Šviesai jautrūs vitaminai

Vitaminai

Vitaminai yra gyvybei būtinos molekulės; tai mikroelementai, kurių reikia vartoti labai mažais kiekiais, ypač lyginant su energiniais makroelementais;

vitaminų kiekis, kuris kasdien turi būti įvedamas su maistu, nors ir specifinis ir kintantis, iš tikrųjų svyruoja tarp mikrogramų (µg) ir miligramų (mg).
NB. Tiek trūkumas (hipovitaminozė ar avitaminozė), tiek perteklius (hipervitaminozė) gali pakenkti sveikatai.

Jautrumas šviesai

Vitaminai gali būti klasifikuojami keliais būdais; labiausiai paplitęs yra neabejotinai ryšys su abėcėlės raide (dažnai klaidingai suprantama kaip daiktavardis, nurodantis aptariamą vitaminą) ir tirpumas (vandenyje arba riebalų rūgštyse-tirpus riebaluose arba tirpus vandenyje). Tačiau cheminė-fizinė Yra daug vitaminų ir kiekvienas iš jų gali būti geras klasifikavimo kriterijus; jie yra tipiškas pavyzdys termolabumas ir jautrumas pH. Tolesnėje pastraipoje bus analizuojamas vitaminų aspektas (mano nuomone), mažiau žinomas nei ankstesni: sjautrumas šviesai arba jautrumas šviesai.

Skaitytojas gali paklausti: Kodėl jautrumas šviesai turėtų kelti susirūpinimą dėl mitybos?

Atsakymas yra gana paprastas; jautrumas šviesai yra savybė, kuri (santykinai) veikia funkcinį vitaminų vientisumą maiste; kitaip tariant, šviesai jautrūs vitaminai, kurie yra veikiami šviesos, gali „neišgyventi“ reikiamu kiekiu. Akivaizdu, kad daugiausia vartokite maisto produktus, kuriuose yra daugiausiai vitaminų blogėjant šviesai, nėra geras mitybos įprotis.

Šviesai jautrūs vitaminai

Kad būtų patogiau, aprašant šviesai jautrius vitaminus, įvairios molekulės gali būti nurodytos jų atitikmenimis abėcėlės raidėje; be to, dėl metodinio teisingumo jie taip pat bus suskirstyti į tirpumą.