Maistas yra augalų ar gyvūnų pasaulio organizmai ar organizmų dalys, galinčios aprūpinti virškinimo procesus, energijos ir mitybos principus (baltymai, lipidai, angliavandeniai, vitaminai, mineralai, vanduo).
Kita vertus, maisto produktu turime omenyje bet kokią žmonėms vartoti skirtą medžiagą, įskaitant gėrimus, neturinčias vaisto savybių.
Remiantis tradicionalistiniu požiūriu, viskas, kas organizmui suteikia energijos, yra laikoma maistu.
Šiuo metu maistas yra žmogaus augimo ir palaikymo žaliavos sinonimas. Kiekvienu gyvenimo etapu yra skirtingi maisto poreikiai. Pavyzdžiui, šiandien, nepaisant kalorijų gausos, dietinių produktų ar papildų prašymų nuolat daugėja. Mes valgome per daug ir blogai, susiduriame su vadinamosiomis savijautos patologijomis, todėl būtina ištaisyti dažniausiai pasitaikančias mitybos problemas. klaidų.
Pagal seną ministro 1965 m. Sausio 31 d. Nutarimą maisto produktai yra:
maisto medžiagos, maisto produktai ir gėrimai, taip pat kramtomieji preparatai, įskaitant kramtomąją ir panašius.
Kramtomoji guma laikoma maistu, nes tais laikais kramtomosios gumos buvo saldinamos virimo cukrumi - produktu, galinčiu tiekti energiją (pastarosios savybės yra pakankamos, bet ne esminės, kad jos patektų į maisto produktų kategoriją).
Ministro dekrete kalbama apie:
maisto medžiagos, ty natūralūs žemės ūkio, gyvulininkystės, žvejybos ir medžioklės produktai,
ir iš
maisto produktai, tai yra, jais manipuliuoja ir perdirba pramonė.
Iš medžio nuskintas persikas yra maistinė medžiaga, o konservuotas persikas - produktas, nes tai yra manipuliavimo žaliava rezultatas. Tas pats pasakytina apie ką tik sugautą žuvį (medžiagą) ir šaldytą filė (produktą).
Šis skirtumas yra esminis teisėkūros požiūriu, nes reikalauja laikytis skirtingų taisyklių.
Biologiniu požiūriu maistą galima apibrėžti taip:
žaliava, kuri negali būti naudojama tiesiogiai, bet turi būti nugriauta, kad būtų įsisavinta;
medžiaga, galinti tiekti energingą ir plastišką medžiagą (nes yra trys mitybos principai: baltymai, angliavandeniai, riebalai) ir reguliuojanti medžiaga (vitaminai, mineralinės druskos ir mažesniu mastu baltymai, angliavandeniai, riebalai).
Maiste taip pat turime atsižvelgti į esmines medžiagas, būtinas normaliai organizmo funkcijai, pavyzdžiui, vandenį, mineralines druskas ir vitaminus, taip pat į naudingas normalioms organinėms funkcijoms, pavyzdžiui, augalinius pluoštus, kvapiuosius prieskonius, dažiklius ir lakiąsias medžiagas (dažnai nesineškite kalorijų, bet paverskite maistą skaniu). Todėl organoleptinės savybės yra svarbios, nes jos atspindi žmonių skonį, todėl jei jums nepatinka maistas, yra mažai ką veikti, negalite jo valgyti. Siekiant patenkinti vartotojų poreikius, maisto pramonė atlieka daugybę juslinių produkto vertinimų (bandymai su skydeliais, t. Y. Organoleptiniai testai, kuriuos atlieka ekspertai, tokie kaip someljė).
Nervai yra visi tie maisto produktai, kuriuose yra medžiagų, galinčių veikti centrinę nervų sistemą ir virškinimo bei absorbcijos procesus (arbata, kava, alkoholis, kakava, šokoladas).
Pastabos: arbata ir kava nesuteikia energijos (nebent su pienu ar cukrumi). Alkoholis suteikia daug energijos, tačiau jis laikomas „tuščiu maistu“ [maistas, nes suteikia kalorijų, tuščias, nes jam trūksta pagrindinių mitybos principų (angliavandenių, lipidų ir baltymų)].
MAISTO KLASIFIKAVIMAS PAGAL MAITINIMO D KATEGORIJAS
VIDUTINĖS KOKYBĖS BALTYMAI: džiovinti ankštiniai augalai; kai kurie javai (ryžiai).
-a-cosa-serve.jpg)
