Minestrone

Bendrumas

„Minestrone“ yra itin populiarus receptas visame Italijos pusiasalyje; tai pirmas mažai energijos turintis patiekalas, todėl tinka dietai nuo antsvorio; be to, dėl savo mitybos savybių jis palengvina daugelio patologinių būklių ar paprastų negalavimų gydymą.

Net minestronas (pvz., Mėsos padažas, uogienės, pomidorų padažas ir kt.) Buvo sukurtas turint tikslą naudoti visas tas daržoves, kurios pradeda gesti. Norint visiškai paruošti, pakanka maždaug valandos (išskyrus džiovintų ankštinių augalų mirkymą). , tai yra laikas, kurio reikia plauti, valyti, pjaustyti ir virti įvairius ingredientus.
„Minestrone“ yra laikoma sriuba arba, tiksliau, sultiniu, pirmojo patiekalo, nes joje vandens koncentracija svyruoja (maždaug) nuo 75 iki 90% viso tūrio. Jis gali būti labai „lengvas“ (jei jis sudarytas tik iš daržovių stiebo, lapai ir vaisiai), vidutinio kaloringumo (jei jie praturtinti ankštiniais augalais ir gumbavaisiais) arba energingesni (jei juose yra javų ir (arba) aliejaus ir (arba) sūrio).

Ingredientai

Kaip ir tikėtasi, minestronas gali įgauti labai įvairių formų, spalvų, tekstūrų ir skonių. Tai YPATINGAI jautrus preparatas sezono ir teritorijos pokyčiams, nes daržovių prieinamumas labai pasikeičia tarp vasaros ir žiemos arba tarp šiaurės ir pietų.
Nėra geresnės už kitą sriubos, bet skirtingi receptai; savaime suprantama, kad, kaip ir kitų kulinarinių gaminių atveju, tai taip pat yra kokybiškesnė, jei naudojami tik ŠVIEŽI ingredientai. Tačiau nepamirškime, kad ji VISADA geresnė „geras šaldytas minestronas“, palyginti su „vidutinišku konservu“.
Atidžiau išanalizuokime visas minestrono sudedamąsias dalis:

• Daržovės arba lapinės daržovės minestronui: mangoldas, kiaulpienė, ropės lapas, cikorija, savojos kopūstai, špinatai, valerijona, kopūstai (neprivaloma arba abejotina: salierų lapai, žalios arba raudonos spalvos radicchio, escarole, salotos, raketa ir kt.)
• Daržovės arba vaisiai ir gėlių daržovės minestronui: brokoliai, žiediniai kopūstai, artišokai, ropės brokoliai, pomidorai, cukinijos, moliūgai (neprivaloma arba abejotina: pipirai, baklažanai ir kt.)
• Daržovės arba stiebinės ir svogūninės daržovės minestronui: šparagai, svogūnai, porai, česnakai, askaloniniai česnakai, pankoliai, salierai ir kt.
• Daržovės arba šakniavaisiai ir gumbavaisiai minestronui: morkos, ropės, bulvės, topinambai ir kt.
• Grybai minestronui: dauguma komercinių; grybai, voveraitės, kiaulės, pleurotas, chiodini, pioppini ir kt. Jie taip pat nenuvilia morchelle (morengai, griežtai blanširuojami ir skalaujami), sausos kojos, kopriniai (nuo kurių stiebas turi būti atskirtas, kai tik juos nuskina) ir kt.
• Ankštiniai ir ankštys minestronui: VISI, pageidautina pupelės, žirniai, plačios pupelės, lęšiai, avinžirniai, sniego žirniai ir žaliosios pupelės
• Minestrono grūdai ir jų dariniai: VISI sveiki javai, pageidautina NENUVOJOTI arba nenugludinti; spelta, spelta, miežiai, rudieji ryžiai, sveiki kviečiai ir kt. Į lėkštę įprasta įpilti skrebučių auksinės duonos pagrindu karštame, sūriame ir pipiriniame aliejuje
• Aromatinės žolelės ir prieskoniai sriubai: pagal skonį; Siūlau: baziliko, petražolių, laiškinio česnako, rozmarino, šalavijo, raudonėlio, čiobrelių, mairūno, juodųjų pipirų ir kt.
• Minestrono prieskoniai: pageidautina subtilus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus; kiaulienos taukai gali būti naudojami žiemos recepte (taukai, lašinių riebalai, guanciale riebalai, žali kumpio žievelės riebalai ir kt.)
• Kiti minestrono ingredientai: tarkuotas parmezanas, kubeliais pjaustyta parmezano pluta, lašiniai arba taškeliai arba guanciale arba kiti kubeliais pjaustyti saliamiai (iš esmės likę).



Labai lengvas daržovių minestrone

Ar kyla problemų atkuriant vaizdo įrašą? Iš naujo įkelkite vaizdo įrašą iš „YouTube“.

• Eikite į vaizdo įrašų puslapį
• Eikite į vaizdo įrašų receptų skyrių
• Žiūrėkite vaizdo įrašą „YouTube“

Minestrone receptai

Visiškai neįtraukiant javų, išvestinių produktų ir sūdytos mėsos, žemiau pateikiu 3 šviežių daržovių receptus (arba geriau - 3 derinius) minestrono formavimui:

1. Pavasario sriubos receptas: aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus + česnakai + porai (naudojami troškinimui), šparagai, kiaulpienės, artišokų stiebai, plačios pupelės, morchella, sniego žirniai, raketa, salierai ir petražolės + laiškiniai česnakai (dedama pabaigoje) , šviežiai supjaustyti).
2. Vasaros minestrono receptas (taip pat turi būti vartojamas kambario temperatūroje): aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus + baltasis svogūnas (naudojamas troškinimui), pupelės iš borloto, žaliosios pupelės, pankoliai, „pipirai“, cukinijos, pomidorai, baklažanai, ropės ir bazilikai + raudonėlis (turi būti dedamas pabaigoje, šviežiai supjaustytas).
3. Sudėtis 100 g „Minestrone“ sriubos dėžutėje, kurioje mažai natrio, paruošta vartoti

