Kalcio fosfatas yra fosforo rūgšties kalcio druska; jis yra rūgštingumo reguliatorius ir daugiausia skirtas optimizuoti kepimo procesą. Jis taip pat naudojamas metalų jonams surišti (dėl savo chelatinio poveikio), padidina antioksidantų aktyvumą ir stabilizuoja konservuotų daržovių struktūra.
Savo ruožtu jis skirstomas į įvairias fosforo rūgšties kalcio druskas:
- E341 ir KALCIO MONO-ORTFOSFATAS
Kalcio mono-ortofosfatas yra junginys, pagamintas sintetiniu būdu iš fosforo rūgšties.
Jį daugiausia gali sudaryti saldainių milteliai, gastronominių patiekalų mišiniai ir kt.
Šiuo metu nėra žinomo neigiamo šalutinio poveikio.
Dozė: 70 mg / kg kūno svorio.
- E341 b KALCIO DI-ORTFOSFATAS
Kalcio di-ortofosfatas yra junginys, pagamintas sintetiniu būdu iš fosforo rūgšties.
Jis daugiausia gali būti supakuotų vyšnių pyragų įdaruose ir pan.
Šiuo metu nėra žinomo neigiamo šalutinio poveikio.
Dozė: 70 mg / kg kūno svorio.
- E341c KALCIO TRI-ORTFOSFATAS
Kalcio triortofosfatas yra junginys, pagamintas sintetiniu būdu iš fosforo rūgšties; jo gali būti įvairiuose produktuose, daugiausia pyragų ir kepinių mišiniuose.
Siekiant išvengti kalcio trūkumo, jo naudojimas yra ribotas (net jei didelė ADI dozė), nes jis aistringai suriša kalcį.
Šiuo metu nėra žinomo neigiamo šalutinio poveikio.
Dozė: 70 mg / kg kūno svorio.
E341b naudojamas kaip poliravimo medžiaga dantų pastose, o E341c daugiausia naudojamas milteliuose, kad būtų išvengta gabalėlių susidarymo.
E321
