Bendrumas
Persikai yra persikų medžio vaisiai (Prunus persica L. Batsch.), Arbatinis augalas, glaudžiai susijęs su kitais Italijoje esančiais vaismedžiais, pvz., Auginančiais: slyvas, abrikosus, vyšnias, juodąsias vyšnias, migdolus ir kt.
Botanikos požiūriu persikai yra „tikri vaisiai“, priklausantys „paprastų“ grupei; visų pirma, tai mėsingi vaisiai, morfologiškai organizuoti kaip kaulavaisiai. Persikai yra suvynioti į egzokarpą (žievelę), kuris gali būti lygus arba su pūkais, raudonas arba nuspalvintas geltona arba balta arba visiškai geltona spalva. Tarpinė dalis (mezokarpas) yra mėsinga, balta, geltona arba raudona ir skiriasi priklausomai nuo veislės (NB. Egzokarpas ir mezokarpas yra dvi valgomos vaisių dalys). „Širdis“ (kurią mes visi vadiname sėkla) vadinamas endokarpu; jis yra medienos konsistencijos, netaisyklingo paviršiaus ir turi vieną sėklą (tikrus vaisius).
Mitybos ypatybės
Persikai yra maisto produktai, priklausantys VI maisto grupei. Jie yra saldūs ir paprastai suteikia vidutinį energijos kiekį. Kalorijas iš esmės tiekia fruktozė, o baltymai ir lipidai yra beveik nereikšmingi.
Persikai neturi neigiamos įtakos cholesterolio kiekiui, nes juose nėra cholesterolio ir daug sočiųjų riebalų. Tačiau tai yra maistas, kuriuo vasaros sezono metu gali būti piktnaudžiaujama, nes jis yra saldus ir numalšina troškulį, nes jame gausu skysčių. Tačiau vidutinio dydžio persikas sveria apie 150–200 g ir laisvas jų vartojimas gali turėti nepageidaujamų padarinių dėl cukraus kiekio kraujyje, trigliceridemijos ir kūno svorio.
Persikuose yra gera skaidulų dozė, jei jie valgomi su žievele; jei pastarosios nėra, kiekis sumažėja perpus.
Persikų vitamino dalis yra atskira ir daugiausia veikia provitaminus A arba lygiavertį retinolį. Tuo pačiu metu druskos profiliui naudinga „puiki kalio koncentracija.
Mitybos lentelės
Sudėtis: 100 g persikų - pamatinės INRAN maisto sudėties lentelių vertės
Persikų veislės ir naudojimo patarimai
Kriterijai, išskiriantys įvairias persikų rūšis, yra: odos spalva, išorinių plaukų buvimas ar nebuvimas, pastos spalva ir konsistencija bei jos prilipimas prie akmens. Geriausiai žinomi: geltonas persikas (geltona spalva, su pūkais ir laisvu akmenu), baltas persikas (baltas minkštimas, be plaukų, su akmeniu), nektarinas arba nektarinas (geltona arba balta minkštimas, lygi ir raudona oda, laisvas akmuo arba pritvirtintas ), perkoco (persikas, naudojamas pramoniniam perdirbimui į sultis, uogienes, vaisius sirupe ir kt.), merendella (lygi ir balta odelė, pritvirtintas prie akmens), saturninis persikas (paprastai suplotos formos), montagnola persikas (balta minkštimas ir oda pūkas).
Akivaizdu, kad ne visi persikai yra vienodai tinkami tiems patiems procesams. Kiekvienas persikas gali būti valgomas žalias, tačiau kai kurie yra tinkamesni perdirbimui, pavyzdžiui: uogienė, dehidratuoti vaisiai, vaisiai sirupe, vaisių sultys ir kaip kitų preparatų, tokių kaip jogurtas, sudedamoji dalis.
Persikai sirupe - receptas, kaip juos saugiai paruošti
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Persikų medis
Persikų medis yra kinų kilmės. Iš kilmės šalies jis buvo importuotas į Persiją, o prekybos keliais - į Europą. Iš čia kolonijinės Romos imperijos pasekmės leido jam išplisti visoje Viduržemio jūroje.
Persikų medis yra vidutinio dydžio; jis siekia 8 metrus aukščio ir turi gana paviršutinišką šaknų sistemą. Žievė rusvai peleninga; šakos retos, plačios, raudonai rudos. Persikų medžio lapai lancetiški, siauras ir dantytas kraštas. Gėlės žydi prieš lapus ir yra hermafroditinės, šviesiai arba tamsiai rausvos, su penkiais žiedlapiais ir daugybe kuokelių.
Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos papajos kriaušės Persikai Plantainai (kepimo bananai) Pomelo greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITI VAISIAI Vaisių kategorijos Maistas Alkoholikai ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona,Pica ir Brioche Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grapos Pagrindiniai paruošimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Funkciniai tarptautiniai receptai Velykų receptai Receptai celiakijoms Receptai Diabetikų receptai atostogoms Receptai Valentino dienai Receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
