Iki XVIII amžiaus pomidoras buvo auginamas tik kaip dekoratyvinis augalas, nes jo vaisiai (tuo metu su geltona oda) buvo laikomi toksiškais ir labai nuodingais. Pagalvojus, ši teorija nėra visiškai nepagrįsta, atsižvelgiant į tai, kad pomidoras priklauso tos pačios nuodingų augalų šeimos (pvz., Belladonna), tačiau faktas yra tas, kad pomidoras yra visiškai nekenksmingas, išskyrus, aišku, jautrius ar alergiškus asmenis.
Pomidoras, kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos, nors atkeliavo į Europą 1540 m., Ėmė įsigalėti tik 1600 -ųjų antroje pusėje. Netrukus daržovių auginimas išplito kaip ant mielių ir, radus palankesnes klimato sąlygas, pomidoras pakeitė savo išvaizdą iš aukso geltonos spalvos (taigi ir pavadinimas pomo d "oro) į dabartinę rubino raudoną.
Buvo tikimasi iki 1700 m. Pradėti auginti pomidorus maistui, atidedant dekoratyvinius; nepaisant to, reikia pabrėžti, kad Italija buvo viena iš pirmųjų valstybių, pristatžiusi pomidorą virtuvėje.
Šiuo metu auginimo būdai vis labiau tobulėja; pomidorų paklausa daugelį metų buvo labai didelė, o Italija šių daržovių eksportas dabar yra pasaulio viršūnėje.
Botanikos aprašymas
Auginami pomidorai botanikoje yra žinomi kaip Solanum lycopersicum (arba Lycopersicon esculentum pagal fitosanitarinį reglamentą): tai vienmetis žolinis augalas, priklausantis Solanaceae, kurio raudoni vaisiai yra Viduržemio jūros virtuvės ir visos Italijos emblema.
Pomidorų augalas turi kylantį (arba šliaužiančią) stiebą: Italijos pernelyg drėgnas klimatas gali palaipsniui bloginti vaisius ir augalą šliaužiantis, būtent dėl šios priežasties geriau naudoti atramas.
Pomidorų augalo stiebą dengia pūkuoti plaukuoti lapai, pinnatosette, kurie skleidžia būdingą ir neabejotiną aromatą: lapai yra gana dideli, netaisyklingi ir kiekvienas sudarytas iš kelių lapelių.
Stiebo ar lapų išsivystymas gali būti nustatytas arba neapibrėžtas:
- Nustatytas vystymasis: tam tikru momentu viršūninis pumpuras virsta žiedynu, todėl - jau esančių lapų pažasties lygyje - atsiranda naujų ūglių: tokiu būdu pomidorų augalas įgauna tipišką krūminį įprotį. pomidorų augalo vystymasis yra tinkamas mechaniniam vaisių derliaus nuėmimui.
- Neapibrėžtas vystymasis: viršūninė meristema (augalų audinys, naudojamas reprodukcijai) išlaiko naujų lapų generavimo funkciją per visą augalo gyvavimo laiką ir tuo pačiu būdu žiedynai toliau vystosi lapų pažasties lygyje.
[Paimta iš svetainės: www.agraria.org]
Dabar tęskime botaninį aprašymą, analizuodami gėles.
Pomidorų žiedai suskirstyti į žiedynus nuo 4 iki 12, atsiradusių ant lapų pažasties; pomidorų žiedai yra nedideli, biseksualūs ir geltonos spalvos.
Pomidorai yra mėsingos uogos, labai įvairios formos ir dydžio, priklausomai nuo rūšies ir veislės. Jie prisimena:
- Pailgi pomidorai: Maremma, San Marzano
- Lygūs apvalūs pomidorai: saulėtekis, Montecarlo
- Rievėti pomidorai: Samar, Pantano, Florentine
- Vyšniniai ir datuliniai pomidorai (vyšniniai pomidorai)
- Tuščiaviduriai pomidorai viduje: grįžti prie daiktų
- Suploti, bambos, rutulio formos pomidorai ir kt.
Paprastai odos spalva yra raudonai raudona, tačiau ir šiuo atveju atspalvis gali įgauti skirtingus atspalvius, priklausomai nuo rūšies: oranžinė, geltona, žalsva, raudona ir žalia ir tt Tipiška rubino raudona pomidorų spalva yra dėl spalvoto pigmento likopeno buvimo.
„Porcijos“, skiriančios pomidorą, vadinamos lodžijomis: kiekvieną lodžiją sudaro daugybė disko formos ir suplotų sėklų.
Dirvožemis ir klimatas
Kaip žinome, labiausiai paplitęs sodininkystės augalas pasaulyje tiek šviežiam vartojimui, tiek pramoniniam naudojimui yra būtent pomidoras: bet kokiu atveju, nors Italija yra didelė šių vaisių gamintoja, klimatas ne visada palankus jo augimui ...
Pomidoras negali pakęsti šalčio, todėl Italijos klimato sąlygomis augalas yra palankus tik vasaros laikotarpiu:
- Minimali žydėjimo temperatūra: 21 ° C
- Minimali daigumo temperatūra: 12 ° C
- Ideali dienos temperatūra pomidorams vystytis: 24–26 ° C
- Ideali naktinė temperatūra pomidorams vystytis: 14–16 ° C
- Galimas pomidorų augalo defektų susidarymas: temperatūra> 30 ° C
Pomidorams reikalingas gana sausas klimatas: per didelė drėgmė iš tikrųjų gali būti atsakinga už puvimą ir defektus tiek pomidoruose, tiek visame augale.
Pomidorams reikalingas gerai nusausintas dirvožemis, kurio pH niekada nėra pernelyg rūgštus (5,5–8).
Natris, fosforas ir kalis yra trys būtini mineralai, reikalingi normaliam pomidorų vystymuisi.
Kiti straipsniai apie pomidorus
- Pomidorai: pomidorų savybės
- Santrauka apie pomidorus
