Bendrumas
„Taggiasca“ alyvuogės yra alyvmedžio, Oleaceae šeimai priklausančio medžio vaisiai, o tiksliau - kaulavaisiai Olea, Rūšis europaea; binominė alyvuogių / alyvmedžių nomenklatūra yra Olea europaea, veislė / veislė Taggiasca.
„Taggiasca“ alyvuogės yra vidutinio dydžio ir tinka tiek aliejui gaminti, tiek vaisių, laikomų stalui, maistinė vertė yra panaši į įprastą (didelis lipidų kiekis), o organoleptinės savybės yra didesnės nei įprasta.
„Taggiasca“ alyvuogių aliejus yra SKVN (saugoma kilmės vietos nuoroda, nuo 1997 m.); Geriau žinomas pavadinimu „Riviera Ligure“ SKVN “, jis išsiskiria iš kitų dėl labai žemo rūgštingumo. Ši savybė, nebūtinai priskirtina veislei augalas yra ypač kruopštaus apdorojimo ir nokinimo sezoniškumo rezultatas.
Taggiasca veislės ypatumai
Pasauliečio akimis „Taggiasca“ alyvmedis mažai kuo skiriasi nuo daugumos itališkų aliejaus veislių. Jis labai išsivysto aukštyje ir gali siekti 10 m; be to, Ligūrijos pasėliai renkasi nemažo dydžio medžius. Jis gali gyventi daugiau nei 600 metų ir pasiekti produktyvumą maždaug po trejų metų. „Taggiasca“ medis paprastai dauginasi pjaudamas, nes yra linkęs augti laukinis iš sėklų.Lapai yra vidutinio dydžio, standūs, viršūnėje platesni, viršuje ryškiai žali ir apačioje silpnesni; žiedai gelsvai balti. „Taggiasca“ veislė yra ypač jautri neigiamiems auginimo veiksniams, pvz., Parazitams ir blogiems sezonams, tačiau vis tiek turi „puikų vaisių pelningumą“.
„Taggiasca“ alyvuogės turi klasikinę kauliukų išvaizdą Olea europaea. Kalbant konkrečiau, yra svyruojanti spalva tarp žalios, rudos ir juodos spalvos ir elipsės formos (platesnė prie pagrindo). Jie pasiekia 2-4 gramų svorį. „Taggiasca“ alyvuogės yra „vėlyva“ veislė, prinokusi sausio mėnesį.
Taggiasca alyvuoges (ir iš jų gautą aliejų) nuo kitų išskiria cheminis, organoleptinis ir skoninis patobulinimas. Šių ypatumų priežastys yra skirtingos.
Pirmiausia reikia patikslinti, kad „Taggiasca“ alyvuogių skonis ir aromatas yra unikalūs. Iš šių kaulavaisių, jei jos nėra sumaišytos su kitomis veislėmis, gaminamas tipiškas itališkas, šviesiai apvalaus aliejaus. Tada Savaime suprantama, kad sumaišius kelis aliejus gali labai skirtis galutinio produkto kūnas, skonis ir aromatas. Praktiškai taggiasca alyvuogių aliejus nebūtinai lemia lengvą vaisių aliejų; Pvz., pridedant dalį „Riviera Ligure DOP“ daugiausia tarnauja intensyvesnių veislių aliejai, o vidutinių ar stiprių „Taggiasco“ dalių, tiek karčių, tiek aštrių, sujungimas turi tikslą sukurti intensyvesnį nei grynas .
Kalbant apie aliejų, tai puikus produktas, dėl savo savybių prisidedantis prie tam tikrų veiksnių. Didžiausias „Riviera Ligure DOP“ aliejaus gamybos sunkumas yra alyvmedžio auginimas. vaisių, išvengiant neigiamos ligų, parazitų ir netinkamų sezonų įtakos, žaidimas baigtas. Apdorojimas prasideda sausį, ypač šaltą mėnesį, todėl išsaugomas kaulavaisių cheminis ir fizinis vientisumas. Šiandien jie nuimami labiau purtant (purtant augalą), nei kaskola (natūralus kritimas), išlaiko nepaprastą šviežumą. Vėlesnio, kruopštaus, technologinio maisto perdirbimo rezultatas - aliejus, kurio rūgštingumas (neigiama savybė) gerokai mažesnis už aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus normas, todėl yra labai vertingas.
„Riviera Ligure DOP“ puikiai dera su subtilaus ir ne tvirto skonio maistu.
Juodųjų alyvuogių pyragas
Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.
- Eikite į vaizdo įrašų puslapį
- Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
- Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“
Kiti maisto produktai - Vaisiai Abrikosai Vyšnios Anakardžiai Ananasai Arbūzas Apelsinas Avokadas Bananas Persimonai Persimonai Obuoliai Kaštonai Kedras Vyšnios Kokosai Arbūzas Datulės Feijoa Dygliuota kriaušė Indija Figos Braškės Uogos Pasifloros vaisiai (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiviai Avietės Aviečiai Garstyčių žiedai Alyvuogės Taggiasca Alyvuogės Fermentuotos Papajos kriaušės Persikai Plantainai (Kepimo bananai) Pomelo Greipfrutai Rožiniai greipfrutai Slyvos, slyvos Vaisių sultys ir vaisių sultys Vynuogių sultys Slyvos Vynuogės Sultanos ir razinos KITAS VAISIŲ Kategorijos ir jų dariniai Ankštiniai augalai Aliejai ir riebalai Žuvis ir žuvies produktai Salami Prieskoniai Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrieji patiekalai Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir greipos Pagrindiniai patarimai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavalo receptai Kalėdų receptai Dietos receptai Šviesūs receptai Moters diena, mama, tėtis Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai
