Antioksidantai yra šie vitaminai:
- Vitaminas A ir β-karotinas
- C vitaminas
- Vitaminas E
Kalbant apie jo antioksidacinį aktyvumą, vitaminas C dalyvauja ląstelių gynybos procesuose, KOVANČIUOSE su NEMOKAMAIS deguonies radikalais, dovanodamas elektroną tokoferilo radikalams; tokiu būdu vitaminas C atkuria kito vitamino antioksidacinį aktyvumą. : vitaminas E arba tokoferolis.
Vitaminas C, paimtas iš dietos, absorbuojamas beveik visas, o vartojant dideles dozes, beveik 85% lieka išmatose.
Vitamino C trūkumas buvo tipiškas jūreivių, kurie neturėjo šviežių vaisių ir daržovių ilgoms kelionėms jūroje, požymis. skorbutas. Šiandien, laimei, vitamino C trūkumas nebepasiekia panašaus lygio, net jei neretai dietos šiek tiek trūksta (ypač vyresnio amžiaus žmonėms - apie 9% senyvo amžiaus žmonių); Vitamino C perteklius yra nesveikas, tačiau dozės iki 10 g per dieną „atrodo“ saugios.
Vitamino C yra augalinės kilmės maisto produktuose (citrusiniai vaisiai, kiviai, paprikos, pomidorai ir žalios lapinės daržovės) ŠVIEŽI; priešingai, vitamino C praradimas yra proporcingas laikymo laikui, skalbimui (skiedžiant), virimui, šviesai ir oksidacijai.
Rekomenduojamas racionas vit. C suaugusiam žmogui neturi būti mažesnis kaip 10 mg, o svyruoja nuo 45 iki 60 mg per parą; rūkalių poreikis yra didesnis (apie+ 30 mg), taip pat nėščios moterys (+ 10 mg) ir slaugytojos (+ 30 mg).
, net jei kiekviename retinolio vienete yra šeši β-karotino (ir daug daugiau kitų 500–600 karotinoidų rūšių). Retinolis, esantis gyvūninės kilmės maisto produktuose, yra laikomas kepenyse dideliais kiekiais, kurie (esant poreikiui) išleidžia jį į kraujotaką (kiekiai <20 mg / dl kraujyje rodo neišvengiamą atsargų išeikvojimą); priešingai, karotinoidai yra pigmentai, kurių daugiausia yra daržovėse ir vaisiuose.
Vitaminas A yra būtinas ląstelių diferenciacijai (įskaitant imuninę sistemą), tačiau tikrąją antioksidacinę funkciją geriausia priskirti karotinoidai kurie (nepaisant prastos vitamino A tipo funkcijos) savaime neutralizuoja.singletinis deguonis (galingas PROoksidantas).
Vitamino A ir β-karotino trūkumas yra glaudžiai susijęs su regos sutrikimais (prieblandos aklumu) ir dideliu navikų dažniu dėl oksidacinio streso; toksinis poveikis pasireiškia vartojant 300 mg per parą dozes.
Rekomenduojami daviniai svyruoja nuo 350 retinolio ekvivalentų (RE) vaikams iki 900 RE slaugytojams.
NB. KARALIUS.= 1 mg retinolio = 6 mg β-karotino = 12 mg kitų aktyvių karotinoidų.
Vitaminas E
Vitaminas E apima keletą formų tokoferoliai: α, β, γ ir δ tokoferolis, nors aktyviausias yra l "α-tokoferolis; Vitaminas E absorbuojamas plonojoje žarnoje, taip pat dėl tulžies rūgščių poveikio, iki 20–40% viso nuryto. Kraujyje vitaminas E juda susietas su transportavimo lipoproteinais, o turtingiausios organizmo nuosėdos susideda iš riebalinio audinio.
Vitamino E antioksidacinis poveikis yra blokuoti polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA), įskaitant esmines (AGE), degeneraciją, kurias aktyvina laisvieji radikalai peroksilipidas; šis „SHIELDING“ veiksmas yra viena iš pagrindinių organizmo gynybinių priemonių, apsaugančių nuo ląstelių membranos fosfolipidų esančio AGE streso (dėl tos pačios priežasties tokoferoliai dažnai naudojami kaip antioksidacinis priedas augaliniuose aliejuose, kuriuose gausu PUFA riebalų rūgščių). .
Vitamino E trūkumas yra beveik nežinomas ir nepasireiškia normaliems asmenims, o tik žarnyno sutrikimai gali būti siejami su farmakologiniu pertekliumi (> 2000 mg per parą).
Vitamino E yra augalinės kilmės lipiduose; sėklų ir visų džiovintų vaisių, kai kurių javų, kviečių gemalų, šviežių vaisių ir daržovių, sojos ir žemės riešutų. Deja, nepaisant plataus vartojimo, vitaminas E taip pat yra labai jautrus; sugadinti: šviesa, šiluma, alkaloidai, geležis ir varis. Dėl šios priežasties patartina su maistu įvesti bent 0,4 mg ekvivalento tokoferolio (TE) už kiekvieną gramą PUFA, vartojamų su maistu; pvz. laikantis 2000 kcal dietos ir santykinio 5,5–5,6 g PUFA, reikia apie 2,2–2,3 mg vitamino E per dieną.
-CE (ir, tiesą sakant, ir seleno), skatina „nelaimingų įvykių, turinčių įtakos širdies ir kraujotakos sistemai, atsiradimą. Tačiau, jei tiesa, kad antioksidantų trūkumas skatina išeminę širdies ligą, tai taip pat tiesa, kad dieta, kurioje gausu vitaminų AKF, apsaugo nuo miokardo infarkto ir apskritai aterogenezės.
Analizuojant „antioksidantų svarbą mityboje, paaiškėjo, kad yra atvirkštinis ryšys tarp vitaminų antioksidantų koncentracijos plazmoje ir MIRTUMO“ sergant išemine širdies liga, taip pat atvirkštinis ryšys tarp ŠVIEŽIŲ vaisių ir daržovių, kuriose gausu antioksidantų, vartojimo. ir širdies ir kraujagyslių sistemos „MIRTUMAS“; ryšys tarp mažo vitamino E kiekio ir jo buvimo krūtinės angina (sirdies skausmas).
Tai tiesiog reiškia apsauginę vitaminų (ypač vitamino E) apsauginę funkciją aterosklerozinėms patologijoms.
Tai dar ne viskas! Tokoferoliai taip pat trukdo transportuojančių lipoproteinų oksidacijai, išsaugodami jų vientisumą ir efektyvumą, taigi ir natūralų jų įsisavinimą kepenų ir periferiniuose receptoriuose, užkertant kelią jų nusėdimui tarp ląstelėse kaip aterogenezės priežastį.
Dėmesio! Vitamino E papildas gali būti draudžiamas pacientams, gydomiems antikoaguliantais.