   

   Maistinės vertės (100 g valgomosios porcijos)

   Valgomoji dalis 100% Krioklys 87,3 g Baltymai 2,0 g Vyraujančios amino rūgštys - Ribojanti amino rūgštis - TOT lipidai 0,7 g Sočiosios riebalų rūgštys 0,14 g Mononesočiosios riebalų rūgštys 0,28 g Polinesočiosios riebalų rūgštys 0,25 g Cholesterolio 0,0 mg TOT angliavandenių 9,0 g Krakmolas 6,9 g Tirpūs cukrūs 2,1 g Maistinė lasteliena 2,4 g Tirpus pluoštas - g Netirpus pluoštas - g Galia 48,1 kcal Natrio 215,0 mg Kalio 186,0 mg Geležis 0,70 mg Futbolas 20,0 mg Fosforas 34,0 mg Tiaminas 0,06 mg Riboflavinas 0,04 mg Niacinas 0,64 mg Vitaminas A 33.0RAE C vitaminas 5,70 mg Vitaminas E 0,70 mg Rudens minestrono receptas: aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus + svogūnai + salierai + morkos (naudojamos troškinimui), grybai (visi), supjaustytos cikorijos, erškėtrožės, salierai, špinatai, moliūgai ir šalavijai + petražolės (dedama pabaigos, šviežiai supjaustytos).
4. Žiemos sriubos receptas: smulkinti taukai su rozmarinais (naudojami troškinimui), bulvės, brokoliai, topinambai, žiediniai kopūstai, mangoldai, brokoliai ir ropės lapai, pleurotas, rozmarinas (dedama pabaigoje, bet nesmulkinti). Puikus rehidratuotų džiovintų ankštinių augalų integravimas.

NB. Mėgstantiems naudoti troškinį, būtina, kad jis būtų paruduotas ant silpnos ugnies ir į jį nebūtų įmesti ankštiniai augalai (kurie būtų linkę sukietėti). Be to, skrebučius ir tarkuotą sūrį reikia dėti tik į gatavą patiekalą; kita vertus, plutos (anksčiau subraižytos paviršiniu vašku) turėtų sekti po daržovių kepimo. Asmeniškai, kai aš naudoju lašinius ar kitą sūdytą mėsą, kad paruduotų, kai pasidarys auksinė, išimsiu juos iš pradinio troškinio, kad galų gale įterptų. .

Naudojimas ir mitybos ypatybės

Kaip ir tikėtasi įžangoje, minestronas yra patiekalas, kuris, be to, labai padeda formuoti mažai kalorijų turinčias dietas, yra daugiau nei naudingas gydant tam tikrus negalavimus.
Pirma, minestrone yra puikus receptas aukštam kraujospūdžiui kontroliuoti. Jei jis suformuotas be druskos, yra daug vandens ir kalio, jis padeda susisteminti gerai žinomą dietą nuo hipertenzijos. Maža to, atsižvelgiant į maistinių skaidulų gausą, minestronas taip pat yra labai naudingas gydant vidurių užkietėjimą ir gerinant sotumo stimulą. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - be nedidelės glikemijos apkrovos (kintančios pagal sudedamąsias dalis), minestronas gali pasigirti labai mažu glikemijos indeksu, kuris teigiamai veikia diabeto (2 tipo cukrinio diabeto) metabolizmą.
Galiausiai atminkite, kad minestrono vitaminų profilis yra gana geras (ypač A, C ir E), net jei po virimo neišvengiamai sumažėja termolabilių vitaminų.

Kiti maisto produktai - Daržovės Česnakai Agretti Šparagai Bazilikai Burokėliai Boržolės Brokoliai Kaparėliai Artišokai Morkos Katalonija Briuselio kopūstai Žiediniai kopūstai Kopūstai ir Savojos kopūstai Raudonieji kopūstai Agurkai Cikorijos Ropės žalumynai Svogūnai Rauginti kopūstai Vandens krapai Edamame Česnakai Lazdynai Miltai Kasanos gėlės Moliūgai Saldainiai ir saldainiai Stiprinančios salotos Salotos Salotos Baklažanai Daržovės Dilgėlė Pak -Choi Pastarnokai Bulvės Amerikietiškos bulvės Paprikos Pinzimonio Pomidorai Porai Petražolės Radicchio Ropės Raudonos ropės Ridikėliai Raktiniai salotos Salotos Salierai Salierų sėklos Daiginti špinatai Triufeliai Valianamberi arba Jeruzalės artišokai Mėsa Javai ir jų produktai Saldikliai Saldumynai Subproduktai Vaisiai Džiovinti vaisiai Pienas ir dariniai Ankštiniai augalai Aliejus ir riebalai Žuvis ir žuvininkystės produktai Šaltieji gabaliukai S pezie Daržovės Sveikatos receptai Užkandžiai Duona, pica ir briošas Pirmieji patiekalai Antrasis patiekalas Daržovės ir salotos Saldumynai ir desertai Ledai ir šerbetas Sirupai, likeriai ir grappa Pagrindiniai preparatai ---- Virtuvėje su likučiais Karnavaliniai receptai Kalėdų receptai Lengvos dietos receptai Moters diena, Mamos, tėčio dienos receptai Funkciniai receptai Tarptautiniai receptai Velykų receptai Celiakijos receptai Receptai diabetikams Receptai atostogoms Receptai Valentino dienos receptai vegetarams Baltymų receptai Regioniniai receptai Veganų receptai