Bendrumas
Braškės yra vaisiai - teisingiau netikri vaisiai arba konokarpas botaniniu požiūriu - augalų, priklausančių šeimai Rožinės ir Žanras Fragarija. Dažniausia braškių rūšis yra Fragarija x ananassa arba daržovių / sodo braškių, gautas kertant Fragaria virginiana Šiaurės Amerikos ir Fragaria chiloensis arba Čilės.
Braškės yra maži vaisiai (apie 8-10 kartų mažesni už obuolį, bet 3-4 kartus didesni už gervuogę); visiškai subrendę, jie yra ryškiai raudoni ir turi gelsvai žalsvos spalvos pigmentą (spalvą suteikia daugybė ir mažų išorinių pelenų, dažniausiai klaidingai laikomų sėklomis *). Braškių aromatas ir (saldus) skonis yra būdingas ir daro jas vienu iš labiausiai vertinamų ir parduodamų vaisių visoje planetoje.
Braškes galima valgyti šviežias, šaldytas, džiovintas, uogienėje, sumaišytas, sirupe ir kaip vaisių sultis ar skystą sirupą; be to, jie yra sudedamoji dalis, plačiai naudojama gaminant ledus, pyragus ir desertus. Žinau derinį tarp braškių ir šokolado arba tarp braškių ir plaktos grietinėlės.
* Morfologiniu požiūriu braškės yra conocarpi sudaryta iš daugybės skirtingų pelenų, išoriškai paskirstytų į išplėstą gėlių indą (kuris yra mėsinga vaisiaus dalis); pastarasis, vystantis, apima pelenus arba tikrus vaisius (dažnai klaidingai laikomus sėklomis).
Užuominos apie auginimą
Įvairūs auginamų braškių porūšiai ir veislės skiriasi: vaisių dydis, spalva, skonis, forma, derlingumo laipsnis, nokinimo sezonas, atsparumas ligoms ir augalų sudėtis. Daugelyje braškių žiedai atrodo hermafroditai, tačiau jų funkcija yra tik vyriška ar moteriška, niekada - abiejų.Paprastai braškės NIEKADA negaminamos sėjant (nelabai patogu), o persodinant „vaikus“, tai yra šakų gabalėlius, kurie prasideda nuo motininio augalo ir vysto šaknis. Procedūra gali būti tipo kasmetinis plastiko auginimas (su arimu kiekvieno sezono pabaigoje) arba daugiamečiai, nutraukiant ir pakartotinai naudojant „vaikus“. Šiltnamyje žiemos laikotarpiu taip pat yra mažesnė gamyba.
Visada būtina naudoti trąšas (azotą, fosforą ir kalį) ir jas naudoti dviem skirtingais momentais: pasibaigus gamybos ciklui ir prieš prasidedant kitam. Pavojingiausi parazitai braškėms yra: sraigės, kandys, vaisinės muselės, vabalai, erkės ir amarai; dažniausios lapų grybelinės ligos yra: miltligė, rūdys, perenospora ir gleivinės pelėsiai, o vaisius gali užpulti pilkasis pelėsis, o šaknis - verticillum ir nematodai.
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Braškės skinamos rankomis, kartu su visišku prinokimu, pageidautina kas antrą dieną ir pasirūpinant, kad nuo augalų būtų pašalinti supuvę vaisiai.
Braškių „galvutės“ turi likti tvirtai pritvirtintos prie nuimamų vaisių.
Vartojimo ir mitybos ypatybės
Braškės yra vaisiai, turintys kuklią kaloringumą; jie daugiausia tiekia paprastą cukrų (fruktozę), o baltymų ir riebalų kiekis yra nereikšmingas. Kita vertus, pluošto ir vandens indėlis yra didelis.
Druskos požiūriu, braškėse yra puikus kalio ir mangano kiekis, o vitaminų atveju - didelė folio rūgšties ir askorbo rūgšties (vit C) koncentracija. Ši paskutinė molekulė yra viena iš pagrindinių braškių antioksidacinių sudedamųjų dalių, kurios galią gerai palaiko flavonoidai (polifenoliai), ypač fisetinas. Tai yra flavonolis pigmento, plačiai tyrinėto mokslo bendruomenės įvairiuose patologiniuose kontekstuose; braškių fisetino ir žmogaus organizmo sąveika pastebėta šiais atvejais: Alzheimerio liga, 2 tipo cukrinis diabetas, hipercholesterolemija ir kt. Rezultatai dar tikslinami, tačiau tikėtina, kad jis gali pasigirti tokiomis savybėmis: senėjimą stabdantis, priešvėžinis, antioksidantas, priešuždegiminis ir antivirusinis; tačiau negalima atmesti galimybės, kad jis gali paslėpti šalutinį poveikį, pavyzdžiui, padidėjusią vaisiaus ligų riziką (pvz., leukemiją dėl sąveikos su nukleorūgštimis).
Braškės taip pat yra potencialiai alergiškas maistas; ši padidėjusio jautrumo forma (gana plačiai paplitusi) dažniausiai pasireiškia odos ir burnos gleivinės simptomais, rečiau - šienlige, dermatitu, dilgėline ir kvėpavimo sutrikimais. Veiklioji medžiaga „teoriškai“ yra atsakinga už nepageidaujamas reakcijas Fragarijos alergenas 1, baltymų, taip pat esančių obuoliuose ir beržuose, augaluose, kurių atžvilgiu yra būdingas kryžminis reaktyvumas subjektams, alergiškiems braškėms. Šiuo atžvilgiu buvo išskirtas tam tikras pasėlis (Iki šiol), kuris gamina braškes nemokamai Fragarijos alergenas 1; Šis augalas yra visiškai baltų prinokusių vaisių (nes juose nėra flavonoidų) ir jo ypatinga išvaizda taip pat naudinga kovojant su paukščių užkrėtėjais atvirame lauke.
Receptai su braškėmis
Svetainėje galite rasti daugybę receptų su braškėmis, pavyzdžiui, naminių braškių uogienės, braškių ledų ir braškių tiramisu, iš kurių siūlome vaizdo įrašo receptą žemiau.
Braškių tiramisu
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
