Bendrumas
„Pangasius“ yra tipiškas rytietiškas persikų produktas; tai gėlavandenė žuvis, kilusi iš Indo-Kinijos Azijos, kur veisimas visų pirma sutelktas Vietnamo upių žiotyse.
„Pangasius“, kaip ir šamai, neturi selektyvios mitybos. Jis teikia pirmenybę kirminams, vėžiagyviams ir moliuskams, tačiau nepaniekina smulkių žuvų ir daržovių produktų (sėklų ir kt.). Žmogus yra vienintelis suaugusių egzempliorių, kurie yra per dideli, plėšrūnas sugauti paukščių, roplių ar kitų žuvų.
Pangasius priklauso šeimai Pangasiidae, Tipas Pangasijus, Rūšis hipoftalmas; banginė pangasijos nomenklatūra yra Pangasius hypophthalmus.
Pangasijus labai panašus į šamą; jis turi tvirtą kūną, suplokštą galvą, burną, apsuptą štangomis ir beveik tokio pat pločio kaip galva. Jis turi mažus pelekus, išskyrus labiau išsivysčiusius analinius ir uodeginius pelekus. Pangasius spalva yra ruda ant nugaros ir balta ant pilvo; odoje nėra matomų svarstyklių. Pangasius greitai pasiekia didelius matmenis, o kūnas NĖRA ypač dygliuotas; žvejojant dažnai pasitaiko beveik pusantro metro egzempliorių, kurių svoris yra apie 20 kg, o veisimo metu maksimalus derlius gaunamas po kelių gyvenimo mėnesių (mažiau nei metų), kai jis pasiekia 2 kg svorio. Remiantis:
- mažos ūkininkavimo išlaidos (pašarai ir cisternos)
- didelis našumas (spartus augimas)
- didelis gyvulio derlius (mažai atliekų ir daug mėsos)
- neutralaus skonio
- žema kaina
pangasius yra viena iš svarbiausių žuvų rūšių eksportui, taigi ir ekonominei Vietnamo, Tailando ir, mažesniu mastu, Birmos paramai.
Mitybos ypatybės
1 Pradėkime nurodydami, kad, nepaisant pangosijos, kilusios iš vienos labiausiai užterštos planetos upės (Mekongo), atliekant cheminę mėsos analizę NĖRA atskirtas teršalų (pvz., Gyvsidabrio, chlorchlorido pesticidų ir polichlorintų bifenilų) kiekis. kad jis galėtų laikyti maisto produktu, kuriam gresia pavojus.
Šiuo metu pangasija yra nusistovėjęs ir nusistovėjęs maisto šaltinis ant italų, apskritai vakariečių, bet ir rusų stalo. Remiantis nuodugnia chemine analize, „Pangasius“ nesuteikia jokių maistinių pranašumų prieš bet kokias vietines rūšis (žvejybą ar veisimą), todėl nėra pagrindo teikti pirmenybę vietoj vietinių žuvų (maistingesnės).
Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)
Būdamas itin konkurencingas, „Pangasius“ vis dažniau patvirtina savo mitybą, prisiimdamas „beveik gastronominės rutinos“ vaidmenį; šiandien neretai restoranai ar valgyklos fiksuotame savaitės meniu siūlo pigių pangasijų.
Vandens koncentracija pangasijos mėsoje yra gana didelė, taip pat natrio „dažnai“ (nors tai gėlavandenė žuvis). Taip gali būti dėl to, kad buvo naudojamas maisto priedas, apie kurį pranešta (todėl visiškai legalu net mūsų šalyje), vadinamas natrio tripolifosfatas (E451), naudingas palaikant baltymų hidrataciją atšildžius filė. tai labai svarbus aspektas, nes žuvies vartojimas yra būtinas norint padidinti family ‰ 3 šeimos esminį polinesočiųjų racioną, kurio trūksta pangasius. ypač jau minėto natrio), atrodo, labai trūksta magnio ( Mg).
„Pangasius“ nėra potencialiai pavojingas maistas, bet prastas. Ji neturi esminių vietinės žuvies savybių, todėl jos naudojimas negali pakeisti šios kategorijos žuvies.
Informacinės svetainės:
- INRAN svetainėje aiol.it
